Putovanje u Boston? Provjerite ovih 8 nevjerojatnih restorana s poljoprivrednim stolom ASAP

2. Rodbina

ODE za kuhinju Nove Engleske, Bondirovo ugodno okruženje osjeća se kao da ste se za večeru zaustavili u seoskoj kući slatkog obiteljskog prijatelja. Kuhar izvori proizvode od mesa i kvalitete uzgajanih pašnjakom od lokalnih dobavljača koji nastoje koristiti okolišne prakse. Kako bi smanjio ugljični otisak svog restorana, uzgaja se raznim povrćem na vlastitom parcelu od dvije hektara koristeći bio intenzivne i održive tehnike. Popijte piće oko toplog kamina i pazite na orašast degustacija u Gruziji Candy pečevi na izborniku za degustaciju.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.obveznik.com/

3. Stol u sezoni po ukusu

Izdvajamo na ovom kambridge spotu, inspirirani je izbornik s francuskim prixom, uključuju Shishito paprike i confit mač, te pečene morske ljuske s sunčevim zlatnim rajčicom, grahom voska i tostiranim bademima. Jama. Još bolje? Kuhar surađuje s održivim dobavljačima na sezonskim jelovnicima kako bi smanjio utjecaj svog restorana na ekosustav i minimizirao otpad. Tablica je također besplatna za promicanje poštenih plaća s stražnje strane kuće do prednje kuće.

Stol u sezoni po ukusu, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.kambridgetabilan.com

4. Talula

Dvojac muža i supruge iza ovog restorana na stolu na njemu je jelovnik koji odražava njihove osobne odnose s poljoprivrednicima i vinarima podjednako. Uzmite farmu Jasper Hill, farmu mlijeka koja plaća um na održavanje Vermontovog krajolika. Pronaći ćete njihov harbison sir u ručku omletu u Talulli napravljenom od proljetnog luka.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.talullacambridge.com/

5. Deset stolova

Već više od desetljeća, ovaj restoran s poljoprivrednim stolom na Jamajci surađivao je s bliskom mrežom lokalnih uzgajivača kako bi kupio sezonske jelovnike. Mnogi prakticiraju održivo uzgoj, a naći ćete i biodinamička vina, degustacijski jelovnici za mesne jede i vegetarijance i toplu susjedstvo. Ručajte na zapečenom lososu s Allandale umakom od escarole dobivene s farme koja daje prioritet poboljšanom zdravlju tla.

Deset stolova, 597 Centar ST, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // tentables.neto/

6. Polje i vino

Samoproglašeni da budu "predani prirodnom svijetu", Field & Vine slavi jednostavne stvari. Sve je napravljeno od trajnih sastojaka za jelo poput salata od slatkog kukuruza, komorača i breskve na žaru, te zapečenog zelenog graha s maslacem od indijske kaše i gljivama Shiitake. Čak i vino dolazi od malih proizvođača. Field & Vine također naplaćuje naknadu za administraciju u kuhinji, koja ide osoblje.

Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.FieldAndINESOMERVILLE.com/

7. Puritan i tvrtka

Ova jela na trgu Inman poslužuje povremeni prihvaćanje tradicionalnih jela Nove Engleske napravljene od sastojaka. Restoran daje više značenja toj etiketi s poljoprivrednim stolom, viđenim kroz bliske odnose između kuhara i dobavljača. Zalogaj na ostrige uhvaćen tog jutra ili se odlučite za gljive s briocheom, farma jaja i tikvicama u domaćem okruženju.

Puritan & Company, 1166 Cambridge ST, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.puritancambridge.com

8. Otočni creek ostrige

Razmislite više „plima do stola."Svakog dana, posada u Ostrige Ostrige Oysters beru i distribuira izvlačenje preko 700 kuhara u cijeloj zemlji, uključujući vlastiti restoran. Fenway Oyster Bar ima za cilj otopiti liniju između poljoprivrednika, kuhara i blagovaonice, a vjeruje da je održiva akvakultura jedan odgovor na promicanje globalne proizvodnje hrane. Idite prema-pogodili-sirovi bar i plodovi mora ravno iz vode.

Otočni Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.otočnocreekoysterbar.com

Da, jedenje u sezoni zaista je važno za vaše zdravlje i okoliš. I evo kako je bilo jesti isključivo "ružne" proizvode mjesec dana.