7 Zagrijavanja zimskih biljnih recepata za njegu tijela i duše

1. Zagrijte svoju pećnicu na 425 ° F.
2. Pospite košer sol na veliki lim za pečenje. Slatki krumpir ubacite vilicom i stavite ih na tavu. Pecite 30 do 40 minuta, dok ne omekša. Izvadite iz pećnice i ostavite da se krumpir malo ohladi. Kad su dovoljno hladni da se nose, odvojite meso od kože, odbacujući kože. Vratite meso na lim za pečenje da biste se osušili oko 20 minuta.
3. Dovedite veliki lonac vode do vrenja na jakoj vatri. SELTITE VODU.
4. Prebacite meso od slatkog krumpira u srednju zdjelu i dodajte jaje, zobeno brašno i čvrsto košer sol i papar. Pomoću lopatice miješajte dok sastojci ne budu ravnomjerno kombinirani i glatki.
5. Ispitajte tijesto pomoću dlanova da biste u kuglu prebacili komad veličine sličice. Baci loptu u kipuću vodu i kuhajte 4 do 5 minuta, dok se ne digne na vrh. Ako se raspadne u vodi, odbacite je i dodajte još prstohvat zobenog brašna u tijesto. Ponovno testirajte isti postupak. Ako tijesto ostane čvrsto zajedno, formirajte njoke.
6. Na brašnoj površini tijesto razvaljajte u tanke trupce, a zatim prerežite trupce u širom svijeta na komade veličine sličice.
7. Radeći u serijama prema potrebi kako biste izbjegli prenapučenost, bacite njoke u kipuću vodu i kuhajte 4 do 5 minuta, dok se ne dignu na vrh.
8. Ocijedite njoke u kolunder i ostavite da se lagano ohladi.
9. Podijelite njoke među dvije do četiri zdjele. Usudite maslinovim uljem, pospite solju i poslužite.

2. Vegetarijanski dal

Ovaj topli i ugodni recept za zimsko povrće od kuhara Palak Patel -a napunjen je mrkvom, slatkim krumpirom, špinatom, lećom i drugim srdačnim sastojcima.

Sastojci
1 šalica smeđe leće, isprana
1 šalica crvene leće, isprana
2 žlice suncokretovog ulja
1/2 sjemenki kamina kumina
1 šalica narezana žutim lukom
2 šalice povrća (mrkva, slatki krumpir, špinat)
2 žlice paste od rajčice
2 češnja češnjaka, mljevena
1 TBSP naribani đumbir
1/2 žličice mljevena kurkuma
1/2 žlice Cayenne
1 1/2 TSP GAram Masala
3/4 žličice košer sol
Sok od pola limuna
4 šalice vode
Košer sol po ukusu
Nasjeckani lišće cilantro za ukras

1. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, dodajte sjemenke kumina dok ne prskaju u ulju. Dodajte luk, češnjak, đumbir i pirju 3 do 5 minuta.
2. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte još 2 minute, a zatim dodajte začine, crvenu leću, mrkvu, slatki krumpir i vodu. Začinite solju. Pokrijte poklopac i pirjajte na niskom otprilike 30 do 45 minuta.
3. Uklonite s vatre i dodajte limunov sok, špinat i cilantro.

3. Pita veganskog pastira s jednim potpisom

Što je više utješno od pastirove pita? Ovaj veganski recept koristi smeđe leće za biljni pojačanje proteina. Također uključuje slatki krumpir, karfiol, mrkvu, grašak i drugo povrće.

Sastojci za punjenje
2 šalice smeđe leće
2 žlice ulja
1 luk, narezani
3 mrkve, male kockice
1 batat, narezana
1 šalica cvjetača
1 šalica gljiva
3 češnja češnjaka, zgnječeno
1 žlica lišća svježeg timijana
Paprika, kumin u prahu, češnjak u prahu
2 žlice paste od rajčice
3 šalice biljnog juha
1 šalica smrznuti grašak, odmrznut
2 žlice peršina, nasjeckano
Svježe mljeveni crni papar puknuo, prema potrebi
Košer sol po ukusu

Sastojci za pire krumpir
4 velikog russet krumpira
1/2 šalice zobenog mlijeka
4 žlice veganskog maslaca
1 šalica veganski parmezan, neobavezno

