7 najboljih zdjelica od lijevanog željeza za sve vaše zdrave potrebe za kuhanjem, prema kuharima

Nastavite čitati za najbolje zdjelice i tave od lijevanog željeza, ravno od kuhara:

Najbolje u cjelini: Le Creuset Signature od lijevanog željeza, 180 USD

Na vrhu popisa mnogih kuhara nalazi se Le Creuset, francuska marka poznata najbolja po emajliranoj liniji od lijevanog željeza. "To je super solidno i dobro se snalazi", kaže kuhar Tim Ma, koji je svoje talente donio u kuću James Beard i njegov najnoviji restoran, Lucky Danger. “Obožavam ići na kampiranje sa svojom djecom i trebam samo dva le Creusets da kuham cijelo vrijeme. Imaju i sjajne boje i čine dobre komade za prikaz banketa.”

Deshaies nudi sličan rave recenziju za Le Creuset -ov "elegantan, lijep i šareni" dizajn koji dodaje pop u bilo koju kuhinju. I kuhar Ruben Mosquero iz restorana s dvije zvjezdice Michelin Minibar Minibar Joséa Andrés-a, kaže: "Loci i tave le Creuset su mi najdraži i najbolji su za mene zbog njihove izdržljivosti, kvalitete i temperature kuhanja s kojima možete doći ih.”

Najbolji dio: može se oprati (nije potrebno začin ili začinjeno održavanje) zahvaljujući oblozi emajla. Tako ga možete ručno zapljuvati nakon što ga koristite ili bacite u perilicu posuđa, a pritom još uvijek želju sve prednosti tradicionalnog kuhanja od lijevanog željeza.

Kupujte sada: Le Creuset potpisana tava od lijevanog željeza, 150 USD

Najbolja pristupačna tava: Lodge Classic 12 ”od lijevanog željeza s držačem ručice, 46 dolara

Za Karoum, to je lističko željezo koje održava svoj restoran (i kućanstvo). Kao istinski testament dugovječnosti ovih komada, Karoum kaže da je pronašao jednu od svojih 12-inčnih loža za lože dok je čistila svoj ormar, zahrđala nakon desetljeća ne-uporabe. Karoum je uspio obnoviti tavu tijekom tri dana čeličnom vunom i grubom soli, a danas je njegova kretanja za kuhanje preko otvorenog plamena ili vrućih žutica.

Kuhar Andrew Markert iz Fight Cluba također je obožavatelj Lodgea, nazivajući ga "Velikim uslužnim tavama za sve moguće kuhanje.”Poput Karouma, Markert je djelomičan prema 12-inčnom modelu, s obzirom na brojne slučajeve upotrebe. "Bez obzira na to da li stežete lijepu ribeye ili radite plitko prženu piletinu ili čak pečete veliki kolač ili kukuruzni kruh, mogućnosti su ograničene samo vašom maštom ili receptima.”

Stefano Secchi, kuhar i partner Rezdôra u New Yorku, napominje: "Volim raditi s ložama i koristim ih već godinama. Odrastajući u restoranima moje obitelji, koristili smo ih u pećnicama za izgaranje drva, a odlične su za pecanje riba i pečenog mesa."To je ujedno i najjeftiniji komad na ovom popisu, a čini ga izvrsna proračunska kupovina koja će i dalje izdržati test vremena.

Kupujte sada: Lodge Classic 12 ”tava od lijevanog željeza, 46 dolara

Najbolje za fancier Foodies: Wagner Cast-Iron 8 ”okrugla tava, 240 dolara

Pravi klasik američkog posuđa, Wagner od lijevanog željeza cijeni su kolekcionari, kuhari i večere (iako to možda ne znaju). Eric Shin, vlasnik Seoulspice -a, napominje da su mu omiljena glavna glačala zaštitni znakovi Wagner s ranog kraja 19. i početka 20. stoljeća. "Imaju gladak, gladak završetak koji ne možete pronaći na modernom posuđama od lijevanog željeza", kaže Shin, dodajući da ove tave omogućuju klizna jaja i savršeno ser. Srećom, na Amazonu i eBayu još uvijek možete pronaći Wagner Pans. Također možete naići na Wagnera u trgovini štedljivosti, tako je kako Miller pronalazi mnoge svoje komade. "Koristimo posuđe s neobrađenim u trgovinama štedljivosti i antikviteta tijekom naših putovanja", kaže on. “Postoji nešto u kupnji komada koji dolazi s poviješću koji je zaista poseban.”

