Najzdravije zrno bez glutena koje još ne jedete

Ako su zobene pahuljice, quinoa i smeđa riža vaše spojnice, vjerojatno ste naišli na fenomen poznat u wellness krugovima kao umor zrna (bliski rođak umora salate). Ali kako prebacite stvari dok još uvijek držite zdjelu zdravom? Dodavanjem često previđenog zrna bez glutena u svoju rotaciju: Jobove suze (također se nazivaju Coix sjeme).

Drevno zrno, koje se uzgaja prvenstveno u jugoistočnoj Aziji, ima više proteina od svih ostalih žitarica žitarica, dobro je za okoliš, jer ne zahtijeva puno vode za rast, a slučajno je ukus Desish. Kao da to nije dovoljno za vas, zapravo se pokazalo da olakšava grčeve učinkovitije od lijeka bez recepta. Da, za stvarno!

Pomaknite se prema dolje da biste saznali više o zdravstvenim prednostima Jobovih suza, plus kako ga ugraditi u svoje obroke.

Prehrambeni 411

"Definitivno vidim Jobove suze kako postaju novi popularni trend jer zaista ima puno sjajnih zdravstvenih koristi", kaže osnivačica Nutricionist i prehrambene putove Anna Baker. Kaže da je to posebno dobro za vegane i vegetarijance, jer ne samo da ima visok u pakiranju proteina otprilike 6 grama po pola čaše, već ima i esencijalne aminokiseline i vitamin B, koje se obično izvode iz mesa.

Baker objašnjava da je i lakše na probavnom sustavu. "Jedna studija otkrila je da [štiti] GI sustav i zapravo radi na smanjenju čira na miševima pomažući povećati dobre bakterije u crijevima", kaže ona. Ako zdjela za žito ima tendenciju da vas naduva, možda bi bilo vrijedno miješati svoje redovno zrno zrna sa suzama koje rade na zaštiti obloga u vašoj probavnoj stazi. I dok radi na poboljšanju crijeva, to je i spuštanje kolesterola. Razgovarajte o multitaskeru!

Ali prednosti se tu ne zaustavljaju. Baker kaže u jugoistočnoj Aziji, to se uzgaja kao čaj i pijucka se da odvrati alergije. "Pokazalo se da ekstrakt minimizira simptome sijene groznice", kaže ona.

Budući da su Jobove suze protuupalne, istraživači ga počinju proučavati za liječenje i prevenciju raka, što se pokazuje kao dobar nagon. Jedno je istraživanje otkrilo da je zrno smanjilo rast tumora kod miševa.

Kako kuhati s tim

Jobove suze su već na jelovniku u popularnoj New York City Healthpost the Little Reeti, u njihovoj prašinoj zrnci bez glutena. "Kad sam dolazio s jelovnikom [jeseni], kopao sam okolo za neke manje uobičajene ne-glute žitarice koje bih mogao spojiti za ugodnu teksturu", kaže Gabe Kennedy, kuhar restorana. (Mogli biste ga prepoznati iz pobjede Okus, isto.) "Obožavam teksturu, veličinu i okus Jobovih suza", kaže on. "Okus je poput mješavine između riže, bisernog ječma i hominyja."

Što je više Kennedy saznao o žitaricama, to je više uzbuđen da ga integrira u jelovnik male repe. "Stvarno se bavim biljkama", kaže on. Čak se nejasno sjeća kako ga je kao dijete pokušao u obliku čaja. "Moja mama je kineski travarist i akupunkturist, pa mislim da sam ga davno imao, ali nikad nisam povezao točkice", kaže on.

Nakon što je u ovom trenutku puno eksperimentirao u kuhinji, Kennedy nudi nekoliko savjeta: Prvo, nemojte očekivati ​​da će raditi kao baza zdjele. "Zbog veličine i teksture, prikladnije je za dodavanje u juhe, salate, zdjelu zdjele od zobenih pahuljica i zrna", kaže on. Još jedan razlog zašto ćete ga htjeti spojiti: Jobove suze su također skuplje od ostalih žitarica na tržištu. Što se tiče kuhanja, sve što radite je da ih bacate za nekoliko centimetara kipuće vode i pustite ih da kuhaju dok ne žvaču. "Prilično ih je teško zabrljati", kaže Kennedy.

Voda u kojoj je zrno kuhano ima izvrsna ljekovita svojstva, tako da i Kennedy i Baker kažu da ne bi trebali ići na otpad. U maloj repi, Kennedy koristi vodu u juhama u restoranu za dodatnu hranjivu vrijednost i dodatni okus.

Ako ne možete lokalno pronaći Jobove suze (savjet za pro -savjet: Kupite kinesku, japansku ili korejsku tržištu), možete ih pronaći ono mjesto na prodaju: Amazon. I baš tako, svoju zdjelu zrna možete dati makeover. "Svijet biljaka je tako raznolik, robustan i ekspanzivan", kaže Kennedy. "Mogućnost otkriti zanimljive biljke koje postoje već tisućama godina, ali su mi nove uzbudljivo. To me inspirira i održava svoj posao zanimljivim."

Sad kad vam je zdjela zrna opet zabavna, evo 14 načina da izađete iz vaše salate rut-all wellness influencer odobreni. Pinole je još jedan super zrnci koji vrijedi eksperimentirati i.