'Ja sam svjetski lider u istraživanju dugovječnosti-ovo je jedina vrsta kruha koju jedem svaki dan za zdravo starenje'

Dakle, gdje pronaći najbolju vrstu kiselog tijesta, prema stručnjaku za dugovječnost? Vaša lokalna pekara. “Potrebno je jedan do dva dana da se tijesto diže prije nego što je spremno za pečenje. To se često ne događa u trgovini ", kaže Buettner. Suprotno tome, lokalna pekara specijalizirana za kruh od kiselog tijesta vjerojatno će imati upravo ono što tražite: jastučni mekani, ali hrskavi kruh od kiselog tijesta. (Reci više.)

Lokalna pekara specijalizirana za kruh od kiselog tijesta vjerojatno će imati upravo ono što tražite: jastučni mekani, ali hrskavi kruh od kiselog tijesta.

Međutim, u slučaju da ga ne možete ući u pekaru, Buettner kaže da postoji još jedna vrsta kruha kupljenog u trgovini koja ima slične prednosti: Food for Life's Cinnamon Raisin Ezekiel 4: 9 Brourless Crouted Chread Chread. “Jedem Ezekiel kruh cijelo vrijeme jer su gornji sastojci proklijali pšenicu, proso i ječam. Također ima mnogo niži glikemijski indeks, a vi ga morate zadržati u zamrzivaču ", kaže Buettner.

Naravno, ako se osjećate dodatno ambiciozno, uvijek ga možete pokušati izraditi od nule s tri-inderientnom recentom za kruh od tri-indereta plave zone.

U redu, i samo se osjeća kako se obraćamo slonu u sobi: što se događa ako ste jeli plijesni kruh slučajno? Iako je jedna od prednosti kruha od kiselog tijesta u tome što je manje vjerojatno da će se brzo oblikovati, zahvaljujući načinu na koji je napravljen (ahem, bok, fermentacija), nikad se ne možeš previše pripremiti. Dobra vijest? Čak i ako slučajno ne nađete komad plavo-zelenog kruha, više će nego vjerojatno izaći netaknuti. Ne bojati se!

Ikarijski recept za kruh od kiselog tijesta

Prinosi 6 obroka

Sastojci
1 (6/25 oz) Paket suhog startera kiselog tijesta bez kvasca za pšenično brašno (poput desema)
6-8 šalice brašna od kruha (ili jednakih dijelova brašno od brašna i brašna)
3 žlice kanole ili biljnog ulja
Voda

1. Napravite starter na temelju uputa navedenih u ili na paketu. Općenito, pomiješat ćete malu količinu neklonirane vode (poput opružne vode u boci) s pokretačem, a zatim je nahraniti male količine brašna tijekom nekoliko dana dok se ne baca s izrazito fermentiranom aromom.

2. U veliku zdjelu stavite dvije šalice pripremljenog startera i umiješajte dvije šalice mlakog neklonirane vode.

3. Umiješajte četiri šalice brašna od kruha dok se ne formira meko tijesto, dodajući više brašna u koracima s jednom šalicom dok se tijesto ne prikupi u koherentnu, a ne ljepljivu, kuglu. (Stavite višak startera u zasebnu zdjelu i nastavite se hraniti nekloniranom vodom i malim količinama brašna svakih nekoliko dana prema uputama paketa kako biste sačuvali drugo pečenje.)

4. Lagano brašno čiste, suhe radne površine. Postavite kuglu tijesta na nju i mijesite dok ne elastično i vrlo glatko, oko 20 minuta, dodajući više brašna u koracima s jednom tablom ako se tijesto čini ljepljivim.

5. Okupite natrag u kuglu, stavite u veliku zdjelu, prekrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom, bez propuha, dok se ne udvostruči, između šest i 12 sati. (Ne držite se vremena.)

6. Zaronite čistu šaku u tijesto da biste ga ispuhali. Ispajte na suhu, čistu, lagano brašnu radnu površinu i lagano mijesite na jednu minutu. Oblikujte u okrugli ili ovalni kruh slobodnog oblika promjera oko 10 inča ili na najdužoj točki Ovala.

7. Lagano podmažite lim za pečenje s velikim usanama i prebacite kruh na njega. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom, bez propuha dok se ne udvostruči u rasutom, četiri do osam sati. U međuvremenu, stalak postavite u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350 ° F.

8. Pecite dok ne porumeni i šuplje zvuči prilikom prisluškivanja, oko jednog sata.

9. Prebacite u žičani stalak za pečenje i ohladite najmanje 10 minuta ili do dva sata prije rezanja za posluživanje.

Savjet: Za lakše pripreme, umiješajte tijesto u zdjelu stand miksera s kukom za tijesto pri maloj brzini u drugom koraku. (Također, drugi uspon daje izuzetno kiseli kruh. Međutim, možete preskočiti ovaj korak. Ako je to slučaj, mijesite kruh prema uputama u trećem koraku, preskočite prvi porast i cijeli korak četiri, a zatim formirajte tijesto u željeni oblik, puštajući ga da se jednom diže samo kao što je usmjereno u koraku pet.)

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.