Ono što me je pridruživanje veganskom klubu za doručak (bez vegana) naučilo o hrani, hrabrosti i prijateljstvu

Vodeći princip ovog novog veganskog kluba bio je jednostavan

Sve što smo jeli bilo je 100-postotni veganski ... čak i ako sudionici nisu bili.

Za prvo okupljanje našao sam se ne samo u svoj prvi omlet bez jaja, već i razgovore sa strancima koji bi postali neki od mojih najdražih prijatelja. Bio je budan, laki, drevni filozof i etičar; Voditelj ovih okupljanja koji su mislili da sve što nije na temelju biljaka nije, po definiciji, hrana. Tada su bili vegani koji ne bi jeli med jer je štetno za pčele, kao i vegane koji su jeli ostrige jer nisu osjetljivi. Vegetarijanci s mljekarima poput mene također su bili u mješavini. Ova je gomila uključivala i drolja južnoafričke logičke znanstvenike koji je bio doživotni sveivore i njegov dragi, tretirani partner, obojica znatiželjni da isproba nešto novo, kao i bivši vegan koji je prešao s mrkve na cigarete radi održavanja za izdržavanje.

Nekada sam vidio puno članaka o hrani, a ponekad i ponekad to čini, to uokvirivanje veganstva u smislu ograničenja ili ograničenja. Često bi sportski naslovi poput Kako se nositi s veganom koji dolazi na večeru, ili Pomozite! Na mojoj je zabavi vegan. Ali moja pristiglu poštu--i moja sjećanja-a-i-a, sasvim drugačija priča. Živahne logističke slove pune razmišljanja jelovnika i dodjele hrane osvjetljavaju koliko je obilno jesti vegan s raznolikom skupinom promišljenih ljudi.

Ako zamišljate Potlucks od kvrgave leće, tajanstveno ruganje mesa i taj tužni suhi zob za toat prepun u plastičnom omotu u vašem lokalnom kafiću (ozbiljno, koji izrađuje taj zob kolač?), razmisli još jednom.

Ono što smo jeli daleko je premašilo ono što nismo nismo

Jela za pamćenje uključuju špinat i patlidžan lazanje slojevito s rikotom bosiljka. Tempeh i pečeni tacos od slatkog krumpira preliveni medom domaćih salsa i guacamole. Kremasti rižotta s šparogama ili bilo što u sezoni povrća (ipak je to bila Kalifornija). A da bi se oporavili od teških obroka, nekolicina nas radila bi „hipi salate“ s jelima poput rosaca od kupusa i zdjele Bulgur i Garbanzo zrna obložena pistacijom od mrkve pesto.

Za godine koje smo se redovito susretali, našao sam se kako se protežu na novim mjestima u svom kuhanju i u svom pečenju; cijeniti sastojke na nove načine; osjećati se bolje s kroničnim probavnim problemima; i razmišljajući više o mojim vrijednostima i kako sam ih želio živjeti.

Počeo sam dovoditi novi desert u ured kako bih dijelio gotovo tjedno, a počeo sam kuhati s manje mliječnih proizvoda u svakodnevnom životu. Napravio sam pečene jabuke napunjene zobima i začinima i grožđicama, kolačićima od čokoladnog čipsa i kolač od limunovog maslinovog ulja. Ruddy Bradasti ekološki etičar, koji je prethodno radio za U.S. Služba za šume, naučila me kako kuhati s tempehom i napraviti srdačno sorizo ​​čili. Naučio sam kako umutiti lanena jaja i šlag kokosovog oraha, kako zamijeniti ulje jabučnim umakom i kako pripremiti kore i pite kore sa stvarnim, ekonomičnim sastojcima poput zobi.

Nekoliko mjeseci, ugostio sam grupu u svom dvorištu na večeri na Bliskom Istoku. Ispada da je moja obitelj naučila recepte za juhu od leće, tabouleh, hummus i falafel nisu uključili mliječne proizvode za početak-samo sam morao naučiti kako četkati sloj nakon sloja filo s biljnim maslacem i razmjenom meda za šećer za stvaranje a baklava zbog koje bi moja majka bila ponosna.

