Ove insajderske tajne učinit će putovanja tržišta vaših poljoprivrednika mnogo plodnijim

Ne prosudite proizvode po svom izgledu

Evo stvari: Proizvodi na tržištu poljoprivrednika nisu uvijek lijepi. "Kad odete u trgovinu, jabuke su sve sjajne-obično imaju neku vrstu voštanog premaza na njima", kaže Linda Mark, koja vodi osobni posao s trgovačkim poslovima pod nazivom Farmers Market Fairy. Suprotno tome, tržište poljoprivrednika moglo bi ponuditi sorte heirloom koje ne biste vidjeli u trgovini, jer nisu tako estetski savršene ili su modrice previše lako da bi se mogli prevoziti na daljinu. "Možda ih ne želite kupiti jer izgledaju smiješno, ali to su često zaista sjajne jabuke za degustaciju", kaže ona.

Ako ste naučili da odaberete proizvode na temelju njegovog izgleda, to može biti teška navika da se slomi. Mark, međutim, sugerira jednostavno rješenje. "Idite na tržište i samo isprobajte stvari. Nije tako zastrašujuće ", kaže ona. Povremeno će poljoprivrednici odbiti uzorke na rijetkim robama kao što su Boysenberries-mane god rizik u kupnji slijepih nije značajan. "Obično možete vjerovati svom poljoprivredniku", kaže ona. "Vjerojatno ne uzgajaju stvari koje ne bi željeli jesti sami."

Što je u sezoni, kada

Prema profesionalcima, ovo stvarno varira ovisno o mjestu gdje živite. U Kaliforniji, na primjer, umjerene temperature omogućuju tržištima da ostanu otvorena tijekom cijele godine. Dakle, određene stvari koje se tamo prodaju zimi sigurno neće rasti, recimo, Wisconsin. Mazurek pruža opći vodič u nastavku, ali za detaljnije informacije možete pretraživati ​​sezonalnost prema državi koristeći web stranicu ili aplikaciju Sezonskog vodiča za hranu ili aplikaciju.

Proljeće: Jagode, šparoge, grašak, mlađa nježna zelenila, nešto kamenog voća (marelice, trešnje)

Ljeto: Rajčice, nešto kamenog voća (breskve, šljive), bobice (kupine, maline), ljetna tikvica, patlidžani, ljuta paprika (kasno ljeto), chard, repe, zimske tikvice (budući da su ove trgovine dobro, često su dostupne tijekom cijele godine )

Pad: Zimska tikvica, bundeve, persimmons, šipak, kelj, chard, repa, mrkva, korijensko povrće

Zima: Persimmons, šipak, zelenilo, chard, kelj, zimska tikvica, korijensko povrće

Ipak, čak i ako bi predmet trebao biti u sezoni, možda neće uvijek biti dostupan zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta, kaže Mark. Također, ako ste navikli kupovati u supermarketima, moglo bi vas iznenaditi kad saznate da neki sveprisutni proizvodi neće-ili ih lokalni poljoprivrednik ne bi trebao prodati. Banane su jedan primjer. "Nećete ih pronaći jer ne rastu na kopnu SAD -a", objašnjava Mazurek.

Budite svjesni da nisu svi dobavljači zakoniti

Tužno, ali istinito--lažni su "poljoprivrednici". Kao u, oni kupuju veleprodajne proizvode od bilo gdje, a zatim ga prebacite kao nešto što su sami uzgajali. Određene države, poput Kalifornije, donijele su zakonodavstvo usmjerene na to spriječiti, ali ipak se isplati biti diskriminira.

"Postoje crvene zastave na koje treba paziti", kaže Mazurek. "Proizvod koji je izvan sezone za vašu regionalnu rajčicu ili breskve usred zime, biti očigledan."Cartons koji nose ime ili proizvodi drugog proizvođača koji su vosci ili izuzetno ujednačeni u veličini i obliku mogu biti pokazatelj da se roba preprodaju od drugog uzgajivača, objašnjava ona.

U skladu s tim, ponekad postoje logičke iznimke od ovih pravila. Na primjer, kaže Mazurek, neki poljoprivrednici imaju hotele ili hladno skladištenje koje pomažu produžiti sezonu za određene usjeve, tako da je vrijedno razgovarati s prodavačem ako imate pitanja. A ako se još uvijek čini skica? "Ako imate zabrinutosti da određeni dobavljač prodaje nešto što nije raste, razgovarajte s upraviteljem tržišta vaših poljoprivrednika ili se obratite županijskom povjereniku za poljoprivredu", savjetuje ona.

