Ova salata s lećom visokog proteina puna je prednosti okusa i zdravlja crijeva

Leća je dugo bila glavna u kulinarskim tradicijama širom svijeta, i lako je shvatiti zašto. Ukusni, pristupačni impulsi bogati su biljnim proteinima i stvaranje vlakana idealni za pripremu obroka za punjenje s malo troškova ili truda. (Osim toga, vlakno je izvrsno za podršku probavi i zdravlja crijeva.) Oni su i zvjezdani sastojak u donjem receptu za salatu od leće Pondicherry Tangy Tart Hot & Sweet: Svijet recepata za svaki dan (18 USD), najnovija kuharica vrhunskog domaćina i autora Padma Lakshmi. To je samo uzorkovanje desetaka recepata u Lakshmijevoj kuharici, a svi se igraju s okusima i tradicijama kuhanja iz cijelog svijeta.

"Obožavam ovu salatu jer je tako zdrava, ukusna i lako napraviti", dobro govori Lakshmi. Kaže da se odlično poslužuje na sobnoj temperaturi ili hladnoj, što je idealno unaprijed za jednostavne ručkove. "Uvijek udvostručim recept, a ponekad sam ga čak poslužio kao tečaj predjela u šalicama salata od maslaca za prekrasan prvi tečaj pun biljnih proteina", kaže ona. Gladan još? Uskoro ćete biti. -Jessie Van Amburg, stariji urednik hrane

Salata od leće Pondicherry

Nazvao sam ovu salatu po gradu u Južnoj Indiji na koji je snažno utjecao francuska kolonizacija. Obožavam laganu mješavinu istočnih i zapadnih okusa koje ovaj recept pokazuje. Salata je napravljena s malim crnim lećama sličnim francuskoj puy leći, ali može se napraviti s bilo kojim crnim lećama. Ovdje koristim leću koje su nazvane Beluga, po kavijaru, zbog njihovog izgleda i minusnih veličina, posebno u usporedbi s drugim lećama. Obožavam hrskavost jabuke i paprike koja se miješaju s mekom teksturom leće. Ovo je sjajna salata za izlet, a posebno zgodna ako poslužujete vegetarijance kojima je potrebna malo tvari za njihov obrok. Đumbir i kokos prženi u sezamovom ulju daju mu bogatiji okus od većine salata od leće u leći.

Služi 6

Sastojci:

2 šalice beluga crne leće
1 Fuji jabuka, narezana i narezana
1 žuta paprika, narezana
1 velika jalapeño paprika, narezana
1/8 šalice maslinovog ulja
1 žlica balzamičnog octa
Sok od 1 1/2 zrelih limuna
1 žličica soli
1 šalica lagano nabijena, nasjeckani peršin ravnog lišća
1 žlica sezamovog ulja
1 1/2 žlice mljevenog svježeg đumbira
1/4 šalice isjeckanog nezaslađenog kokosa

1. Operite leću i natopite ih 2 sata u zvenoj vodi; odvod.

2. U dubokoj loncu dodajte 8 šalica vode leći, dovedite do vrenja, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 20 do 25 minuta. Isperite leću hladnom vodom i ocijedite. Provjerite jesu li leća kuhana, ali čvrsta, ne kašasta.

3. U velikoj zdjeli pomiješajte leću, jabuku, papriku, jalapeño, maslinovo ulje, ocat, limunov sok, sol i peršin. Promiješajte i ostavite u hladnjaku.

4. Neposredno prije posluživanja zagrijte sezamovo ulje na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, pecite đumbir i kokos nekoliko minuta do zlatnog i tostiranja. Pospite ovu garniranje preko leće i odmah poslužite.

Recep izvađen iz Tangy Tart Hot & Sweet: Svijet recepata za svaki dan Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Dostupno od Hachette Go, otisak Hachette Book Group, Inc.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.