Kako izgleda 'zdrava ploča' u 6 različitih zemalja

Dobrodošli u prehranu putovnice. Mapiramo arome svijeta po jednu zemlju, razgovarajući s ljudima koji omotavaju karijeru oko kuhinje, kao i onima koji jednostavno uživaju u sat vremena provedenog u kuhinji nakon posla. Otkrićete da "zdrava ploča" nije jedna veličina ili se u zemlji.

Tražite neku inspiraciju za prebacivanje tosta za avokado ili samo znatiželjni kako drugi ljudi jedu drugdje u svijetu? Ljudi koji žive u svim kutovima zemlje imaju šarene ideje o tome što čini dobro zaokruženu prehranu. Od vegetarija i sirove ribe do veganskih latés-a i palačinki bez glutena, evo kako izgleda zdrava međunarodna hrana, od šest ljudi u Japanu, Francuskoj, Indiji, Martiniqueu, Gani i Kanadi.

Indija

"Za mene se zdrava prehrana usredotočuje na hranu koja je usko vezana za vaše korijenje i jedenje tradicionalnih recepata," kaže Shikha Tibarewala, nutricionist, kustos recepta i odgajatelj dijabetesa u Mumbaiju. Napominje važnost potiskivanja vašeg tijela kompletnim i uravnoteženim obrocima, što znači da ne opsjedne bilo koji hranjivi sastojak. Tipična večera uključuje proso s ravnim kruhom, povrće s sirom od sira i indijski curry napravljen od graha i povrća.

Na slici obrok sadrži crnu chana masala (curry napravljen s crnom slanutak), dal chawal (začinjena indijska leća i riža) i kadhi (curry na bazi jogurta poslužena s rižom), uparen s narezanim krastavcima i prosenim palicama, posluženim uz salatu za salatu. Tibarewala je pojeo ovu udobnu hranu od djetinjstva i i danas uživa u njima jer su oboje jednostavni za to i punjenje.

Gana

Za Bryanne Hackman, blogericu u najboljem tijelu Bry i Nutrition Coach u Accri, standardni ručak ili večera govori o ravnoteži: dio ugljikohidrata (riža, yam, plantain ili cassava); juha ili gulaš od povrća i bjelančevina (dimljena skuše, losos, govedina ili piletina); i svježa salata ili kuhano povrće sa strane.

"Zdrava prehrana za mene uključuje intuitivnu prehranu ili slušanje signala vašeg tijela o tome kada je gladna, puna i žudi za određenom hranom", kaže Hackman. “Radi se o pozitivnom mentalnom odnosu s hranom i razumijevanjem da je u redu jesti tortu, čokoladu ili drugu hranu za kojom žudite. Vaše osobno zadovoljstvo i uživanje u hrani jednako su važni kao i fizičke koristi koje steknete od hrane.”

Ovaj obrok sadrži gulaš od vrtnog jaja-vrsta patlidžana uobičajenog u tropskim zemljama i osnovnicu u ganskoj kuhinji, ali s rajčicom, lukom, palminim uljem, govedinom i čilisom, uparenom s bočnom platnu i yams. Povrće pojačava vlakno, što je dobro za probavu i duže vas drži punijim. Ljubitelj biljnih obroka, Hackman dodaje da povrće također podržava zdravlje srca, pa čak i smanjuje rizik od nekih karcinoma.

U stvari, biljna dijeta se hvata u Gani, s veganskim i vegetarijanskim restoranima u porastu, kaže Hackman. „Rekao bih da milenijalci, više od prethodnih generacija, prepoznaju važnost uključivanja dobre prehrane u svoj životni stil. To je u usklađivanju s globalnim pomakom prema naglasku na njegu tijela s više biljnih namirnica ", kaže ona.