Kad nismo bili u našim kuhinjama, leđima ili ubijeni u stan za učinkovitost diplomske škole koji je uključivao kreativnu upotrebu namještaja, također bismo povremeno krenuli na izlete na terenske izlete i avanture jedenja. Upustili smo se u Santa Cruz da udiše pomfrit i kukuruzne pse u biljnoj blagovaonici, do lokalnog mjesta za pizzu u Chicagu za duboko jelo gdje smo raspravljali žele li svi stvarno onu pitu od zelene masline i jalapeño, a u San Francisco da isprobaju održivu veganu Meksički restoran.

Dok nas je veganska hrana okupila, to su bile veze koje smo formirali, držale su nas za više

Iznimni pisac hrane MFK Fisher jednom je napisao: „Dijeljenje hrane s drugim ljudskim bićem intimno je čin koji se ne bi trebao lagano prepustiti.”

A nismo.

Pobrinuli smo se jedni o drugima. Saznali smo jedni druge zavode i sklonosti. Da smo bili oko našeg alkoholnog prijatelja koji se oporavlja, nije bilo alkohola na vidiku. Kad je jedna grupa zatrudnila i imala gestacijski dijabetes, bacili smo dječji tuš koji je prilagodio fluktuaciji šećera u krvi. Zajedno smo dijelili prijatelje, neki od nas odlazeći kući u proširenu obitelj nakon toga, a drugi ne mogu putovati zbog novca ili logistike ili napete obiteljske politike.

Bilo je to dok sam čekao flan od badema i kaše s mlijekom u tom meksičkom restoranu s veganskom posadom samo mjesec dana nakon susreta s njima, dobio sam poziv od ICU-a širom zemlje. Moj je otac tek tog dana imao masovnu operaciju na tumoru, a kirurzi su me zvali jer je imao ugrušak opasnosti od krvi.

Kao njegov proxy zdravstvene zaštite, morao sam donijeti odluku o tome trebaju li raditi na njemu ili ne, iako ga nisam vidio u četiri godine. Aristotelov učenjak i politički filozof koji se specijalizirao za dječja prava držali su mi ruku na vožnji vlakom kući i razveselili me s blesavim internetskim memovima. Moji novi prijatelji kuhali su nježne, ne kisele obroke kad sam razvio bijesan, refluks kiseline izazvan stresom, mjesecima kasnije, dok se moj otac privremeno preselio u Kaliforniju kako bih se mogao pobrinuti za njega dok je on podvrgnut kemoterapiji.

Sjedenje raštrkano po podu stana naših prijatelja jedući beskrajna priloga i naša veganska turducken-a butternut tikvica s patlidžanom iznutra s tikvicama iznutra-poput nošenja voljenog starog džempera. Kao jedino dijete koje je odrastalo u maloj obitelji u otuđenoj obitelji, naučio sam njegovati alternativne zajednice. Ali nikad nisam očekivao da će toliko obilja doći iz grupe koja je započela s ograničenjem.

Tijekom godina, veganska skupina difundurirala se kao jedan znanstvenik filozofije za drugom završila diplomski studij i odselila se. Sada živimo u različitim državama, zemljama i kontinentima. Neki od nas (poput mene, bujnog komunikatora) ostaju u kontaktu, a neki od nas ne. Dugo vrijeme vremena može proći sve dok se ne pojave trenuci koji nas povezuju zajedno, kao kad je pandemija započela i skupina nas zumirala, ili kad je jedan od članova neočekivano preminuo prošlog proljeća, a grupne niti pune sjećanja su nas preplavile.

Neki od vegana više nisu veganski, neki su promijenili kako definiraju vegan, a neki, uključujući i mene, postali su veganski sa svake godine. Ali jedno je jasno: ako i kada smo ikada na istom mjestu, postojao bi prostor dobrodošlice za svakoga od nas i bilo koji prijateljski pridošlica koji se želi pridružiti na našem stolu bogatom biljkom.

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.