Čokolada je jedna od najštetnijih namirnica za okoliš-
Ogromnu količinu kakaa zatim sakupljaju posrednici koji uključuju nepovezani trgovci, izvoznici i poljoprivrednici-koji su zaduženi za upravljanje njegovom prodajom i izvozom na globalnoj razini. Kao rezultat toga, malo je ili nimalo dokumentacije o tome odakle dolazi svaki od 25 tona graha u svakom kontejneru. Uostalom, sljedivost obično zahtijeva korake poput mapiranja GPS -a i satelitskog praćenja poljoprivrednih gospodarstava; U neizravnom lancu, posrednici nisu odgovorni za pružanje bilo kojeg od ovih podataka ili nadzor konačnog kupca graha.
"Ovo je problem za okoliš, jer to znači da nema odgovornosti kada je u pitanju održiva poljoprivreda kakaa ili prevencija krčenja šuma", objašnjava McCollum. Čak ni najveće čokoladne tvrtke na svijetu ne mogu reći da im se kakao održivo uzgaja, jer nemaju pojma. A mnogo toga nije. Održivija proizvodnja čokolade započinje sljedivošću, što znači razbijanje trenutne strukture lanca opskrbe u kojoj kakao prolazi kroz previše ruku.
Konkretnije, rješavanje krčenja šuma uključuje tri ključne inicijative kako je istaknuto inicijativu Cocoa & Forests. Prvo, očuvanje nacionalnih parkova i šumovitog zemljišta koje je iskorištavalo proizvodnju kakaa, kao i obnavljanje šuma koje su degradirali poljoprivredom kakaa. Također je potrebno održivo intenziviranje i diverzifikacija prihoda kako bi se povećali prinosi i život poljoprivrednika i povećali više kakaa na manje zemlje. Obje ove promjene pomogle bi smanjiti pritisak na šume. I na kraju, smanjena krčenja šuma mora uključivati angažman i osnaživanje zajednica koje rastu kakao. Konkretno, ublažavanje društvenih utjecaja i rizika od promjena u korištenju zemljišta na pogođenim poljoprivrednicima kakaa i njihovih zajednica je imperativ, kaže kolektivna izjava o namjeri Svjetske zaklade kakaa.
U zapadnoj Africi, uzgoj kakaa dovelo je do intenzivnog krčenja šuma; Na primjer, obala bjelokosti izgubila je 80 posto svojih šuma u posljednjih pet desetljeća. To je vrlo štetno za životinje koje su nekada pozvala ta stabla kući, ali i za nas je loše. Sve šume djeluju kao sudopedi ugljika, što znači da apsorbiraju ugljik iz atmosfere, prirodno nam pomažući da smanjimo globalno zagrijavanje. Gubitak šuma znači izgubiti ogromnu priliku za snižavanje emisija ugljika u atmosferi.
Te se šume često zamjenjuju u Africi i drugdje da se kakao uzgaja s monokulturskim farmama koje proizvode samo kakao. "Kad to učinite, to troši tlo mnogo brže nego što bi bilo ako biste imali više usjeva koji bi mogli pomoći u zasjeni postrojenja", kaže Bill Guyton, izvršni direktor Udruženja fine čokoladne industrije. "Kakao može proizvesti voće na punom suncu, ali neće uspjeti i neće dugo živjeti."Ova strategija također zahtijeva mnogo teže korištenje herbicida i pesticida, dodaje.
Kako ovo neodrživo uzgoj monokulture dovodi do većeg globalnog zagrijavanja, nastaje začarani ciklus: opskrba čokoladom postaje sve ugroženija,. Kakao može rasti samo u uskom pojasu zemlje oko ekvatora, kaže Guyton, a veće temperature i veće suše već se mijenjaju i ograničavaju područja u kojima se uzgaja. Drugim riječima, ako se globalno zagrijavanje nastavi s trenutnom brzinom, buduće generacije mogu u potpunosti propustiti čokoladu.
