Kako izgleda wellness na radnom mjestu kada radite u ugostiteljskoj industriji?

Neki restauratori to preuzimaju na sebe kako bi smislili kreativna rješenja za wellness na radnom mjestu u restoranskoj industriji. Ovdje dijele neke od tih inicijativa i otkrivaju važan utjecaj na koji se svaki stajali.

Čineći mentalno zdravlje prioritetom

Prema istraživanju više od 2.000 radnika u restoranima koje su proveli kuhari s pitanjima u partnerstvu s neprofitnom zakladom Heirloom, 73 posto je prijavilo patnju od višestrukih uvjeta za mentalno zdravlje, a samo 2 posto je izvijestilo da se osjećaju ugodno govoreći o tome na poslu na poslu. Znajući to, ključno je da se zaposlenici osjećaju ugodno tražeći smještaj da se postave za uspjeh, a destigmatizaciju borbi za mentalno zdravlje na radnom mjestu nužan je prvi korak.

"U 2018. godini umrlo je 12 ljudi koji su radili u restoranskoj industriji u Sacramentu i drugim uvjetima mentalnog zdravlja", "Kaže Patrick Mulvaney, glavni kuhar u Mulvaney B&L u Sacramentu u Kaliforniji. Dodaje da su četiri od tih 12 bili zaposlenici u njegovom vlastitom restoranu. Nakon ovih smrtnih slučajeva-koji uključuje jednog od njegovih bliskih prijatelja koji je radio u njegovom restoranu u svibnju 2018. ", počeli smo više razgovarati kao restauratori i kuhari o tome što je bila naša odgovornost. Jesmo li to uzrokovali? Što je rješenje?"Mulvaney kaže.

U roku od tjedan dana nakon što je u svibnju izgubio svog prijatelja i kolegu od samoubojstva, Mulvaney, desetak drugih lokalnih restorana, šef lokalne bolnice i prijatelja koji je vodio telefonsku liniju za podršku krizu kako bi razgovarao o tome kako bi mogla izgledati podrška za mentalno zdravlje u prostoru restorana. Ovaj je razgovor doveo do pokretanja IN GOUNE-a, programa za podršku vršnjacima koji uključuje dnevne prijave za mentalno zdravlje.

Evo kako to funkcionira u Mulvaney B&L: Kad radnici probiju, oni anonimno zapisaju svoje raspoloženje, koristeći karte kodirane u boji. To daje Mulvaneyu i ostatku osoblja način da tog dana ocijeni mentalno raspoloženje tima. "To je dio rasprave na početku svake smjene", kaže on. "Evo što su specijalci, evo raspoloženja sobe trenutno. Većina se ljudi osjeća dobro, ali par se osjeća ljutito. Tko je u korovu koji bi večeras mogao upotrijebiti dodatnu pomoć?"

"U 2018. godini umrlo je 12 ljudi koji su radili u restoranskoj industriji u Sacramentu ... jesmo li to uzrokovali? Što je rješenje?" - kuhar Patrick Mulvaney

Tu je i savjetodavna komponenta. Svatko tko želi sudjelovati podvrgava se treningu kako potražiti znakove da netko možda nije mentalno na dobrom mjestu i kako potom voditi razgovore oko mentalnog zdravlja. Oni koji prolaze kroz trening dobivaju ljubičastu ruku ruku koja će nositi kao znak da su dostupni za podršku. "Prava magija događa se kad ljudi razgovaraju dok pravaju posuđe ili blistaju srebrni pribor", kaže Mulvaney. "Odjednom, ljudi vode stvarne razgovore."

Kaže da je implementacija programa pomogla u razbijanju stigme razgovora o pitanjima mentalnog zdravlja i zlouporabi supstanci u svojim restoranima. "Prošli Božić, zaposlenik mi je došao i rekao da razmišlja o samoubojstvu i uspjeli smo mu dobiti pomoć koja mu je potrebna. Taj se razgovor ne bi dogodio da nije smatrao da je to siguran prostor ", kaže Mulvaney. Osim Mulvaney's Restaurant -a, još 11 restorana počelo je koristiti model I back, a tu je i internetska platforma na kojoj radnici restorana bilo gdje mogu dobiti pomoć anonimno.

