Sezona je rabarbara, pa iskoristite njegove iznenađujuće zdravstvene koristi u vašem kuhanju
2. To je dobro za zdravlje kostiju i srca. Minno kaže da je Rhubarb također dobar izvor vitamina K, koji sadrži otprilike 26 do 37 posto preporučenog dnevnog unosa (RDI) u 3.5 oz posluživanje. Vitamin K ključan je za zgrušavanje krvi, jake kosti i održavanje zdravlja srca. Prema izvješću objavljenom u Prehrana u kliničkoj praksi, Vitamin K ima "pozitivan učinak na mineralnu gustoću kostiju i smanjuje rizik od loma", čak i čuvanje od osteoporoze.
Minno kaže da Rhubarb također ima 10 posto vaših dnevnih potreba za kalcijem u svakoj šalici. Kalcij, poput vitamina K, također podržava zdravlje kostiju i zuba, kao i zgrušavanje krvi.
3. Ima više antioksidacijskog udarca nego kelj. Rhubarb je bogat fenolnom kiselinom, antioksidans koji se nalazi u trešnjama, crvenom kupusu, crvenom vinu i zelenom čaju koji podržava zdravu kožu i štiti vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala. Studija objavljena 2012. godine otkrila je da rabarbarb sadrži još više fenolne kiseline od kelj prepune hranjivih sastojaka.
4. To bi moglo pomoći u borbi protiv upale. Osim fenolne kiseline, rabarbara sadrži i antocijanine, vrstu flavonoida koji plodovima i povrću daje njihove antioksidanske crvene, plave i ljubičaste nijanse. Prema studiji iz 2010. godine, „antocijanini posjeduju protuupalno i anti-karcinogeno djelovanje, prevenciju kardiovaskularnih bolesti, kontrola pretilosti i svojstva ublažavanja dijabetesa, a svi su manje ili više povezani s njihovim moćnim antioksidacijskim svojstvima.”
5. Moglo bi vam pomoći u probavi. Rabarbara je također proučavana zbog svoje sposobnosti liječenja probavnih problema i gastrointestinalnih poremećaja. Studija iz 2014. čak je pokazala da tanini u rabarbari mogu pomoći u regulaciji apsorpcije vode u probavnom traktu miševa, čime se pomaže u prevenciji proljeva.
Postoje li nuspojave za konzumiranje rabarbara?
"Ako imate povijest razvoja bubrežnih kamenaca, najbolje je izbjegavati rabarbarbu", kaže Vandana Sheth, RD, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku. To je zato što je rabarbarb bogat kalcijevim oksalatom, spojem koji višak može pridonijeti bubrežnim kamencima. Sheth kaže da izbjegavaju lišće jer imaju najveće količine kalcijevog oksalata i mogu vas razboljeti; Držite se prilično ružičaste stabljike i trebali biste biti dobri.
Kako da ga pojedem?
Rabarbara nije baš poznata po svojoj činjenici o slatkoći, prilično je kisela od početka. Ali s malo kreativnosti, možete pronaći načine da je uključite u svoju prehranu kako biste dodali veliku složenost okusima koje jedete. Obično je uparen sa jagodama kako bi se dobila slatkast vrsta vibracije, ali također se može pojesti sirovo s malo šećera ili meda kako biste se smanjili na okus kolača.
Što se tiče kuhanja, postoje tone načina da se rabara s pečenom zobenom pahuljicom, preljevima za salatu, chia sjemenskom pudingom, pa čak i zdravom mrvicom rabarbara, pronađite jedinstvene načine za ugradnju povrća u svoj sljedeći obrok. Također čini izvrstan preliv vafelja u slučaju da ne volite da su pretjerano slatki.
Još nekoliko proljetnih proizvoda s nevjerojatnim zdravstvenim prednostima: šparoge i kruške.