Dok su dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata poput keto popularne među nekim Ganajanima koji pokušavaju upravljati svojom težinom, Hackman se ne pretplaćuje na njih. "Naša dijeta u Gani bogata je ugljikohidratima, a mi smo skloni prevladavanju u ovoj određenoj makronutrijentnoj skupini", kaže ona. "Ali većina ljudi koji isprobaju ovu prehranu završi u ciklusu gubitka kilograma, nakon čega su dobili na težini, jer otkrivaju da to nije izvedivo u našem lokalnom kontekstu.”

Martikin

U proteklom desetljeću tradicionalna prehrana u Martiniqueu mnogo se promijenila, kaže Marilène Maurielo, voditeljica nekretnina i upravitelj rekordne produkcijske kompanije u Fort-De-Franceu. Na ovom karipskom otoku, prekomorskoj regiji Francuske, 8 posto stanovništva ima dijabetes-broj koji je udvostručen u posljednja tri desetljeća. Mještani su, kaže, počeli izbjegavati masnoće, šećer i prerađene ugljikohidrate.

Tradicionalni Martiniquaisov obrok težak je na masnim umacima i šećeru, a datira iz dana kada je to bila francuska kolonija koja proizvodi šećer. Tipični obrok sastoji se od prženih plantaza, yama ili kruha posluženih s masnim školjkama fricassee ili svinjskom ragu. "Nažalost, pakirani jogurt, kolači i sokovi mnogo su slađi nego drugdje, ali proizvođači su u procesu tog popravljanja", kaže ona.

Slikani obrok dolazi iz novog restorana Maurielo nedavno otkriven koji poslužuje lokalnu ribu i povrće na razumnim porcijama. “Gotovo sve se uvozi. Martinique hrana ima jela s puno teških umaka ", kaže ona. Ovaj ručak uključuje morsku košulju (ribu uhvaćenu sa zapadne obale Afrike i na Sredozemlju), kineski kupus, pomfrit za kruh (kruh je voće sličan krumpiru) i salata od slatkog krumpira, za koju kaže da je zdrava jer je niska u masti i usredotočeno oko povrća i ribe dobivene u roku od nekoliko dana.

Maurielo, koji je oprezan s onim što jede jer je pre-dijabetičarka, ne slijedi nikakvu određenu prehranu, ali kaže da je zdrava prehrana za nju raznolika i teška na povrću, ribama, mesu, žitaricama, mahunarki i voću.

Japan

Pitajte bilo kojeg nutricionista: riba je izvrsna za vas, puna proteina i zdravih srca omega 3 masnih kiselina. I većina nas Amerikanaca ne jede nigdje dovoljno.

U Japanu se riba smatra zdrava, previše možda više, s obzirom na promjenu ukusa zemlje. “Prije stotinu godina Japanci su jeli samo povrće i ribu. Puno se promijenilo. Sada imamo piletinu, svinjetinu i govedinu ", kaže Daisuke Shimazaki, vlasnik i kuhar Sushi Yuua, vrhunskog sušija u Tokiju. “U posljednjih 30 godina naša se prehrana promijenila i postala više američka u stilu.”

Zabrana jednog ili dva vrlo Skupi restorani u New Yorku, Sushi Yuu poslužuje neke od najukusnijih sirovih riba koje sam ikad pojeo: ploča ribe koja je manje ili više skočila iz oceana i na tanjur posluženu na vrhu prave porcije ljepljive riže.

Shimazaki, koji je svoju trgovinu naslijedio od oca sushi kuhara, kaže da, iako lokalno stanovništvo često puno mjesta „brzog sushija“ u željezničkim stanicama i trgovačkim centrima širom Japana koji prodaju jeftinije ribe, prosječna japanska osoba zapravo samo splerges na visokokvalitetnom sushi obroku Otprilike jednom mjesečno. To je zato što je prilično skupo: Kutije za ručak za ručak za suši (na slici ovdje) prodaju se za 6.000 jena (oko 55 USD), s potpunim sjedećim obrocima nekoliko puta su cijenu odvijali tu cijenu.