Pogotovo tijekom pandemije, Mulvaney kaže da mu je mentalno zdravlje radnika bilo prioritet. "Na početku pandemije imali smo sastanak i smislili način na koji bi netko na osobljem bilo nekome najmanje jednom tjedno", kaže on. "Čak i ako je to samo tekst koji se pita kako netko radi i ako im nešto treba, važno je da se svi osjećaju cijenjenim, jer jesu."

Pružanje podrške za oporavak od alkohola i oporavka od droga

Industrija restorana definitivno ima predstavnika održavanja napornog rada, igranja tvrdog kulture, a kuhar Philip Speer živio je najmanje neko vrijeme. "Došao sam u doba Anthonyja Bourdaina, kada je zabava bila častna značka, a industrija je muško dominirala i puna egoističnih vrsta kuhinja", kaže on.

Dok je izvana, rušio ga je na poslu, iznutra, osjećao se pod stresom i općenito nesretno. "Nakon dva neuspjela braka i višestruke bitke s drogama i alkoholom koji su trajali nekoliko desetljeća, to me napokon uhvatilo", kaže Speer. Nakon četvrtog DWI optužbi 2014. godine, prioritet je obnovila svoj život.

Nakon što je prepoznao pozitivan učinak, njegov je fokus na zdraviji život-za koji kaže da uključuje ne samo izbjegavanje problema sa zakonom, već se osjećati bolje, počeo je razmišljati o tome kako bi mogao pomoći drugima u restoranskoj industriji. Speer je 2017. otvorio francusko-američki bistro, Bonhomie, u Austinu u Teksasu i ugradio wellness pravo u kulturu. "Učinio sam svoju misiju da koristim svoje loše vještine donošenja odluka i borbe s ovisnošću da budem neka vrsta pozitivnog svjetla u industriji", kaže on.

Iako je Bonhomie sada zatvoren, Speer je donio mnoge wellness inicijative za um i tijelo koje je tamo započeo u svom novom restoranu, Comedor, koji se otvorio u Austinu prošle godine. "Imali smo profesionalci za mentalno zdravlje i razgovarali s osobljem o tome kako se nositi sa stresom u restoranu i životu u baru ... i razgovarali o najboljem držanju, tako da rad nije bio tako fizički težak", kaže Speer.

"Učinio sam svoju misiju da koristim svoje loše vještine donošenja odluka i bitke s ovisnošću da budem neka vrsta pozitivnog svjetla u industriji."-Chef Philip Speer

Comedor nudi i besplatne tjedne satove joge (koje su u svjetlu pandemije postale virtualno) i grupu za trčanje za radnike (koja se sada sastaje u manjim skupinama i održava smjernice za distanciranje socijalnog distanciranja). "Većina grupa trčanja sastaje se bilo rano ujutro ili navečer, a nijedan od njih nije prikladno radnicima restorana", kaže Speer. "Naši se sastaju u 10 a.m., što omogućava radnicima da spavaju, ali je i prije nego što moraju biti na poslu."

Pomaganje radnicima u restoranima koji se bore s problemima zloupotrebe supstance također je prioritet Speerove. On i njegov poslovni partner, kuhar Gabe Earles, Austin su stolice Benovih prijatelja, nacionalne grupe za podršku za zloupotrebu u restoranima. "Usredotočuje se oko ovisnosti u industriji hrane i pića i našim odnosima s drogama i alkoholom", kaže Speer. Dva puta tjedno, njihovo se poglavlje sastaje (trenutno gotovo) kako bi razgovaralo o tome kako proći kroz oporavak tijekom rada u industriji, jer u mnogim restoranima alkohol obiluje. "Nada je da će se stvaranjem otvorenog dijaloga više ljudi osjećati ugodno razgovarati s nama i javiti nam što se događa u njihovom životu", kaže Speer.

Čini se da su i inicijative za dobrobit radnog mjesta u prostoru restorana dobre i za posao: dok restorana obično ima velik promet, Speer kaže da je stopa zadržavanja Comedora visoka, 80 posto, sa 80 posto.

