Zamolili smo zdravog kuhara da napravi savršen biljni pileći sendvič-i to što se dogodilo

Drugi trik bio je otkrivanje savršene mješavine začina za prženi premaz. Zbog toga je Moskowitz koristio čitav niz začina, uključujući slatku papriku, luk u prahu, češnjak u prahu, limunovu papriku, bijelu papriku, kajenski papar i kurkumu. "Koristila sam i gotovo svaku začinu koju sam imao na polici dok nisam dobio taj zadovoljavajući okus brze hrane", kaže ona.

"Glavna stvar je trostruko uranjanje gljive u gljivu" maslat "i začinjeno brašno. Tada dobivate sve lijepe pukotine koje očekujete od pržene piletine ", kaže Moskowitz. Ona također kaže da se ne bojite stvarno ući tamo. "Pustite da vam prsti prebacuju i rade taj grubo tijesto natrag u bageru za brašno i nabavite sebi neke lijepe krilo", kaže ona.

Moskowitz je eksperimentirao izrađujući "piletinu" s tavicom za prženje od lijevanog željeza i njezinim fritezijom i kaže da je tava imala bolji krajnji rezultat, ali inačica zraka i još uvijek je bila ukusna, također je bila ukusna. (Upute za obje metode su u nastavku.) Koju god metodu krenete, savršen završni dodir je njezin domaći začinjeni mayo koji još više pojačava vrućinu.

Ostavite to Moskowitzu da dokaže da je savršeni začinjeni pileći sendvič na biljkama limenka biti napravljen. Pogledajte njezin recept u nastavku.

Veganski začinjeni pileći sendvič Isa Chandra Moskowitz

Čini 4

Sastojci
4 velike kape od gljiva Portobello, obrubljene i očišćene

Za kašu:
3 žlice kukuruznog škroba
1 šalica vrlo hladno nezaslađeno vegansko mlijeko
1 žlica jabučnog octa
1 žlica tamari

Za začinjeno brašno:
1 1/2 šalice svenamjenskog brašna
2 TBSP prehrambene pahuljice kvasca
1 žličica slatka paprika
1 kašik luk u prahu
1 žličica s češnjakom od češnjaka
1 kašika limunova paprika
1/2 žličice bijele paprike
1 kašika kajenski paprika
1/2 žlice kurkume
1 žličica soli
1 kašik kopar korov
1/4 sjemenke celera od kašika
1/4 tsp timijan

Za začinjeni mayo:
1/3 šalice veganskog mayo
2 žlice sriracha

Sastaviti:
4 peciva krumpira, tostirane
Salata
Rajčica
Slatki čips od kiselih krastavaca

1. Pripremite suspenziju: u srednjoj zdjeli za miješanje žlicu u kukuruznom škrobu. Dodajte vegansko mlijeko i energično miješajte vilicom dok se dobro ne sjedini. Pomiješajte u jabuku i tamari i izdvojite.

2. Pripremite kruh: U zasebnoj velikoj zdjelici za miješanje prosijajte zajedno sastojke začinjenog brašna (brašno kroz sol). Za preostala tri sastojka (timijan, kopar, sjeme celera) utrljajte ih između prstiju da ih malo razbijete, a zatim dodajte smjesu. Pomiješajte sve zajedno.

3. Kuhajte gljive: umočite svaku kapu za gljivu portobello u brašno, a zatim u kaša. Sada ga vratite u brašno, pazeći da se premaže na sve. Umočite ga natrag u suspenziju, natrag u brašno, natrag u kaša i sada ... natrag u brašno! Trebali biste imati prilično debeli premaz koji možete zabiti za stvaranje pukotina. Obavezno upotrijebite nakupine brašna koje se formiraju od mokrih od suspenzija.

4. Ako je plitko prženje: Zagrijte veliko lijevano željezo na srednje jakoj vatri. Dodajte oko tri četvrtine inča kanole ili drugo neutralno ulje. Pržite s obje strane po oko pet minuta. Treba biti zlatno smeđe i hrskavo. Prebacite u papirnate ručnike da se odvoje.

5. Ako je prženje zraka: prskajte gljive na cijelom uljem za kuhanje (kanola ili maslinovo ulje.) Prskajte košaru za friteze i uljem. Zrak pržite 15 minuta na 400 ° F.

6. Sastavite: tost peciva i obje strane raširite začinjenim mayom. Sloj na rajčici, salatu, Portobello i kiseli krastavci.

Nabavite više biljnog recepta Insto u Well+Good's Cook s američkom Facebook grupom.