1. Zagrijte lonac na srednje jakoj vatri i dodajte ulje gljivama, lukom, mrkvom, karfiolom i slatkim krumpirom dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Začinite solju, umiješajte zdrobljeni češnjak i kuhajte još 3 minute.
2. Dodajte grančice timijana i začina s paste od rajčice i kuhajte dok se ulje ne počne odvajati. Dodajte povrtni juhu.
3. Pomiješajte leću i kuhajte 30 minuta dok tekućina ne ispari.
4. Dodajte grašak i kuhajte 5 minuta. Izvadite s vatre i umiješajte peršin. Sezona prema potrebi.
5. Stavite oguljene i izrežite krumpir u hladnu vodu u tavu zajedno s soli. Dovedite na lagano vatri i kuhajte dok se krumpir ne skuha. Odvod.
6. Dok je krumpir topao, dodajte zobeno mlijeko, maslac i sir. Dobro začinite soli.
7. Žlicu krumpira preko mesne smjese i ocjenite vrh vilicom kako bi krumpir postao hrskav.
8. Pecite 30 minuta na 375 ° F do zlatno smeđe boje.

4. Vegetarijanska cvjetača pržena riža

Chef Dale Talde pržena riža opterećuje se na povrću poput Bruxellesa klice, brokule i karfiola, kao i Kimchi i Nori.

Sastojci
2 žlice maslinovog ulja
3 jaja su se pokvarila
2 klinčića češnjaka razbijena i mljevena
1 Srednji luk Mali kockice
2 žlice đumbira mljevena
3 tajlandski čili, mljeveni
3 šalice karfiola + mješavina riže od brokule
4 velike shiitake gljive male kockice
6 PCS Bruxelles klice obrijane tanko
1/2 šalice Kimchi narezano tanko
1 Nori ili morske alge po ukusu

Sastojci umaka:

1/2 šalice tamari
1/4 šalice rižinog octa
1 žlica sezamovog ulja

1. Napravite umak kombiniranjem tamari, rižinog octa i sezamovog ulja u maloj zdjeli
2. Probiti 2 jaja u zdjelu i odložite
3. Dodajte neutralno ulje u vruću tavu od lijevanog željeza
4. U tavu dodajte kodirana jaja, uklonite i odložite nakon što se skuhaju
5. Dodajte još ulja, a zatim dodajte češnjak, luk, đumbir, tajlandski čili, gljive, briselske klice i kimchi u tavu da bi se ispijali
6. Nakon minute, dodajte cvjetaču + rižu od brokule
7. Nakon što povrće počne pirnuti, dodajte jaje i umak. Miješajte dok se ne kombinira.
8. Upotrijebite svoje treće jaje da napravite sunčanu stranu jaje kako biste na vrhu pržene riže
9. Označite rižu i dodajte jaje na vrh
10. Cijelo jelo premažite pahuljicama morskih algi po ukusu i uživajte!

5. Veganski goveđi bourguignon

Ovaj veganski recept za goveđe bourguignon od kuhara Lukasa Volgera zamjenjuje meso za repe, jedno od najzvučnijih zimskih povrća. Recepti pozivaju na gljive, luk, celer, mrkvu i začine kako bi stvorili nevjerojatno ukusno jelo.

Sastojci
1/4 unce sušene gljive od svinja (8 grama)
2 srednje repe (8 unci), oguljene i izrezane na kocke od 3/4 inča
2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
8 unce gumba ili cremini gljive, četvrti ili drugi rezani ili rastrgani u komade veličine ugriza
2 stabljike celera, sitno narezane
1 srednja mrkva, oguljena i fino narezana
1/2 srednjeg luka, sitno narezani
2 lovorov lišće
1/4 žličice košer sol
2 češnja češnjak, mljeveni
1 žlica paste od rajčice
1 žlica brašna
1 šalica suhog crnog vina (idealno jedno iz regije Burgundije)
1/2 žličice povrća Bouillon (poput boljeg od Bouillona) ili 1/2 biljne kocke Bouillon, otopljene u nekoliko žličica vruće vode
1/4 šalice crne ili tamnozelene leće, isprana
Svježe mljeveni crni papar
Mljeveni peršin za ukras

