Knjiga izgled hladnjaka Giada de laurentiis

Kad pomislite na talijansku hranu, teško je ne slikati velike zdjele parnih špageta i sirastog pilećeg parmezana (u redu, i bocu vina).

Domaćin hrane Giada de Laurentiis kaže da talijanska kuhinja ne mora biti takva. Uhvatiti je u slobodnom trenutku i zvijezdu Giada kod kuće (i glavni urednik Giada Weekly) voli de-mistificiranje mnogih tih talijanskih zabluda o hrani.

"Moj moto je oduvijek bio 'jedem malo svega, a ne puno ničega."Talijanska kultura odnosi se na malo komada puno stvari i dijeljenje svega obiteljskog stila", kaže de laurentiis. Dakle, iako ona nikada nije ona koja bi mogla prenijeti komad srdačne lazanje, ona ga uravnotežuje sa zelenim sokom sljedećeg dana.

Što drugo pijucka i gricka kameru? Provjerite što je u njenom hladnjaku i ukrao joj ideje za brze večere (nagovještaj: Sve je to o pari zelenilo i slanutak) ili što bi se uletjelo u let za goste bez glutena.

Koje su neke uobičajene zablude o talijanskoj hrani? Ljudi misle da su sve velike, teške obroke koji se sastoje od ogromnog tanjura tjestenine. U stvarnosti, tjestenina je predjelo ili strana, a ne glavni (i jedini) događaj. Neki dijelovi hrane slične siciliji koja se više temelji na tjestenini, ali se prilično drastično mijenja, ovisno o tome gdje ste.

Pa, kako biste opisali svoju prehranu? Važno je uvijek imati svijest o tome što jedete, pa pokušavam jesti što organski, lokalno i sezonski moguće. Također pazim na unos glutena, šećera i soli.

Koji su Pyrex spremnici ispunjeni na drugoj polici? Izgleda kao neka ukusna zelenila i tjestenina. Pario sam brokoli i zeleni grah i običnu tjesteninu, tako da ga mogu bacati umakom od rajčice ili graškama i kobasicom.

Zvuči ukusno. Gdje idete u kupovinu hrane? Pokušavam ići na tržnicu poljoprivrednika svakog vikenda, sa svojom kćeri Jade. Lovimo od šatora do šatora za najbolji proizvod (i uzorak, naravno!). Zatim se uputim u svoju lokalnu trgovinu namirnicama kako bih se nadopunio tijekom cijelog tjedna.

Za što koristite slanutak? Slanutak su super raznolike i izvrsne su ih imati pri ruci. Bacam ih u salate, pečem ih za hrskave grickalice ili ih ubacim u procesor za hranu s malo limuna, maslinovog ulja i soli za uranjanje s povrćem.

Koji su od vaših najdražih brzih obroka koje možete napraviti kod kuće? Limunov špageti, pečeni halibut s grahom lima u malom pakiranju od folije, juha s malo zvijezda tjestenine, mrkvu, celer, grašak i lijep, veliki komad parmezana u ukusnoj pilećim juhama ili preostala lasagna. Nikad nije isto.

To je tako lijepa raznolikost. Da je netko večeras došao u vašu kuću na last minute večeru, što biste ih napravili? Napravio bih salatu od ruga za bacanje malo limuna i maslinovog ulja s malo svježih burrata, ružičaste papra i morske soli da bih započeo. Zatim poslužite piletinu pikcata s prženim kaparima i ovu tjesteninu bez glutena koje sam mislio pokušati, a završite s Jadeinom specijalnošću za desert: čokoladni fondue sa svježim voćnim skewersima. Dođite oko 7:00 p.m. I donesite svoje omiljeno vino. -Molly Gallagher

(Fotografije: Giada de Laurentiis)