8 restorana u New Yorku koji uzgajaju vlastitu hranu

Svakako, New York ima konkretniji od usjeva. Ali kad je riječ o proizvodima koji se nabavljaju, lokalno se uzgaja samo postaje sve lokalni.

Poput gore na krovu restorana u kojem su upravo izabrani zelje i crvena paprika na vašem tanjuru.

Neki od najzgodnijih gradskih kuhara i restorana na čelu su ovog procvata na krovu do stola. Ružmarin u Rosemary's (DUH) uzgaja se na krovu, a East Village's Exchange Aleja ubacuje pet različitih vrsta paprike, plus drevno aztecsko bilje.

"Ne postaje svježiji. Hrana je udaljena 50 stopa, a nije ni farmi do stola; To je izravno na ploču ", kaže kuhar Exchange Alley Paul Gerard.

Želite li okusiti ovu super svježu hranu prije nego što ga jesenski mraz uništi? Pogledajte ovih osam restorana u New Yorku s nevjerojatnim vrtovima na licu mjesta. -Lisa Elaine

Foto: LCL

ABC kuhinja

Zvjezdani kuhar Dan Kluger poznat je po svojoj ljubavi prema Union Square Greenmarket -u, ali on također izvori paprike, rajčice i bilje iz vrta deset priča iznad restorana Broadway, gdje je i sam Jean Georges posadio prvo sjeme. www.abckitchennyc.com

Foto: Otkrivanje.ošamućenik.com

Apoteka

U redu, to nije tehnički restoran, ali žarište na kineskom gradu Heather Tierney's Chinatown upravlja vrtom krova od 500 četvornih metara koji omogućava barmenima da šibe svoje koktele s biljem poput cilantro i metvice, pa čak i teže sastojke poput smoka i paprike. www.apothekenyc.com

Zvono, knjiga i svijeća

Ovo odredište West Village razmišljalo je izvan okvira kad sanjate svoj vrt na krovu bez krova bez tla. (Da, Aeroponski.) Sastoji se od 60 kula od 5 do 6 stopa koje proizvode organsko zelje poput rukule, plus okra, bilje, jagode i dinje. A proizvod možete doživjeti na svom tanjuru ili u čaši-recimo, salatu od miješanog zelenog na krovu i mentu na krovu Mojito. www.BBANDCNYC.com

Razmjena ulica

Kuhar Paul Gerard tka New Orleans utječe na njegov izbornik East Village, a u njegovom stražnjem vrtu više od 140 Cayenne, Habanero, Hot Cherry i Bell Pepper pomažu da dodaju da južni začin. Također uzgaja meksičko bilje poput epazota i papala, zelenila i rajčice, a vrtni proizvodi su uključeni u gotovo svako jelo na jelovniku. Također, koji je znao da divlje životinje u susjedstvu vole takvu zdravu hranu? "Ne mogu dopustiti da rajčice od goveđeg bifteka sazrijevaju, jer će ih vjeverice pojesti", kaže Gerard. "Na to sam stavio prženu zelenu rajčicu." www.Izmjenjivanje.com

LCL

Gotovo 400 stopa iznad 42. ulice, na 41. katu Westin New York Grand Central, Chef Brian Wieler LCL sklon je vrtu na krovu od 1300 četvornih metara, sadnju i zalijevanje 11 biljnih kreveta i devet bačvi s viskijem punim bilja. Ovo doba godine, Wieler beru puno biljaka, rugule, mescluna i, naravno, kilograma heirloom rajčice koje možete okusiti u gazpacho. www.thelclnyc.com

North End Grill

Stanovnici Battery Parka raduju se kad se otvorio ovaj hram od morskih plodova, s poznatim kuharom Floydom Cardozom na čelu. Kad Cardoz nije u kuhinji, možda ćete mu pronaći 16 priča, odabiru rotkvice, grašak i zelenilo za uslugu ručka i večere. Cardoz je čak angažirala stručnjakinja za urbanu poljoprivredu Kristen Shafenacker za osposobljavanje osoblja North End Grill -a za sadnju i skloni proizvodu. www.NorthendGrillnyc.com

Roberta

Bushwick Pizza Palace Roberta je a Osiguravanje zdravijeg hipstera, poznat po fokusu na sve stvari lokalne i sezonske. Njegov vrt u dvorištu uključuje voćnjak smokve, jabuke i stabala breskve i više od 60 biljnih sorti, od tikvice i graha do malina i divljih cvjetova, neki rastući u povišenim staklenicima. Tim restorana može dobiti 15 posto proizvoda koje koriste na vlastitom travnjaku-odmor koji dobivaju od svojih prijatelja u obližnjem Brooklyn Grangeu. www.Robertaspizza.com

Foto: getdirtynyc.org

Rosemary's

Bilje-bazil, metvica, timijan, kadulja i, da, ružmarin--jesu li najplodonosniji usjevi u vrtu krova od 1000 četvornih metara ovog voljenog restorana West Village. "Tijekom ljeta možemo dobiti 100 posto bosiljka koji nam je potreban za restoran s krova", kaže izvršni kuhar Wade Moises. "Ali ako bismo htjeli koristiti samo ružmarin na krovu, to je sve što bismo mogli rasti jer toliko koristimo u kuhinji."Isprobajte Garganelle Primavera, koja je ukrašena salatom samo za biljnu biljku, a drugi predmeti na vašem tanjuru, poput rotkvica, lettuca i dugih graha, također će doći odozgo. www.rosemarysnyc.com

Više čitanja

Hiperlokalni proizvodi: Najveće gradske farme New Yorka

Greenmarket to Gotham: Poznati kuhar dijeli svoje recepate sa svježim poljoprivrednim gospodarstvima

Jeste li vegan ili ste biljni na bazi?