Zašto je kava u kafiću toliko skupa, prema stručnjacima za kavu

Također postoji povećana potražnja za kavom poštene trgovine, što znači da se proizvođači gotovog proizvoda ne iskorištavaju. To je Kappler Notes glavni dio njezine uloge specijalne kave-osigurava da se njezini proizvođači kave dobro brinu. "Na specijalnoj razini postaje sve važnije da, kad uđemo u zemlju koja traži kavu vrhunske kvalitete, učvršćujemo naše odnose s proizvođačima, financijski ih motiviramo poštenom plaćom i držimo njihov raspoloženje uprkos svim izazovima", "ona kaže. Ako su potrošači navikli kupovati grah koji se ne proizvodi s tim vrstama zaštitnih mjera, mogu osjetiti učinke rastućih cijena koje se spuštaju u njihove šalice kave.

U skladu s tim, Kappler potiče ljude da razmotre da podržavaju proizvođače i plaćaju premiju za svoj grah vrhunske kvalitete-ključni je prioritet za održavanje ovih lokalnih poduzeća u pokretu. „Kao kupci kave, dio je naše dužnosti komunicirati s proizvođačima s kojima radimo, razgovarati o njihovim izazovima i zajedno se suočiti s njima koliko i mi izazovi mogu biti specifični za regiju ili zemlju, pa čak i ponekad specifični za farmu ," ona kaže. "Dakle, mi mora Osigurajte da sve što plaćamo proizvođačima pokriva sve troškove povezane s tim izazovima, a istovremeno nagrađujući njihovu kvalitetu i omogućavajući im da nastave rasti i prodaju s nama."

Kappleru, ovaj zdrav odnos između kupaca i uzgajivača pomaže u održavanju održivih lanaca opskrbe koji mogu prevladati globalne cijene i inflacije; Ali, što je još važnije, ona drži industriju kave kako uspijeva na putu kako bi osigurali da potrošači mogu dobiti ruku na najkvalitetnijoj kavi što je više moguće.

2. Izrada kvalitetne kave nije fizički lako

Maciej Kasperowicz, Q -razrednik (premijer, certificirani stručnjak za kavu) i direktor kave u Trade Coffee, kompaniji za pretplatu koja povezuje male perice širom Sjedinjenih Država s ljubiteljima kave, također dodaje da izrada kvalitetne kave nije lak zadatak nije lak zadatak. Naprotiv, to je prilično kompliciran i pažljiv proces. "Glavni razlog zbog kojeg je kava skupa su mnoge, mnoge ruke koje je moraju dodirnuti da bi se s njenog stabla došlo do vaše šalice", kaže ona.

Doista, životni ciklus kave je dug. "Kava je sjeme voća sličnog trešnjama koje raste na grmlju u cijelim tropima", objašnjava Kasperowicz. "Netko mora tu kavu odabrati, često ručno i, za visokokvalitetnu kavu, samo kad je savršeno zrela. Ta sjemenki kave tada se moraju odvojiti od ostatka trešnje, koristeći specijalizirane strojeve i često fermentaciju, i sušene. Zatim, nakon konačnog trupa, tu kavu treba izvoziti i otpremiti širom svijeta, isporučeno u pečenjara, pečena i kuhala barista.”

Ali prema Kasperowiczu, čak i ti koraci jedva ogrebe po površini. Fizički premještanje kave s mjesta na mjesto (često kilometre i udaljenosti) pomoću različitih načina prijevoza (potaknuti visokim cijenama plina) također se mora uzeti u obzir. Kava se mora preseliti s farme i mlina, mlina i izvoznika, izvoznika i luke, luke i skladišta, skladišta i pečenja, pečenja i trgovine, i tako dalje.

Da to stavite u perspektivu, Kasperowicz kaže da je to poput uspoređivanja jabuka s, griješiti, kava. “Ne podcjenjivanje količine napora koji je potreban u svim poljoprivrednim lancima opskrbe, ali u teoriji, ako vidite stablo jabuke, vi mogao Samo odaberite jabuku i pojedite je. Uz kavu, čak i ako stojite ispred stabla kave, postoji tona vrlo specifičnog rada prije nego što uđe u vašu šalicu ", kaže on.