Brojni drugi sastojci koji se dodaju u mlijeko u prahu za čokoladu, rafiniranu šećernu trsku i palmino ulje-vrlo su problematični. Mliječni prah je proizvod koji koristi okolišne poljoprivredne prakse životinja, a uzgoj šećerne trske i palminog ulja također su uzroci masovnog krčenja šuma. I naravno, to čak i ne spominje troškove okoliša otpreme kakaa na globalnoj razini, proizvodeći ga u čokoladu i pakiranje konačnog proizvoda. Zamislite sve omote koje ste prikupili na Noć vještica kao dijete, za sve one mini čokoladne barove-oni su, naravno, negdje na odlagalištu.
Ljudski trošak čokolade
Nažalost, u industriji čokolade događa se još jedan oblik razaranja: većina poljoprivrednika kakaa živi u siromaštvu. "Na terenu u Africi, tri do četiri milijuna poljoprivrednika kakaa ne zarađuje dovoljno novca da se hrane", kaže McCollum. Većinu ovih poljoprivrednika izravno ne plaćaju čokoladne tvrtke. Umjesto toga, njihov prihod dolazi iz spomenutog neprozirnog sustava posrednika, koji prikupljaju svoj grah kako bi dostigli volumen koji mogu prodati velikim proizvođačima čokolade. Čak i kada cijena kakaa regulira, recimo, afrička vlada, svaki korak u lancu razrjeđuje profit poljoprivrednika. A u većini slučajeva nitko ne jamči pošteno početno rezanje poljoprivrednicima na dnu piramide.
Uzgoj kakaa poznato je i po tome što je teško u dječjem radu. U stvari, Antoine Ambert, viši direktor za inovacije i održivost u Alter Eco, kompanija za fer trgovinu, kaže da je to jedan od najvećih problema u čokoladnoj industriji. Jadni poljoprivrednici koji si ne mogu priuštiti jesti također si ne mogu priuštiti da pošalju svoju djecu u školu, jer ono što im treba (više od obrazovanog djeteta) je dodatni skup ruku na farmi. Siromašna djeca iz obitelji koje nisu poljoprivredne poljoprivrede često se šalju od kuće na farme zapadne Afrike kako bi pomogle u osiguravanju svojih obitelji.
Ovaj je rad izdajnički. Ta djeca koriste mačete za rezanje kakaa, rade s štetnim kemikalijama poput pesticida, a oni rade na nošenju opterećenja previše teškim za svoja mala tijela.
Unatoč naporima za iskorjenjivanje dječjeg rada u industriji, i ovo se pokazalo da je teško regulirati iz mnogih istih razloga održivosti je teško nadgledati. "U njihovoj industriji od 60 milijardi dolara čokoladne tvrtke imaju moć završiti uporabu dječjeg rada i robova plaćajući poljoprivrednicima kakaa za životnu plaću za svoj proizvod", kaže projekt osnaživanja hrane. "Ovaj nedostatak transparentnosti karakterističan je za čokoladnu industriju, koja ima resurse za rješavanje i uklanjanje dječjeg rada, ali dosljedno ne uspijeva poduzeti akciju."
Ambert napominje da je u zapadnoj Africi pokazalo da čak i neki kakao sa fer trgovinom proizlazi iz dječjeg rada. Problem je toliko loš da je to ono što je uvjerio nizozemski novinar Teun van de Keuken da lansira "bez robova" marke Tony's Chocolonely. Čak je otišao toliko daleko da je tražio da bude procesuiran zbog svjesno da kupuje proizvod za koji je znao da će biti ilegalno, premda robovski rad. (Spoiler: Nije bio procesuiran, ali bio je to dobar publicitet za tu stvar.)
Unatoč više obećanja za to, glavni proizvođači čokolade imaju do sada, ali nisu u mogućnosti iskorijeniti dječji rad iz svojih lanaca za opskrbu.
Rješenja za održiviju čokoladnu budućnost
Prilično je otrežljivo razmotriti činjenicu da jedna od vaših omiljenih poslastica ne samo da pomaže u uništavanju okoliša, već je stvorena i na doslovnim leđima djece. Međutim, sva nada se ne izgubi. Postoje rješenja, jednostavno ih nije lako implementirati u velikoj mjeri.
Najočiglednije, marke trebaju preuzeti kontrolu nad svojim lancem opskrbe kako bi bolje regulirale poljoprivredne prakse. To nije moguće (još) u velikoj mjeri, ali neki mali brendovi uspjeli su to ostvariti.
