Zašto bipoc zajednice trebaju i zaslužuju kulturno kompetentne dijetetičare

Stav dijetetičara ovjekovječio je "bijelo je u pravu" uvjerenje koje prožima polje. Spence kaže da je sama počela primjećivati ​​nagovještaje o rasizmu kada je RDS počeo preporučiti mediteransku prehranu, što se smatra jednim od najzdravijih načina za jelo. "Mediteran pokriva ogroman niz kultura i etničkih grupa", kaže ona. "Međutim, kad se spominje 'zdrava' hrana, čini se da pokriva samo zemlje poput Italije i Grčke. To doprinosi toliko ljudi koji misle da njihova kulturna hrana nije zdrava.”Bolji pristup, vjeruje Spence, bio bi susret s klijentima tamo gdje jesu.

To je ono što Smith kaže da je napravio razliku s drugim dijetetičarom banke, koji je također bio bijel. "Vjerovala je da je dijetetičar trebao donijeti vještine i znanje o procesu dijetetike ljudima na način koji im je koristan", kaže Smith. Kad je novi dijetetičar morao raditi s Latinx zajednicom, naučila je hranu koja je bila važna za njegovu kulturu. „Ušla je u tu zajednicu Latinx, koja je bila prije svega Portorikanac, i pitala kako napraviti Sofrito."Tada je mogla pomoći tim klijentima da stvore verziju bez soli u kojoj djed još uvijek može uživati.

Kulturna kompetencija poboljšava skrb

Umjesto da drastično promijeni nečiju prehranu, rad s osnovnim komponentama može imati trajne rezultate o tome kako se osoba približava prehrani. Profesori Luz Calvo i Catriona Rueda Esquibel, koji su autor kuharice dekolonizirao vašu prehranu, upravo su to učinili. Njihova kuharica nudi biljne recepte za meksičke favorite, a također istražuje utjecaj kolonijalizma na to kako ljudi u boji jedu. Na primjer, na što i kako su crnci već godinama jeli utjecalo je ropstvo. Porobljeni ljudi zadržali su što su mogli od svojih afričkih korijena, ali često su jeli ono što su morali za opstanak. Te tehnike preživljavanja, koje uključuju navike poput jedenja svega na vašem tanjuru, imale su trajne utjecaje na zdravlje.

Neki dijetetičari prepoznaju kulturnu vrijednost hrane. Nina Basu, koja je napola Indijanka, vidjela je nekoliko dijetetičara koji će upravljati svojim poremećajem prehrane. Tek nedavno su je zapravo pitali što je jeo odrastanje i koju hranu voli. "Odrastajući, jeli smo američku hranu 50 posto vremena, a ostalih 50 posto, imali smo curry, tandoori piletinu ili rižu i daal", kaže ona. Iako vidi liječnika bijelog mršavljenja, konačno se ne osjeća ograničeno od jedenja kulturne hrane. Umjesto toga, liječnik je pita o događajima koji dolaze, a oni razgovaraju o onome što bi mogla pojesti i kako se kretati po obroku. Njegov je pristup intuitivniji, a Basu smatra da se njezino prejedanje smanjilo.

"Postoji više načina da budete zdravi izvan jedenja salate."-Jess Sims

Jess Sims također je morala pronaći dijetetičara za upravljanje nedavnom dijagnozom poremećaja prehrane prehrane. Sims, koji je crn, oduvijek je bio u većem tijelu, a ona se borila da pronađe dijetetičara koji je imao filozofiju "zdravlje u svakoj veličini" i dopustio široku paletu hrane bio je izazov izazov. "Postoji više načina da budete zdravi izvan jedenja salate, pa prestanite gurati određenu" zdravstvenu hranu na ljude i počnite raditi unutar njihovih granica ", kaže ona.

Dijetičar Trinique Waters sa sjedištem u Philadelphiji kaže da promocija salata i obeshrabrivanje kulturne hrane otežava klijentima da čak i hvataju zdravu prehranu. "Kad pitam pacijente," kako vam izgleda zdrava prehrana?"Često kažu salate ili ne jedu rižu bilo koje vrste", kaže ona. "Ono što mnogi ne shvaćaju jest da jedenje dobro nema ni jedan pogled na to. Sva hrana, uključujući kulturnu hranu, može se uklopiti u zdrav način jela."

Watersov pristup promjeni klijentovih prehrambenih navika ne uključuje uklanjanje kulturne hrane. "Važno je ugraditi hranu koja odražava našu kulturu, ali uravnotežiti ih", kaže ona. "Volim pomoći klijentima da povećaju njihovu pažljivost oko njihovog izbora hrane kako bi im pomogli da dobro žive. Pažljivi klijent trebat će sekundu da se prisjeti metode tanjura, uzrokujući im da započnu s velikim dijelom povrća, a zatim dodaju njihovu rižu i meso u svoj tanjur.„Kaže da su na kraju klijenti prijemčiviji za promjenu kada znaju da mogu imati hranu koja im je značajna.

Zašto antiracistički rad je imperativ za dijetetičare

Za Bipoc, pronalaženje dijetetičara koji izgleda kao da vam može biti tvrd. Pokušaj pronaći fit koji također uzima vaše osiguranje mogao bi imati štetan utjecaj na vaše zdravlje i dobrobit. Zbog toga je važno da svi članovi industrije podvrgavaju antiracizmu u školi i kada su vani na terenu. Oba ova mjesta, prema Spenceu, usredotočena je na određenu demografiju, koja ulazi u savjetovanje klijenata. „Ono što sam saznao je da postoji razlika između pojedinaca koji ne brinu o njihovom zdravlju i da su pojedinci pod utjecajem sistemskih problema. Ljudi će odlučiti vidjeti kako netko ne jede povrće, ali zanemaruje crvenilo i nedostatak pristupa hrani. To treba naučiti od početka.“Prepoznavanje pristranosti i učenje o kulturama koje nisu vlastite također su imperativ.

Da bi došao do tog mjesta, Smith vjeruje da dijetetičari trebaju razmotriti svoj pristup, posebno one koji služe zajednice u boji. "Neuspješna dijetetičarka došla je predavati", kaže ona o svom iskustvu s dijetetičarima u banci hrane. "Onaj koji je imao trajni utjecaj bio je tu da nauči.”Alati za zahtjevne promjene su u skladu s zajednicom, ako su samo dijetetičari voljni slušati.