Ovo je recept za čili koji je prepun proteina koji instruktor pelotona Jess King čini da potakne svoje zimske vježbe

King kaže da je ključ za izradu ukusnog čilija korištenje visokokvalitetnih sastojaka. Posebno kaže da voli svijetli i tangi okus zdrobljene rajčice u ovom čiliju. "Colavita je srušila rajčicu (12 dolara za četverokut) što je blizu koliko možemo doći do svježe zrelog rajčice u ovo doba godine", kaže ona. Urista kaže da su za nju ključni sastojci Chilis-oni u recept uključuju Ancho, Guajillo i Pasilla Chilis. "Napokon, što je čili bez čilija?" ona kaže.

Postoji jedan insajder savjet za kuhanje koje King kaže da bi ljudi trebali imati na umu kad slijede recept. "Polako vratite ekstra djevičansko maslinovo ulje natrag do temperature dok kuhate češnjak i luk kako biste održali integritet češnjaka", kaže ona. Inače riskirate da uništite okus češnjaka. Njezin je drugi savjet smetati meso na srednje jakoj vatri prije nego što ga lagano donesete. "To daje okusu veću dubinu", kaže ona.

Drolja još uvijek? Dobijte recept za čili visokog proteina u nastavku. Napravite veliku seriju kako biste je imali pri ruci da jedete nakon sljedećeg treninga; Vaše će vam se tijelo zahvaliti.

Recept za čili s visokim proteinima

Sastojci
Osušeni čili: 4 velika ancho čilija, 2 guajillo, 2 pasilla (možete zamijeniti suhe čilis na temelju dostupnosti)
2.5 kilograma goveđih metaka bez kostiju (izrezani na kriške od 1/2 inča)
2.5 kilograma mljevena govedina
2 kutije colavita bubrežni grah
2 velika žuta luka, nasjeckana
8 češnja češnjaka, sitno nasjeckano
3 tbsp colavita ekstra virgin maslinovo ulje
2 žlice kumina
4 kašike sušeni origano
1.5 kutija Colavita zdrobljene rajčice
3 žlice tamno smeđeg šećera
1 12 oz. Lager pivo
2 žličice jabučnog octa
Sol, ukus
Papar, po ukusu
Opcijski preljevi: veganski kiseli vrhnje, veganski sir, nasjeckani crveni luk, klinovi vapna, cilantro, avokado, kiseli jalapeni, kukuruzni orasi (ili fritos)

1. Uklonite sjemenke iz Ancho, Guajillo i Pasilla čilije i stavite u srednju zdjelu. Ulijte u tri šalice kipuću vodu i čvrsto prekrijte zdjelu plastičnim omotom; Ostavite da sjedne dok se čili ne omekšaju, 20 do 25 minuta. Prebacite čilije i natapajte tekućinu u blender i pomiješajte visoko dok ne postane glatka, oko jedne minute; Staviti na stranu.

2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj nizozemskoj pećnici ili drugom teškom loncu preko srednjeg. Začinite govedinu svuda solju i paprom. Radeći u dvije serije, kuhajte, okrećući komade jednom, dok ne porumeni, oko pet minuta sa strane. Ponovite za mljevenu govedinu. Ne razbijajte mljevenu govedinu na male komadiće; Smeđa u velikim komadima. Prebacite na ploču.

3. Smanjite toplinu na srednje; Dodajte luk i češnjak u lonac. Kuhajte, često miješajući kako biste otpuštali brazne komadiće s dna lonca dok luk ne bude proziran i vrlo mekan, šest do osam minuta. Dodajte kumin i origano i kuhajte, miješajući, dok se začini ne počnu zalijepiti na lonac, oko jedne minute. Dodajte zdrobljene rajčice i smeđi šećer i ostružite dno lonca da otpustite začine, a zatim dodajte lager pivo. Dovedite na bubrijanje i kuhajte, povremeno miješajući, dok se pivo gotovo potpuno ne ispari, 10 do 15 minuta.

4. U međuvremenu, izrežite govedinu na pola inčne komade, odbacivši sve velike komadiće masnoće ili griz.

5. Dodajte govedinu, mljevenu govedinu, rezerviranu čile pire, grah bubrega i dvije šalice vode u lonac; Začinite solju i paprom. Dovedite do vrenja, razbijte mljevenu govedinu, smanjite toplinu i lagano pirjajte, otkriveno, dok se tekućina ne zgusne, a meso ne omekša, jedan i pol do dva sata. Okusite čili i začinite s više soli i papra ako je potrebno. Uklonite s vatre i umiješajte ocat. Podijelite čili među zdjele i vrh po želji.

Nabavite više zdravih ideja za recepte u Well+Good's Cook s nama Facebook grupom.