Kupujte sada: Wagner Cast-Iron 8 ”okrugla tava, 240 dolara

Najbolja opcija lagane težine: Field Company Cast-Iron tachet br. 8, 125 dolara

Za one od nas koji traže pristupačnu, laganu tavu od lijevanog željeza (da, oni postoje), Wen-Jay Ying, osnivač lokalnog korijena NYC, preporučuje Field Company. „Obožavam cast-irone tvrtke jer su dovoljno lagani da se mogu držati u jednoj ruci, što znači da možete fotografirati svoju hranu s drugom.”(Lakša težina također olakšava povlačenje unutra i van iz pećnice, na štednjak ili natrag u skladištenje.) Štoviše, Ying ističe, tave su ručno izrađene u Vermontu, a tvrtka je u lokalnom vlasništvu.

Trgovina sada: Field Company Cast-Iron tachet br. 8, 125 dolara

Najbolji višenamjenski set: Lodge Cook-it-All lijevano željezo, 180 USD

Chefs Love Lodge visoka kvaliteta i povoljna cijena, tako da ako želite proširiti svoje mogućnosti kuhanja od lijevanog željeza, razmislite. Dno djeluje kao wok ili tava, dok je vrh reverzibilna rešetka i roštilj-sve dizajnirana za najbolje djelovanje na roštiljima ili logorićima, ali svakako velika opcija za udaranje u štednju za vaš štednjaci.

Trgovina sada: Lodge Cook-It-All lijevano željezo, 180 USD

Najbolji lonac od lijevanog željeza: Veliki Jones The Dutchess, 155 dolara

Iznenađenje: Jedna od najboljih tava od lijevanog željeza je zapravo lonac. Chef Jerome Grant-Inauguralni izvršni kuhar povijesnog Nacionalnog muzeja povijesti i kulture afroameričke Amerike, a sada je glavni kuhar u Jackie-je veliki obožavatelj nizozemske pećnice iz Great Jonesa, koja je izrađena emajl obložena emajl-obloženom emajlom obloženom emajlom. "Dutchess iz Great Jonesa jedna je od mojih najdražih lonaca od lijevanog željeza", kaže on. “Izuzetno je svestran-mogu gotovo bilo koju vrstu nanošenja kuhanja od pečenja, pečenja, pljeskanja, čak i pečenja s njim. Ono što je najvažnije, oni dolaze u boje droge.”I zahvaljujući zaštitnom znaku za oblaganje emajla svih nizozemskih pećnica, to je neljepljivo i vrlo je lako očistiti.

Kupujte sada: Sjajni Jones Dutchess, 155 dolara

Najbolja opcija niskog održavanja: Maslac Pat Estee tava od lijevanog željeza, 145 USD

Kuhar Gerald Sombright, Chef de Cuisine u Knife & Spoon At Grande Lakes Resort, preferira američki proizvodi od lijevanog željeza, koji su izrađeni od slojeva metala, što omogućava da budu i nevjerojatno izdržljivi i jednostavni za čišćenje ", Sombright kaže. Najbolje od svega, za razliku od tradicionalnih zdjelica od lijevanog željeza, ove su ponude relativno nisko održavanje-kao što Sombright ističe: „Možete koristiti sapun i vodu prilikom čišćenja, ali oni i dalje toleriraju visoku toplinu-bez ljuskanja!-I trajati zauvijek."

Kupujte sada: Maslac Pat the Estee od lijevanog željeza, 145 USD

Jeste li provjerili dobro+dobar dućan? Naši urednici prosijavaju stotine proizvoda svaki tjedan, tako da ne morate i sada, možete pronaći njihove fave (od njege kože do brige o sebi i šire) u jednom pažljivo kuriranom prostoru. Što čekaš? Dobiti kupovinu!