Ublažavanje stresa u životu radnika, uključujući pronalaženje brige o djeci

Za kuhara sa sjedištem u New Yorku i West ~ Vlasnica Bournea Camilla Marcus, Wellness je uvijek bio kamen temeljac njenog modela restorana. (West ~ Bourne nedavno se zatvorio zbog financijskog naprezanja iz Coidd-19, ali zaposlenici i dalje rade kroz svoj prilog na mrežnom tržištu i ugostiteljski pothvat offritet.) Svakom zaposleniku dobiva se u iznosu od 35 dolara mjesečno da bi se stavio prema njihovom blagostanju-što im je besplatno potrošiti kako smatraju prikladnim. "To je izašlo iz nas govoreći, u redu, svako mjesto na kojem sam ikad radio imalo je članstvo u teretani, ali ako netko ne voli ići u teretanu?"Marcus kaže. "Što ako su pronašli obogaćivanje putem meditacijske klase ili klase keramike? Sve što omogućuje nekome da raste ili se osjeća usredotočeno, za to može koristiti [stipendiju]."

Prije svake smjene, Marcus također ugošćuje ono što ona naziva pažljivim minutama, što funkcionira kao otvoreni forum za zaposlenike da dijele ideje. "Vrijeme je kada nekome možemo povisiti, a također i prostor u kojem svatko može dati nove ideje za stavke izbornika, dizajnerske ideje ili nove načine da radi", kaže Marcus. Slijedeći vrijeme otvorene povratne informacije je kratka meditacija. "To je došlo iz želje da daju [zaposlenicima] alate za samo-zgodno ili osnaživanje, pokazujući im da zaista imate mogućnost kontrolirati svoj um", kaže Marcus. "Toliko steknete tako što ćete se moći usred smjene usredsrediti."

"Svako mjesto na kojem sam ikad radio imalo je članstvo u teretani ... [ali] što ako su pronašli obogaćivanje putem meditacijske klase?"-Chef Camilla Marcus

Marcusova najnovija inicijativa za wellness na radnom mjestu pruža skrb o djeci za svoje zaposlenike tijekom njihovih smjena. Ne samo da su tradicionalne opcije vrtića skupe, ali sati ne prihvaćaju smjene, zaposlenici restorana imaju tendenciju da rade. U listopadu 2019. udružila se s Centrom za brigu o djeci Vivvi kako bi svojim zaposlenicima ponudila u potpunosti subvencioniranu skrb o djeci iz 7 a.m. do 2 a.m., bez troškova iz džepa. Vivvi omogućuje poslodavcima da kupuju kredite u blokovima od 100 istovremeno za 5000 dolara, što je Marcus navodno učinio, tako da njeni zaposlenici mogu rezervirati skrb prema potrebi.

Nudeći obrazovna i financijska sredstva

Sve prethodne inicijative za wellness inicijative u industriji restorana napravili su od strane restauratora na lokalnim razinama, ali Chipotle je jedan lanac koji ga čini prioritetom u većem obimu. Prema Marissi Andradi, Chipotleovoj glavnoj raznolikosti, uključenosti i časniku ljudi, svi zaposlenici (i njihovi članovi obitelji)-bez obzira na to koliko sati rade tjedno-ima pristup besplatnim uslugama financijskog treniranja, prijavama za mentalno zdravlje, nadoknade za povrat do 5.250 dolara za troškove obrazovanja i 12 tjedana roditeljski dopust. (Na njegovoj web stranici možete vidjeti cjelokupni prolazak Chipotleovih naknada za zaposlenike.)

Andrada kaže da su ove inicijative imale jasne, pozitivne promjene. "Imali smo tisuće zaposlenika, od kojih je velika većina honorarno, iskoristite ove prednosti koje bi im inače bile nedostupne", kaže ona.

Bilo da se radi o malim promjenama (poput meditacija prije smještaja ili besplatnih treninga) ili velikih (poput grupa za podršku za oporavak od droga i alkohola ili plaćenih za brigu o djeci), ovo su primjeri onoga što Wellness može izgledati u restoranskoj industriji. "U restoranskoj industriji stvarno smo dobri u brizi za druge ljude, ali nismo tako dobri u brizi o sebi", kaže Speer. "Ali promjena je moćna. I tek započinje razgovorom i želi napraviti promjenu."

Andrada se slaže i napominje da su sada, više nego ikad prije, ove promjene i dobrobiti u ugostiteljstvu toliko ključne za ponuditi. "Fizički, mentalni i emocionalni stres koji je donio pandemija i svakodnevni život mogu utjecati na bilo koga, bez obzira na njihov položaj ili industriju", kaže ona. "Od presudne važnosti poslodavci nude relevantne koristi kako bi zaposlenicima pomogli da ostanu zdravi i dobro."

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.