3. Podrijetlo kave također utječe na njegovu cijenu

Oba stručnjaka za kavu slažu se s tim gdje Kava se dobiva na njegovim cijenama zbog faktora poput geografije ili ograničenih zaliha. "Proizvodnja kave također je vrlo različita širom svijeta", kaže Kasperowicz. "U Etiopiji se, na primjer, kava u velikoj mjeri uzgaja na sitnim farmama na stranama planina, koje svoju kavu dostavljaju mlin za preradu. U Brazilu postoji mnogo više gigantskih farmi na ravnim zemljama-iako je još uvijek preko 2.500 stopa nadmorske visine. I teren i ekonomija razmjera čine brazilske kave na isplativiji.”

U međuvremenu, Kappler napominje da Havaji također imaju neke od najskupljih graha, jer je geografski smješten mnogo kilometara daleko od mnogih pečenjara i za početak ima vrlo ograničenu opskrbu. "Što je daljnja zemlja, to bismo skuplje smatrali da to područje izvori", kaže ona.

Pored geografskih ograničenja, Kappler kaže da potražnja također igra veliku ulogu u povećanju cijena cijena. "I Srednja i Južna Amerika proizvode neke od najkvalitetnijih i najtraženijih graha na svijetu, tako da su sorte iz onih podrijetla obično iskrivljene", kaže ona, dodajući da Istočna i Srednja Afrika (uglavnom Etiopija), koja je poznata Kao rodno mjesto kave, također može biti skupo.

4. Klimatske promjene također su odgovorne za smanjenje zaliha

Doista, to je jednostavan zakon ekonomije: smanjenje opskrbe rezultirat će višim cijenama. A drugi čimbenik koji pridonosi manjim zalihama kave su klimatske promjene. "Klimatske promjene su ogroman faktor u industriji kave", kaže Kappler. "Nepravilni vremenski obrasci utječu na proizvođače na drastične načine nalik na različite dužine njihove žetve, zahtijevajući od njih da donesu pažljivije radne prakse kako bi se prilagodili promjenama vremenskih prilika i stvorili potrebu za obranom usjeva od različitih bolesti koje se mogu pojaviti u biljkama kave, što rezultira u tome niži prinosi."

U međuvremenu, napominje da loše vrijeme utječe i na postupak sušenja kave, prisiljavajući proizvođače da pronađu skupa otopina poput mehaničkih sušila, umjesto da se oslanjaju na prirodno najneophodno sušenje bez troškova bez troškova bez troškova.

Uz to, Kappler napominje da prirodne katastrofe zbog ekstremnih vremenskih pojava uragana ili poplava u potpunosti obriše žetve u potpunosti i oštećuju usjeve kave, infrastrukture, farme i ceste, što može poremetiti dugotrajne i komplicirane lance opskrbe, što rezultira povećanim cijenama kave.

Rješenje visokih cijena kave?

Nažalost, zasad, visokokvalitetna kava znači visoke troškove. To je rečeno, Kappler ima savjete za maksimum iz vaše cijene kave. "Neka bude jednostavno", kaže ona. "Odaberite specijalnu kafić koji daje prioritet grahu koji su dovoljno visoki kvalitetni da stoje sami kao piva kava, americano ili espresso."Kappler napominje da jednostavna pića poput ledene kave ili americana obično koštaju manje od aromatiziranih lattes ili specijalnih pića jer im ne zahtijeva tona dodatnih sastojaka poput sirupa, mlijeka ili načina pripreme za barista. "Pomislite što je manje sastojaka, to je niža cijena", kaže ona.

U međuvremenu, ako radije povučete vlastite snimke ili kuhate vlastiti grah kod kuće, Kasperowicz preporučuje kupnju kave u velikoj mjeri (on predlaže torbe s dva kilograma), što je isplativije isplativo. "Ako kod kuće popijete dobru količinu kave i kupujete je svježe, trebali biste moći proći kroz torbu s dva kilograma, dok je i dalje odličan okus", kaže on. “Sjetite se samo: vaši neprijatelji su zrak, toplina i sunčeva svjetlost. Većina vrećica za kavu može se zapečati prilično čvrsto, ali ako želite da dodatna zaštita nabavite hermetički kontejner i, ako je proziran, držite je od izravne sunčeve svjetlosti i na hladnom mjestu ", kaže on.

Bez obzira na to kako uživate u svojoj šalici, evo prednosti kave koje ćete ženiti sa svakim gutljajem:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.