To im tada omogućava da poljoprivrednici pomognu u uzgoju kakaa održivije. Mnogi od njih to rade zalažući se za usjeve kakaa koji rastu u hladu, što pomaže u sprječavanju erozije tla. Poljoprivrednici kakaa koji rastu sjenu i sade druge stvari izvan kakaa, što je također bolje za tlo. "Ako je riječ o samo jednom usjevu, pružit će sve iste hranjive tvari tlu, što će dovesti do neravnoteže u hranjivim tvarima", kaže Ambert. "Ako posadite mnoge vrste, na primjer će biti neke vrste, na primjer, uzimanje dušika iz tla, a neke vrste koje daju dušik natrag."Važno je da ova praksa također može optimizirati prinose svakog stabla kakaa i smanjiti potrebu za pesticidima i kemijskim gnojivima. U idealnom slučaju, sve gore navedeno bi trebalo značiti da uzgajivači kakaa ne moraju daljnje šume kako bi posadili nove usjeve. "A ljepota zdravog tla je u tome što bilježi tonu ugljika [kako bi se usporalo globalno zagrijavanje]", dodaje Ambert.
Bolje je i za ljude koji rade rad, kaže Ambert. Njegova kompanija Alter Eco-ova čokolada uzgaja se u Ekvadoru, Dominikanskoj Republici i Peruu, a ne u Africi-ovo je za bolji nadzor nad lancem opskrbe. I u prošlosti, ako je katastrofa pogodila njihovu zemlju ili lanac opskrbe, uzgajivači kakaa često bi se našli bez ikakvog prihoda. Ali zahvaljujući ovim raznolikim zasadama, praksama uzgoja nijansi, oni sada imaju dodatne usjeve koje mogu prodati ili koristiti za prehranu svojih obitelji, e.g. Banane, mango, ananas, kasava, yucca, slatki krumpir, tamarind i kurkuma.
Rast nijansi bolje je i za druga živa bića, jer pruža staništa onima koji bi inače bili raseljeni krčenjem šuma. U stvari, McCollum mi kaže da su izvan Good's Farms na kakao na Madagaskaru (gdje tvrtka ima potpunu kontrolu nad poljoprivredom i proizvodnjom njihove čokolade) postala staništa za lemur, koja su kritično ugrožena.
Kad ove manje tvrtke mogu kontrolirati svoju opskrbu kakaom, oni također mogu više platiti poljoprivrednicima, jer njihov grah ne prolazi kroz posrednike koji bi inače iskoristili većinu svog profita. McCollum mi kaže da poljoprivrednici iz robe naprave pet do šest puta više od poljoprivrednika kakaa u zapadnoj Africi, na primjer. Bolje plaćeni poljoprivrednici tada, u idealnom slučaju, mogu poslati svoju djecu u školu umjesto da rade na farmi. Osim toga, ove tvrtke zapravo mogu nadgledati poljoprivrednike kako bi osigurali da ne koriste dječji rad šire.
Odgovorne tvrtke s kakaom također mogu pomoći svojim poznavateljima da strategiziraju otpornost protiv klimatskih promjena-efekti koji poljoprivrednici već doživljavaju, a oni koji dolaze. U idealnom slučaju, ovo će dugoročno zaštititi život poljoprivrednika. Također će pomoći osigurati da svjetska opskrba čokoladom ne ispari u potpunosti.
Ništa od ovoga nije jeftino ili jednostavno, zbog čega plaćate premiju za čokoladu stvorenu regenerativno kroz kontrolirani lanac opskrbe. To je i razlog zašto velike marke još uvijek nisu slijedile odijelo. "Ono što je potrebno nisu samo pojedinačni programi tvrtke koji su vrsta mrljastog", kaže Guyton. "Za rješavanje to zahtijeva zajednički napor, uključujući afričku vladu, međunarodnu zajednicu i ekološku zajednicu. I nažalost, neke od većih tvrtki gledaju samo svoje vlastite programe u odnosu na ono što mogu učinkovitije raditi zajedno s vladama i drugim partnerima kako bi pronašli veća i bolja rješenja."