Sushi na ovoj fotografiji reprezentativan je za tipičan sushi ručak u Japanu i uključuje tri vrste tune (nisko-masnoće, masniji i najljepši), losos, lignje, losos roe, sjajna kohada (japanska riba slična sardini), flounder, Morski jež, bonito i morska jegulja, posluženi s kiselom rotkvom i đumbirom.

Kanada

Nakon nedavne dijagnoze celijakije, Kylie McGregor, publicistkinja u Vancouveru i suosnivačica i glavna urednica web stranice za zdravlje i wellness, svakodnevno je prošla 100 posto bez glutena bez glutena. A ona nije jedina Kanađanka: dosta ljudi za koje zna da je bez glutena ili vegana. "To možete vidjeti u restoranima u cijelom gradu, gdje na jelovniku češće određuju" GF "i" V ", kaže ona. “Ljudi više pažnje obraćaju onome što jedu i kako se osjećaju. Primijetio sam kako se mnogi ljudi smanjuju na mliječnoj proizvodi, čak i ako samo naručuju yal mlijeko latte umjesto jedne napravljene od mlijeka.”

Zdjele vegetarija i zrna poput one na slici su tipična večera za McGregor. "Jednostavno je i smatram da je obroci uvijek bolji okus u zdjeli", kaže ona. Tipični obrok sastoji se od kvinoje ili riže prekrivene pečenim povrćem, nasjeckanim zelenilom, tofuom ili jajetom i preljevom od tahinija ili orašastih maslaca na bazi maslaca.

Ova veganska zdjela iz biljnog restorana kokomo sa sjedištem u Vancouveru napravljena je s rezancima od riže, salata, škakljivih graška, edamame hummus, brokule, tempera, ropane lubenice, kisele mrkve, furikake (začina japanske morske alge), metvice, sjemenki sezama i tahinija umak. McGregor kaže da je zdrav jer sadrži razne svijetle, šarene povrća, uključujući fermentirane (tempeh i kisele mrkve) za posluživanje probiotika koji pojačava probavu. Tempeh i Edamame služe biljnim proteinima, a sjemenke sezama u tahiniju dobar su izvor zdravih masti. "U osnovi ima svu zdravu hranu koju biste trebali jesti u jednom obroku", kaže ona.

Za McGregora, zdrava prehrana znači biti svjesna hrane koju stavlja u svoje tijelo bez opsjednute. “Trudim se jesti hranu za koju znam da će mi dati energiju, hranjive tvari i neće mi biti previše naporna u mojoj probavi. A kad želim jesti stvari koje nisu nužno zdrave, ali taj ukus ukusan ili za koji žudim, pokušavam to učiniti svjesno i bez krivnje ", kaže ona.

Francuska

Vjerojatno ste čuli da francuske žene ne dijete. Maud, savjetnica u Parizu, kaže da je to istina ... do točke. Francuske uživaju u onome što jedu, a rijetko slijede super ograničavajuće prehrane, kaže ona. Oni, međutim, jedu manje i izbjegavaju određenu hranu kad su imali "popustljiv" vikend.

“Jedemo male porcije. Upravo ono što nam treba ", kaže Maud.

Mnogo ljudi koje Maud zna da pokušava ograničiti gluten--a posljednjih šest mjeseci ima i ona, jer kaže da se čini da se osjeća manje umorno. To ne znači da je potpuno izrezana ugljikohidrata od svog režima: baguettes je napravio rez, dok su tjestenina i pizza uglavnom s tanjura. "Jedem gluten ujutro ako to učinim", kaže ona.

Ove palačinke s doručkom izrađuju se korištenjem mješavine palačinki bez glutena, njemačke marke zdravstvene marke Nu napravljene od kokosovog mlijeka i prekrivene orasima od kasa, pekmez od borovnice, bez ikakvih kompota od jabuke i slanog maslaca i slanog maslaca.

"Sviđa mi se jer je ukusno i zdravo i osjeća se kao da je mahni", kaže Maud, "nije preteška i gotovo veganska.”

Zbunjeno zbog glutena? Evo što trebate znati:

Spreman za više globalne hrane? Prehrana putovnice pokrivala vas je.