Ovo je profesionalni kuhari za posuđe koriste u svojim kuhinjama kod kuće

Što kuhari koriste za posuđe kod kuće

1. Tava od lijevanog željeza

"Grozni glačala [tavale] su savršena tava", kaže Gabe Kennedy, klasično obučeni kuhar i osnivač biljke marke konoplje konoplje. "Dobro začinjeno lijevano željezo može zamijeniti bilo koju tavu, uključujući nelijep. Možete kuhati meso, ribu, povrće, jaja, pa čak i napraviti grudi."

Lodge lijevano željezo prekriveno duboka tava 3.2 četvrtine, 55 USD

Amanda Chantal Bacon, kuhar i osnivačica Moon Juicea, kaže da voli svoju vrlo veliku tavalu od lijevanog željeza. Pristupačan je, dolazi predsezonito (čitaj: spreman za upotrebu), a trajat će desetljećima.

Staub lijevano željezo 11 "Tradicionalna tava, 149 USD

Ovo je Kennedyjeva omiljena tava od lijevanog željeza. Emajliran je i ne treba ga začiniti, tako da nije tako sklon hrđi kao tradicionalne tave od lijevanog željeza.

2. Nizozemska pećnica

Gellman kaže da sve dok mislite da ćete je koristiti, velika nizozemska pećnica je odličan alat za imati pri ruci.

Le Creuset ovalna nizozemska pećnica 8 kvadrat, 328 dolara

Većina kuhara s kojima smo razgovarali složili su se da je nizozemska pećnica Le Creuset vrijedna ulaganja. "Također je izuzetno svestran, možete učiniti bilo što, od sporo kuhanja u nizozemskoj ukrasi do pečenja kruha, pečenja, pljuvanja i prženja", kaže Tonkinson. Bonus: Kaže da je vrlo lako očistiti.

3. Oštri set noža

"Potrebni su vam dobri noževi za kontrolu noža. Morate biti u mogućnosti brzo i točno rezati ", kaže Tonkinson. "Najvažniji razlog je za sigurnost. Ako su noževi tupi ili nisu oštri, mogu prouzrokovati ozljede prilikom rezanja. Na primjer, ako režete komad mrkve i nož je tup, neće ići ravno prema dolje; okrenut će se i može vam se pretvoriti u ruku."

Tojiro DP 2 komada Starter nož, 120 dolara

"Tojiro pravi pristupačne visokokvalitetne noževe u japanskom stilu", kaže Kennedy. Ovaj set uključuje 4-inčni nož za parkiranje i 8.Nož od 25 inča.

Trodijelni kuhar za jelo u Rhinelandu, 429 dolara

Tonkinson je veliki obožavatelj noževa s pribora za jelo u Rhinelandu. Ovaj trodijelni set uključuje 8-inčni svenamjenski francuski kuharski nož, 6-inčni nož Santoku za preciznije rezove i nož za parkiranje za ljuštenje i ukrašavanje ukrašavanja.

4. Pouzdane posude i tave

Tonkinson kaže da je posljednja stvar koju želite da se ometaju dobrom obroku su lonci i tave loše kvalitete.

Le Creuset set s 5 komada, 419 dolara

Kod kuće koristim set Le Creuset lijevanog željeza i emajliranih lonaca i tava ", kaže Tonkinson. "Trebalo mi je 10 godina da uložim u set nakon probijanja bezbrojnih setova i neusklađenih komada. Iako se vrlo razlikuju od onoga što bih koristio u profesionalnom okruženju, nema sumnje da su to kralj za kućni kuhar."Ovaj set uključuje 5.Nizozemska pećnica s 5 quart, 9-inčna tava od lijevanog željeza i 1.75-quart lonac.

Demeyere industrija 3.Osnovna tava od nehrđajućeg čelika od 5, 100 USD

Kennedy voli ovaj lonac s više zadataka iz Demeyere. "[To je hibrid lonca za umak i tave za umakanje što omogućava da bude svestran i izvrstan za tjesteninu, umake, zobene pahuljice, juhe ... stvarno što god god bilo što god. Ako tražite set, Demeyere nudi ovaj sedma set (500 USD).

SCANPAN Dvodijelni set za prženi pan, 200 dolara

Bacon voli keramičke nelijepne tave od skeniranja. Ovaj set uključuje 9-inčne i 11-inčne posude za prženje.

5. Parčići

To možda nisu spajalice u vašoj kuhinji, ali kuhari kažu da su ovi predmeti neophodni.

Žlica od umaka od sive kunz, 12 dolara

Nazvana po pokojnom kuharu Grey Kunz, ova žlica je možda Kennedyjev omiljeni kuhinjski alat. "Koristim kašike kao svoj primarni alat i koristit ću ga kao nježniji način rukovanja hranom i vilicama."

Boos Edge-Cin Rectangular Rezanje, 60 dolara

"Što je debljina ploča za rezanje, to je bolje. To je zato što ima manje šanse da će se raspasti, posebno s drvenim materijalom ", kaže Tonkinson. "Važno je koristiti drvo ili plastiku preko nečega poput keramike, mramora ili stakla-ti materijali mogu biti opasnosti za noževe i stoga mogu biti opasni. Želite da nož može lagano ući na ploču (vidjet ćete male kriške na ploči, to je dobra stvar), a ne kliznuti."

Microplane Premium Classic Zester, 15 dolara

U Kennedyjevoj kuhinji uvijek se koristi fini mikroplast. "Ja sam ovisnik o kosi, ali [mikroplane] je također izvrsno za hrtvače češnjaka, đumbira, sira-samo osigurajte da ne dodajte vrhove prstiju", kaže on.