Marke poduzimaju akcije za poboljšanje održivosti čokolade
Jedno od najvećih rješenja za klimatske promjene u smislu održivosti čokolade je da ljudi prestanu kupovati i konzumirati toliko, ali to je teška pilula za gutanje i još teži pomak u ponašanju za napraviti. I realno, nitko ne očekuje da u potpunosti prestanete kupovati čokoladu. Ali možete ga savjesno konzumirati, u mjeri u kojoj je moguće, odabiru se marki čokolade stavljajući održivost i čovječanstvo na čelu njihovih napora. U nastavku pronađite devet tvrtki koje odgovaraju računu.
9 održivih i etičkih marki čokolade
Osim Gooda ima potpunu kontrolu nad njihovim lancima opskrbe na Madagaskaru i Ugandi, što znači da rade izravno sa svojim poljoprivrednicima. Oni su također jedini u.S. Tvrtka za čokoladu koja će proizvoditi svoju čokoladu u Africi, što znači da ne isporučuju svoj grah u inozemstvo za proizvodnju. "U našem lancu opskrbe doslovno postoje nula posrednika", kaže McCollum. “Otvaramo naša tvornička vrata i poljoprivrednici nam dostave svoj kakao pravo.”
Nedostatak posrednika dovodi do uštede troškova za tvrtku, za koju McCollum kaže da se prenose na poljoprivrednike-kao što je gore spomenuto, oni čine pet do šest puta više od prosječnog poljoprivrednika kakaa u Africi. I kaže da se nešto izvanredno dogodilo kao rezultat tih povećanih plaća; Poljoprivrednici su počeli vježbati regenerativno uzgoj (e.g. Raste u nijansi, sadnja biološkog stanja) bez da su bili upućeni da to učine, jer su imali novca za ulaganje u to.
Dakle, izvan Good's čokolade se održivo izrađuje, bez eksploatacije rada, ali McCollum također kaže da je to samo bolji okus. Većina čokolade, objašnjava on, okus je istog; Napravljen je od onoga što je poznato kao robni kakao. S druge strane, osim Good's Chocolate -a izrađen je velikim dijelom iz sorte nasljednika kakaa koja je prisutna u manje od 3 posto svjetskog kakaa.
Uskoro, Beyond Good Will Rollit će novo pakiranje s skeniranim barkodovima koji vam omogućuju da vidite odakle dolazi vaša čokolada. Za barove napravljene na Madagaskaru, takva će skeniranja omogućiti da se upoznate sa svakim pojedinim poljoprivrednikom u lancu opskrbe.
Kupite sada
U 2016. godini suosnivač Dappah Chocolates Raphael Dappah bio je šokiran kad je saznao da afričke zemlje neto samo maleni postotak stotine milijardi dolara u industriji čokolade, unatoč činjenici da proizvode najviše kakaa na svijetu. Iako je živio u U.K., Njegova obitelj u Gani generacijama je posjedovala čokoladne farme. Dakle, odlučio je pokrenuti čokoladnu kompaniju koja će vratiti profit afričkim poljoprivrednicima, unatoč tome što ima nula iskustva u čokoladnoj industriji.
Raphael i njegov suosnivač i brat Kwaku Dappah Izvor Cacao s održive ganske farme koja plaća redovne plaće iUključuje se u sustav podjele dobiti koji koristi poljoprivrednicima. Svi ostali sastojci u njihovoj maloj seriji, ručno izrađene šipke, uključujući šećer, kokosovo mlijeko (koristi se umjesto mlijeka, što znači da su šipke veganski), sol i ekstrakt vanilije-također se dobivaju iz Gane. S vremenom se braća nadaju da će na njihovom imanju u Gani otvoriti tvornicu čokolade s solarnom pogonom, tako da se cijela njihova proizvodnja može obaviti lokalno i održivo.
Kupite sada
Tony's Chocolonely vjerojatno ima najuzbudljivije priču o podrijetlu-kao što je gore spomenuto, započeo ga je ogorčeni novinar koji je prvo pokušao biti osuđen za zločin da je svjesno kupovao čokoladu napravljenu od robovskog rada. "Tvrtka je osnovana s misijom proizvodnje čokolade koja je napravljena bez eksploatacije", kaže Pavi Ram, Impact Navigator za Tonyjev čokoladni chocolonely. "I imamo mapu puta s tri stupa da dođemo do ove misije.”
