6 jednostavnih načina da budete održiviji tijekom kupovine i kuhanja namirnica

3. Kupite proizvode koji su u sezoni

Iako je potpuno moguće pronaći gotovo bilo koje voće ili povrće tijekom cijele godine u većim supermarketima, jedenje hrane izvan sezone dolazi uz veće troškove u pogledu utjecaja na okoliš i ugljikovog otiska, jer su vjerojatno morali putovati na daljinu da bi stigli do do vas. Umjesto toga, Nierenberg preporučuje ili planiranje obroka oko ciklusa žetve regije u kojoj živite ili (ako stvarno morate imati bobice za smoothie za doručak, kupite dodatno kad su u sezoni i zamrznite ih. "Budući da su berbeni i smrznuti na vrhuncu, oni održavaju svoju hranjivu vrijednost", kaže ona. Win-win!

4. Idite na travu

Općenito, izmjena životinjskih proizvoda za biljne temelje je najučinkovitiji, održiviji način da smanjite utjecaj na okoliš, jer hrana dobivena od životinja ima veći ugljični otisak i oslobađa više emisija stakleničkih plinova (stakleničkih plinova). Kao rezultat toga, oni više doprinose klimatskim promjenama, prema istraživanju koje je objavio Oxford University Press.

Ali ako se odlučite i dalje biti mesožder, Nierenberg preporučuje da krenete na travu hranjenu rutu. Upravljana ispaša oblik je regenerativne poljoprivrede koji može pomoći ublažavanju utjecaja klimatskih promjena obnavljanjem plodnosti i biološke raznolikosti tla, što zauzvrat pomaže zemljištu pohraniti više ugljika. (Samo osigurajte da vaše meso dolazi iz lokalnog ili regionalnog izvora.)

A u smislu vašeg zdravlja, "hranjeno travom i organskim mesom i mliječnim proizvodima imaju više omega-3 i opet, mogu podržati lokalna gospodarstva", kaže ona.

5. Kuhajte više kod kuće

To se može činiti očiglednim, ali, čak i usred pokreta poljoprivrednog stola (i farme do brze hrane) koji su omogućili pronalaženje zdravijih opcija prilikom večere nego ikad, jedan od najodrživijih navika prehrane koju možete usvojiti je kuhanje više kod kuće. A to je posebno istinito ako svoje sastojke sezonski dobivate od lokalnih i regionalnih poljoprivrednika.

6. Počnite kuhati s ostacima hrane

Hrana je najveći izvor otpada u Sjedinjenim Državama-Amerikanci stvaraju kilogram dnevno u prosjeku. Jedan od načina da smanjite svoju proizvodnju je učenje kuhanja s ostacima hrane, sve dok oni nisu nejestiva vrsta.

Na primjer: "Većina nas jede samo cvjetove iz povrća poput brokule, ali lišće može biti ukusno kao prilog umjesto špinata", kaže Nierenberg. Ali također se mogu peći s cvjetovima ili samostalno umarati maslinovim uljem i solju i paprom, što je jednostavno, aromatično, a također će dodati i zdravu masnoću i začin.

Još jedan omiljeni recept za ostatke hrane Nierenberg's je pesto od kuhara Haile Thomas iz Happy Org. "Ona predlaže da pesto napravite gotovo sve što se ubacuje u vaš hladnjak, uključujući iznenađujuće povrće poput salate", kaže Nierenberg. Pomiješajte s orasima, pinjolama i maslinovim uljem, te da lisnato zeleni pesto može biti ukusan namaz za kruh i povrće ili preliveno preko tjestenine.

U potrazi za osvježavanjem svojih zdravih navika ovog siječnja? Pogledajte naš cijeli program obnove 2022. godine Za planove za bolje spavanje, prehranu, vježbanje i rutinu samopomoći.