Je li to svježa izravna puretina zaista svježa? Evo gdje pronaći onu koja je nedavno nagnuta ..

Turska je zvijezda svake gozbe zahvalnosti, osim ako niste vegetarijanac, veganski ili recite pakao s hodočasnicima i krenite prema Kinezima 26. studenog. Dakle, koja ptica zaslužuje tretman zvijezda? To je teško pitanje-posebno za sve koji su gledali Food, Inc. Stoga smo pitali Jerusha Klemperer, našu sjajnu uredniku hrane, koja je ptica najsvježija, najzdravija, najmaša tretirana ptica na tržištu.

Gotovo svi purani supermarketa zamrznuti su zahvaljujući rupi u "svježem" mesnom poslu, objašnjava Klemperer. Turska se može označiti svježom čak i ako se drži na 26 stupnjeva. Drugim riječima, da je "svježa puretina", mukotrpno izbacivanje i pečenje definitivno je zamrznuto i pohranjeno do šest mjeseci. Što se tiče ukusa, uistinu svježa, divlja puretina je također ptica drugačijeg pera. "Ako životinja ima priliku zapravo hodati okolo u svom životu," kaže Klemperer, "bit će mršaviji i pomalo gamier od ptice koja sjedi na guzici u kavezu, a zatim se pumpa puna vode jednom mrtvom. Ozbiljno.”

• Heritage Foods USA prodaje četiri pasmine divljih purana, koje sadrže višu razinu omega-3 masnih kiselina od purana iz supermarketa. Za 2009., baštine purane stižu u utorak prije Dana zahvalnosti preko FedExa preko noći.

• Dicksonovo meso poljoprivrednih gospodarstava na tržištu Chelsea izvori hormona i purana bez antibiotika iz nekolicine, pažljivo odabranih farmi Amish u Lancasteru PA. Ptice, koje dolaze u grad živi, ​​zaklane su u halal mesaru u Queensu.

Jednom kada je vaša ptica naručena, vrijeme je da se nosite s sporednim glumcima, strane. Ove godine Klemperer izrađuje salatu od sirovog brusela. “Posljednji Dan zahvalnosti moja prijateljica Rachel inspirirana salatom na jelovniku na Frankie's 457 u Carroll Gardens-u Most To je obrok i svi su bili zakačeni. Definitivno ću uspjeti ove godine, to ili uvjeriti Rachel da dođe opet i ponio je sa sobom.”

Sirova briselska salata

Omjer briselskog klijanja i sira i lješnjaka trebao bi biti otprilike 5: 1: 1

1 kilogram Bruxellesa klice, očišćene, stabljike obrezane, narezane na pola po dužini, a zatim izrezane na tanke pola mjeseca

Lješnjaci, tostirani i nasjeckani

Dobro maslinovo ulje, nekoliko glagu

Sok od limuna i limuna

Komad parmigianno reggiano, fino sjeckan (za malo drugačiji, ali i lijep ukus, preporučujem ricotta salata, tvrdi ricotta sir koji je vrlo lako pronaći i vjerojatno jeftiniji od parmigiana)

Sol i papar po ukusu

Priprema: Bacite sve sastojke u zdjelu sa salatom i u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.