Upoznajte korejsko-američke sestre iza LA-ove Hangari House, koje poštuju njihovu majku i kulturu kroz biljnu kuhinju

Strastvena prema prirodi i životinjama, Sally je uvijek cijenila da je njihova mama kuhanje uglavnom vegana. (Unatoč obilju povrća u tradicionalnom korejskom prehrambenom uzorku, veganstvo nije uobičajeno u kuhinji kulture u cjelini. U stvari, kaže da njihova majka nije bila nepoznata izrazima "veganski" i "biljna" kad ih je privukla na njezinu pažnju.) Korejska kuhinja je možda najpoznatija širom svijeta, uglavnom za dvije spajalice: korejski roštilj i kimchi, od kojih potonje obično uključuje životinjske proizvode unatoč svojoj slavi kao probiotika, pakiranog vegetarija.

“Većina korejskih kimchi recepata zahtijeva džatgal [Slane morske plodove], koja se može razlikovati od škampi do inćuna ", objašnjava Sarah. Ipak, nitko u njihovoj obitelji ne pogoduje okusu morske plodove ili ribljeg umaka, tako da je recept za Kimchi njihove majke uvijek preskočio džatgal U korist tajne mješavine biljnih dupea. "Ovaj je recept nešto što je odrasla u učenju", nastavlja ona. "A umjetnički oblik fermentiranja je vještina", a da ne spominjemo temeljnu komponentu kimjang Kultura (tradicionalni ritual izrade i dijeljenja kimchija). Vezeći se svojim korijenima, sestre dodaju da je riječ hangari Sama se odnosi na korejsku posudu za zemljanu posudu koja se koristi za fermentiranje kimchija.

Iako je njihov početni plan bio usredotočiti se na Kimchi samo za veleprodajnu distribuciju, njihovo se poslovanje organski proširio na druge veganske obiteljske recepte. Dvojac putuje po LA Daily, postavljajući trgovinu na poljoprivrednim tržnicama, festivalima hrane i drugih pop-ups. Sally napominje da je šire zanimanje za korejsku hranu daleko od njenog djetinjstva. Prisjeća se zbunjenih pogledi koje su njezini razrednici dali gledajući njezin bokserski ručak Kimchija i druge korejske karte. Sada se ponosi činjenicom da ljudi aktivno traže autentične korejske okuse i da ih Hangari House pruža u lopatici.

Ne čudi što Kimchi ima glavnu ulogu u njihovim najpopularnijim jelima, koja uključuju Kimchi Fried Rice s bulgogi-stil (tanak i mariniran) izvan mesa, Kimchi Pizza (modeliran lon, Korejska palačinka, ali s svježom teksturom za oponašanje kore pizze), i kopač (Miješane zdjele s rižom s raznim bankan, aka priloge). Hangari kuća rotira bankan Po ponudi poput patlidžana češnjaka, Shishito paprike i prženih tofua na sezonskoj osnovi, koji su također dostupni za kupnju à la carte. Međutim, njihov originalni Napa kupus Kimchi ostaje fiksni spoj tijekom cijele godine zahvaljujući detaljnom procesu fermentacije, koji sestre još uvijek pokušavaju usavršiti.

“Fermentiranjem smo stvarali bankan oko lokalnih sastojaka. To je bio [najviše] izazovni dio, ali onaj koji smo najviše ponosni na dijeljenje ", objašnjava Sally. U ovom trenutku, Sarah se prisjeća teškog trenutka u kojem su pogrešno izračunali prinose za veliku seriju Kimchija, koju su morali izbaciti. "Bilo je srčano, kao što je svaki dolar važan", kaže ona. Ipak, uspjela se nasmijati sa svojom obitelji pored nje.

U petama njihove jednogodišnje obljetnice u srpnju 2023. godine, Sally prepoznaje koliko su stigli u kratkom vremenu. Sjeća se prvog tržišta na kojem su radili, za koje su precijenili koliko hrane donijeti i iscrpljuju se istovaranjem i ponovno punjenje predmeta, povrh dugotrajne neizvjesnosti kako će se njihov novi pothvat izbaciti. Unatoč tome, naslonivši se i vjerujući jedni druge-i majčine recepte, naravno, čuvaju svoj duh visoko. "Znam da zvuči kliše, ali svaki je trenutak bio nagrađivan [tako što je] zajedno", dijeli Sally. “Postalo je jasno da ćemo dati sve od sebe i zabaviti se graditi ovu tvrtku.”

„Znam da zvuči kliše, ali svaki je trenutak bio nagrađivan [tako što je] zajedno. Postalo je jasno da ćemo dati sve od sebe i zabaviti se graditi ovu tvrtku.”-SALLY mi

Na kraju, sestre se nadamo da će Hangari House ugraditi u samostalnu trgovinu kako bi poslužile kao kućna baza za biljnu korejsku kartu koja im je jednako draga kao i njihova nepca-kao i oni iz njihove rastuće baze kupaca. Dok njihove manifestacije ne postanu stvarnost, nastavit će odskakati oko LA -a s vidljivom predanošću za izradu hrane napravljene i izbačene iz ljubavi.

Iako su zahvalni što nauče zajedno i provode kvalitetno vrijeme jedni s drugima, različiti oblici podrške kupaca idu dug put, dokazujući da je rizik za pokretanje posla u čast majke i korejskih korijena vrijedno uzeti. Sally navodi jednog para koji posjećuje štand Hangari House na jednom od veganskih tržnica za večer na igralištu na tjednoj osnovi. Sretna što su počeli ponoviti kupce, kaže da ju je mali, ali sentimentalni dar na veliki način pokrenuo. "Nakon nekoliko mjeseci, donijeli su nam karticu s fotografijom koju su nas snimili na tržištu", dijeli ona. "Oboje smo se iskreno uhvatili i postali emotivni; Bila je to najcjenjenija gesta i zauvijek smo zahvalni. Male stvari poput toga zaista mogu promijeniti sve.”

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.