Isprobao sam virusnu 'vodenu metodu' za oživljavanje ustajalog kruha i nisam mogao vjerovati u rezultate
U početku je Murray otkrio da je kruh od kiselog tijesta još uvijek vlažan nakon samo pet minuta, pa je dodala dodatnih 25 minuta-totalnog oko 30 minuta. Nakon otprilike pola sata u pećnici, ona nam pokazuje da je kruh mekan, pahuljast i topao. Najbolje od svega, prema Murrayu, opet je imao okus kao svježe pečeni kruh. (Također je vrijedno napomenuti da koristi preostalu polovicu kiselog kruha, nije važno je li već narezana i više od samo kore je izložena.)
Isprobao sam hack za sebe, a evo što se dogodilo
Prije nekoliko dana štedio sam oko pola baguete na svom kuhinjskom pultu s nadom da bih ga mogao koristiti tijekom vikenda da bih poslužio s pločom Charcuterie u kojoj sam planirao uživati dok sam prigrlio sezonu hibernacije. Do subote se valjao okolo, kruh se, naravno, snažno pretvorio kao stijena. Samo moja sreća, mislio sam.
Srećom, prije nego što sam ubacio kruh u smeće, Murrayev videozapis Tiktok isperio mi je na pamet i odlučio sam ga dati za sebe. Pregrijao sam pećnicu na 200 ° F i prošao kruh ispod vode sve dok nije bio dovoljno vlažan, ali ne do točke da će se raspasti ili pretvoriti u hrpu gljive. Zatim sam ga pekao nisko i sporo oko 15 minuta i ustanovio da je još uvijek malo tvrdo i da bi mogao imati koristi od još nekoliko minuta u pećnici. Pustio sam ga da sjedi još oko pet minuta (ukupno 20), a voilà, bilo je dobro kao novo.
Iako je trik činio čuda za moj ostatak baguette, važno je razmotriti nekoliko čimbenika, poput razine stalnosti i vrste kruha koji sam koristio. To može utjecati na to koliko vode trebate da rehidrirate tijesto i koliko će vremena trebati da se omekša u pećnici. Na primjer, ako je vaš kruh samo malo ustajala, ali želite oponašati tu mekoću svježeg od peraja, brzo će se ispirati pomoću manje vode. Preporučujem da ga kruh zamota u tinfoil i prvih 10 minuta kako biste spriječili prekomjerno sušenje, a zatim ga uklonili za još 10 kako bi se pomoglo izvana izvana.
Što se tiče redovitog narezanog kruha, bio bih oprezan da ga natapam s previše vode-što može dovesti do rušenja ili, još gore, raspadajući ga u pećnici. U svom procesu testiranja otkrio sam da je omotani narezani kruh u vlažnom papirnatom ručniku ili čistom kuhinjskom ručniku, a mikrovalno ga u razmacima od 10 sekundi pomogao u postizanju sličnih rezultata. Naravno, čvrsti tipovi kruha poput kiselog tijesta, baguette, focaccia ili ciabatta definitivno mogu izdržati da su natopljeni pod tekućom vodom i ponovno se peku u pećnici-pogotovo ako su ustajali i u osnovi izgledaju i osjećaju se kao divovski gromad.
Raspoložen za više kruha? Evo recepta za paleo kruh koji će vam srušiti čarape:
Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.