Prvi stup je podići svijest o pitanjima u sektoru kakaa, tako da potrošači i trgovci počnu postavljati više pitanja, a proizvođači osjećaju veći pritisak da transformiraju svoje prakse. Drugi stup je voditi industriju primjerom. To znači da ulažu u dugoročna partnerstva s čokoladnim zadrugama kako bi im pomogli da se profesionaliziraju, što dovodi do veće plaće (i petogodišnjeg jamstva cijena), kao i obrazovanja i smjernica oko održivih poljoprivrednih praksi. Sva njihova čokolada je sljediva. I na kraju, treći stup raste dobro što rade dijeleći svoje prakse sa zainteresiranim partnerima.
Sve se to radi u zapadnoj Africi, što Ram ponavlja dokaz da eksploatacija ne mora biti dio jednadžbe kada je u pitanju uzgoj kakaa u tom dijelu svijeta. "U sektoru je najduže vrijeme mislilo da se puna sljedivost nije moguće postići, ali to se također koristilo gotovo kao izgovor, jer je to samo jednostavan način da ne preuzmete potpunu odgovornost za ono što se događa iza tog graha, " ona kaže. “Dakle, radili smo na postavljanju sustava dubinske provjere za sljedivost, i to je moguć.”
Tvrtka također surađuje s velikim proizvođačem Barryjem Callebautom, koji surađuje s mnogim najvećim svjetskim čokoladnim tvrtkama-znate, onima koji nisu u stanju pratiti podrijetlo njihovog graha. Kako bi napravio Tonyjevu čokoladu s praćenim grahom, tvrtka je jednostavno odvojila grah koji je kroz tvrtku izveo iz mainstream proizvodnje. Drugim riječima, ovo partnerstvo dokazuje da se to može učiniti, čak i u velikoj mjeri. Sve pakiranje koje je tvrtka napravila je bez plastike i reciklirajuće.
Kupite sada
ALTER ECO -ov pristup izliječenja onoga što muči čokoladna industrija uključuje veliki fokus na regenerativnoj poljoprivredi. Ova metoda osigurava veću održivost, kako je gore navedeno, i osigurava da poljoprivrednici poštene trgovine s kojima rade imaju dodatne izvore prihoda putem sekundarnih usjeva koje sadrže (e.g. mango, kasava itd.). Također su se odlučili za rast u Dominikanskoj Republici, Peruu i Ekvadoru, a ne Africi, jer su tamošnji lanci opskrbe povijesno manje skloni dječjem radu i zato što su neki oblici poljoprivrede kakaa bez krčenja šuma već postojali na tim područjima. Uz to, tvrtka preferira profil okusa graha iz tih regija, koje oni opisuju kao "voćnije" od afričkog graha.
A ALTER ECO-ovo pakiranje je sve ili reciklirajuće ili kompostirano-tvrtka je čak osvojila nagrade za svoju inovaciju u ovom prostoru. Uključuju se u ugljikovu nadoknadu sadnjom drveća i pokrenuli su Fondaciju Alter Eco kako bi pomogli u financiranju održivih poljoprivrednih šuma (aka regenerativna poljoprivreda, u šumi!) prakticira izvan njihove tvrtke, pa čak i izvan industrije kakaa.
Uz to, Ambert kaže da se tvrtka suzdržava od korištenja soje ili kukuruza u svojim proizvodima, iako je to jeftinije i da se usredotočuju na tamnu čokoladu kako ne bi dodali mlijeko u prahu i višak šećera. U stvari, tvrtka ne koristi nikakve umjetne šećere.
Kupite sada
Čokolada ugroženih vrsta poznata je po svojim naporima na očuvanju; Tvrtka godišnje donira 10 posto zarade organizacijama poput Nacionalne zaklade za šume i Fonda Dian Fossey Gorilla. Ali ove donacije nisu namijenjene suprotstavljanju neodrživim poslovnim praksama, jer je tvrtka uvijek prioritetno prioritet ekološki prihvatljivim i etičkim poslovnim praksama. U stvari, bili su prva američka kompanija za čokoladu koja je mogla u potpunosti uhvatiti svoj kakao grah, koji se dobivaju s održivih farmi na obali Slonovače. Ugrožene vrste također su donirale više od milijun dolara za zadruge kakaa, koje su korištene za financiranje škola i poboljšanja drugih zajednice.