1. U visokoj mjernoj šalici pokriti gljive od svinja s oko 2 šalice kipuće vode. Ostavite da stane dok ne omekša, oko 10 minuta. Izaberite gljive i grubo ih nasjeckajte. Rezervirajte tekućinu za namakanje.
2. U srednjoj tavi kombinirajte repe, 3/4 šalice vode i prstohvat soli. Dovedite do vrenja, a zatim prekrijte tavu i kuhajte oko 15 minuta, dok ne omekša.
3. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte svježe gljive, raširivši ih u jednom sloju i kuhajte, miješajući tavu samo jednom ili dva puta, sve dok gljive ne omekšaju i malo se zadrže. Uklonite s vatre.
4. U nizozemskoj pećnici zagrijte preostalih 1 žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte celer, mrkvu, luk, lovorov lišće i 1/4 žličice soli. NAPOMENA: Možete pulsirati celer, mrkvu i luk zajedno u procesoru za hranu dok jednoliko mljeveni-ovo štedi malo pripremnog vremena, a sitnija tekstura povrća pomaže malo zgušnjavati umak.
5. Kuhajte oko 5 minuta, dok ne počne omekšati. Umiješajte češnjak i pastu od rajčice i pržite oko minutu. Zatim dodajte brašno, miješajući se na premazivanje, a slijede leća, gljive od svinja, vino, bouillon i 1.5 šalica rezervirane tekućine od porcinija. Dovedite do vrenja, a zatim spustite se na laganoj vatri, prekrijte i kuhajte oko 18 minuta, dok leća ne omekša.
6. Preklopite u zapečene gljive i repe (zajedno s bilo kojom tekućinom na dnu tane). Okus za sol. Pustite nekoliko minuta da se temeljito zagrije, a zatim poslužite vruće preko riže, polente i pire krumpira. Ukrasite nasjeckanim peršinom.

6. Vegeta

Tanya Zuckerbrot dala je tradicionalnom Bologneseu biljnu makeover u ovom zimskom receptu za povrće pomoću celera, mrkve, gljiva i drugih srdačnih sastojaka.

Sastojci
12 oz Shiitake ili Cremini gljiva (stabljika uklonjena)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki luk, sitno nasjeckan
2 stabljike celera, fino nasjeckano
2 mrkva, fino nasjeckana
6 češnja češnjaka, sitno nasjeckano
1/2 šalice suhog crnog vina
3 šalice raščata cvjetača
2 žlice paste od rajčice
28 oz može srušiti rajčicu
1 TSP Osusi origan
1/2 žlice soli
1/4 žličice paprike
1 šalica bademovog mlijeka
1 lb tjelesne pšenice (rigatoni, ziti)
2 oz naribani parmezan plus više za garnish
Svježi bosiljak za ukrašavanje

1. Pulsne gljive u procesoru za hranu dok sitno nasjeckaju. Prebacite u malu zdjelu.
2. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj nizozemskoj pećnici na srednjoj jakoj vatri.
3. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući do zlatno smeđe boje. Dodajte luk, celer i mrkvu i kuhajte dok luk ne postane zlatno smeđi. Dodajte češnjak povremeno miješanje dok ne omekša.
4. Dodajte crno vino i kuhajte dok sav alkohol ne ispari.
5. Dodajte cvjetaču i kuhajte dok se ne omekša (otprilike 5 minuta).
6. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte dok se malo zamrači.
7. Dodajte zdrobljenu rajčicu, origano, sol i papar. Donijeti prokuhavanje. Pokrijte, spustite vatru na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta.
8. Otkrijte umak, dodajte bademovo mlijeko i promiješajte da se kombinira.
9. U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode povremeno miješajući dok al dente.
10. Pomoću prorezane žlice prebacite tjesteninu u lonac s umakom i promiješajte da se kombinira.
11. Dodajte parmezan sir u lonac i miješajte.
12. Podijelite tjesteninu među šest zdjelica i vrh s više parmezana i bosiljka. Poslužiti.

7. One-pan pečeno povrće

Možete koristiti Chef Nyesha Arrington, recept za jednosmjerno pečeno povrće s bilo kojim zimskim povrćem koje imate u hladnjaku.

Sastojci
2 šalice tikvice, oguljene i izrezane na kockice od 1/4 inča
1 velika svježa repa, oguljena i izrezana na kockice od 1/4 inča
2 šalice trešnje rajčice
1 šalica francuske leće, kuhana
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žličica đumbira, mljevena
2 žlice kokosovog ulja
2 žlice vode
1/2 žlice kumine
Košer soli

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
2. Bacite rezanu tikvicu i repe s otopljenim kokosovim uljem, češnjakom, đumbirom i začinite soli.
3. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite dok povrće ne postane zlatno, oko 25 do 30 minuta, miješajući svakih 10 minuta.
4. Dodajte rajčicu i kuhane leće, nastavite kuhati oko 10 minuta.
5. Okusite i prilagodite začin ako je potrebno.

Za zdravije recepte i ideje za kuhanje iz naše zajednice, pridružite se Well+Good Cook s nama Facebook grupom.