Slijedite kuhare

Drugi način da se izvuče najbolji proizvod, kaže Mark, je putem društvenih medija. Slijedite kuhare ili foodieje koji česte tržište kako bi vidjeli što kupuju. "Pozivam farme koje kupujem s [na Instagramu], a također pokušavam spomenuti [proizvodne] sorte i na kojem sam tržištu", kaže ona.

Kad je to moguće, Mark preporučuje traženje „tržišta kuhara“, koje će često imati zanimljivije proizvode od ostalih tržišta. "Poljoprivrednik će uzgajati nešto posebno jer je kuhar zatražio, a ako je iz prilično uspješnog restorana, poljoprivrednik može uzgajati čitav usjev i zajamčeno je da će prodati", objašnjava ona. "Poljoprivrednici će tada ponekad uključiti malo toga za kupce."

Ako ne znate gdje su kuhari u vašoj gradskoj trgovini, Mark predlaže da potražite restoran na farmi do stola, gdje se izvorne farme često ispisuju izravno na jelovniku. "Tada možete saznati na koje tržište ide na tu farmu i to će vjerojatno biti prilično dobro tržište", savjetuje ona.

Ne bojte se započeti razgovor

Nisam siguran što je nešto, ili kako to pripremiti, ili čak je li zrelo ili ne? Samo pitaj. "Dio prednosti izravno interakcije s poljoprivrednikom je taj što oni intimno poznaju proizvod", kaže Mazurek.

To je posebno vrijedno ako je voće ili povrće koje nikad prije nije vidio. "Na tržištu poljoprivrednika postoje neke jedinstvene stvari koje su složenije, poput povrća zvanog Puntarella koja poduzima sve vrste čudnih koraka za pripremu", kaže Mark. Za personaliziranu pažnju, Mazurek preporučuje rano dolazak na tržište, prije nego što poljoprivrednici budu preplavljeni pljesnivanjem gužve.

Da se naleti ili ne zaleti?

Nitko od mojih stručnjaka nije bio previše zamišljen u pitanju treba li se pregovarati s poljoprivrednicima i s dobrim razlogom. "Prije nego što pitate zašto košarica kupina košta 5 dolara, razmislite kako to mora biti savršeno zrele kupine jedna po jedna u male košare satima dnevno na vrućem suncu", kaže Avery, koji dodaje da poljoprivrednici prodaju svoje proizvode na Cijena koju košta da bi se podigla.

Međutim, postoje načini za uštedu. "Možete dobiti popuste za količinu ako kupite nekoliko kilograma predmeta ili potražite" konzerviranje "ili" vizualno nevolje "voće za dublje popuste", kaže Avery. Mazurek također preporučuje usporedbu kupovine po tržištu prije kupnje, jer će različiti poljoprivrednici ponuditi različite cijene. Neka tržišta, dodaje ona, uzimaju EBT (oblik markica za hranu) ili imaju druge programe grantova za one s posebno ograničenim financijskim sredstvima.

Što se tiče plaćanja, Mazurek kaže da je rep za gotovinu samo za gotovinu zastarjelo, a da mnogi dobavljači sada uzimaju kartice. Međutim, ako ćete platiti u gotovini, morat ćete donijeti male račune. "Posebno prvo ujutro", savjetuje Avery.

Kako istegnuti sezonu

Ako ste opsjednuti određenim voćem ili povrćem, kupovina u sezoni putem poljoprivrednih tržišta ponekad može biti gnojni-to znači da neke vrste proizvoda mogu stvoriti samo ograničen izgled na vašem stolu. Međutim, Mark kaže da postoje načini za produženje roka vašeg omiljenog sezonskog izvlačenja.

Na primjer, ona ima klijenta koji je traži da kupi "stotine kilograma" rajčice kad su u sezoni. Klijent ih tada može koristiti tijekom cijele godine u umaku od rajčice. I vi možete na taj način kupiti skupno kako biste uživali u lokalnim proizvodima, bez obzira na sezonu. Započnite s ovim laganim trikovima za konzerviranje -mmm, medeni marelice.

Trebate mjesto za stavljanje tržišta svojih poljoprivrednika? Pokušajte uvući svoje povrće u ove recepte za Whole30. Ili, pomiješajte ih i na način kako stvoriti učinkovit smoothie bar kod kuće.