Prošle godine ugrožene vrste uvele su liniju veganskih čokoladnih šipki izrađenih od zobenih mlijeka, nudeći verziju njihovog proizvoda bez negativnog utjecaja mlijeka na okoliš.
Kupite sada
Ljubav zemaljska čokolada izrađena je od sirovog kakaa koji je uzgajala zajednica Ashaninka peruanske amazone-izvorno rodno mjesto kakao-korištenja tradicionalnih (čitaj: održive) prakse koje su se prenijele kroz generacije. U partnerstvu s Fondacijom Rainforest, Loving Earth pomogao je Ashaninci uspostaviti certificiranu organsku, fer trgovinu zadrugu. Tvrtka se obvezala kupiti cjelokupnu žetvu zadruge zadruge po višoj cijeni od poljoprivrednika koji su tamo mogli prikupiti prije nego što su voljeli Zemljinu umiješanost.
Uz to, ljupke čokolade koje vole Zemlje su bez mliječnih proizvoda, izrađene u tvornici na solarnoj pogoni i zamotane u kompostabilno pakiranje.
Kupite sada
Theo Chocolates bio je prvi organski proizvođač čokolade sa fer trgovinom u Sjevernoj Americi. Tvrtka koristi sustave za certificiranje trećih strana kako bi potvrdila jesu li njihovi sastojci etički i održivo nabavljeni, a tvrtka vodi godišnje revizije kako bi osigurala da su i te potvrde valjane. Oni izravno rade s poljoprivrednicima u Demokratskoj Republici Kongo kako bi osigurali stabilne, poštene cijene koje pomažu u poticanju održivog poljoprivrednog i visokokvalitetnog graha. 2020. godine, sav kakao koji su kupili potjecali su iz jedne određene zajednice u DRC -u.
Kupite sada
Božanska čokolada ima jedinstvenu pozadinu. Osnovan je 1990-ih u partnerstvu s velikim zadrugama poljoprivrednika u Gani. Taj suradnik sada posjeduje gotovo polovicu tvrtke, a njenim poljoprivrednicima brend plaća premije Fairtrade za svoj grah. Uz to, božanski ulaže postotak svog profita svake godine u projektima usmjerenim na poboljšanje poljoprivrednih tehnika, osiguravajući ravnopravnost spolova i osiguravanje prava na zemljište.
Divineovi poljoprivrednici kakaa oslanjaju se na prirodne metode zaštite usjeva (a ne pesticidi), a njihove čokolade izrađene su sa sastojcima Fairtrade izvan graha. Ne koriste nikakve umjetne okuse, palmino ulje ili soju.
Kupite sada
Phillip Ashley je luksuzna kompanija za čokoladu s malim serijama sa sjedištem u Nashvilleu, Tennessee. Rođen je nakon što se njegov istoimeni osnivač probudio iz sna i odlučio postati čokolada. Tvrtka izvori svoj grah iz zapadne Afrike i daje prioritet odnosima s dobavljačima koji koriste humani rad bez djece koji plaćaju životnu plaću i prakticiraju održivu poljoprivredu. Biti osoba u boji na proizvodnoj strani čokolade je rijetkost, kaže Ashley, i to mu pomaže da se na jedinstven način pomiče kroz izvornu stranu stvari.
Tvrtka je nevjerojatno orijentirana na detalje kada je riječ ne samo na njihov grah kakaa, već i na sve njihove sastojke. Na primjer, Ashley kaže da idu toliko daleko da nauče čedno vrijeme krava koje mlijeko koristi u njihovoj čokoladi kako bi se osiguralo da se prema humano postupaju.
Ashley također napominje da mu je mogućnost naplaćivanja premije za njegove proizvode omogućava da plati sve u svom lancu opskrbe, od poljoprivrednika do proizvođača, veće plaće od ostalih čokoladnih marki mogu si priuštiti. I u njegovom umu čokolada trebao bi Budite luksuz s obzirom na količinu resursa koji ulaze u njenu proizvodnju, posebno u poljoprivredi kakao graha.
Kupite sadao, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
