Ovaj ugodan, biljni rižoto na bazi biljaka označava sve kutije za udobnu hranu

Za rižoto:
1 žlica maslinovog ulja
4 češnja češnjaka (tanko narezana)
1 veliki luk, narezani
1 žličica soli
1 tikvica butternuta, oguljena, zasijana i nasjeckana

Za pesto:
2 šalice zelene šparoge, nasjeckane
1 šalica sjeckanog poriluka
1 1/2 žlice maslinovog ulja
1/2 žlice limunovog soka
1-3 TBSP nutritivni kvasac, neobavezno
1 žličica soli, po ukusu
1/2 šalice naribanog Pecorino Romano, po ukusu

Naribani pecorino romano, neobavezno
Maldonova sol ili druga pahuljasta sol, po ukusu
Sjeckano bilje, po ukusu

1. Prvo, pripremite pesto: odbacite i odbacite drvene krajeve zelenih šparoga, dobro ih operite i nasjeckajte na komade slične veličine. Dobro isperite poriluk, uklanjajući bilo koje tlo.

2. Dovedite lonac vode do vrenja, dodajte šparoge i pirjajte 1 minutu. Isključite toplinu i dodajte nasjeckani poriluk, uranjajući ih u vodu 1 dodatnu minutu kako biste skinuli sirovi rub. Ne pretjerujte! Odmah ocijedite šparoge i poriluk, rezervirajući tekućinu za kuhanje u zasebnoj zdjeli.

3. Isperite povrće pod vrlo hladnom vodom ili ih potopite u ledenu kupelji kako biste zaustavili postupak kuhanja. Rezervirajte 2-3 komada šparoga za garniranje.

4. Dodajte kuhane šparoge, poriluk i preostale sastojke umaka (osim soli i sira) u blender i obrađuju se na visokoj mjeri dok ne glatko. Dodajte sir i sol, okus za začin. Ako je potrebno, dodajte još tekućine za kuhanje kako biste postigli tanji umak.

5. Zatim započnite rižoto: Radite u serijama, stavite tikvicu u procesor za hranu i pulsirajte dok ne dosegne konzistenciju sličnu riži.

6. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje niskoj vatri. Dodajte luk i sol. Kuhajte 15 do 20 minuta dok se malo karameliziraju, povremeno miješajući. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte dodatnih 6 minuta.

7. Dodajte tikvicu u tavu nakon što se luk karamelizira i piše 3 do 4 minute. Zatim dodajte pesto. Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri 20-25 minuta, povremeno miješajući, dok tikvice ne omekšaju potpuno. Poslužite odmah. Ukrasite dodatnim sirom, maldonom soli i biljem (uključujući rezervirane komade šparoga) po želji.

Pridružite se dobro+Good Cook s američkom Facebook grupom za više ideja o receptu.