Začinjena duša za sve što pečete ovog ljeta
Za kuhara i stilistica hrane Carla Contreras, sve započinje s sezonskim sastojcima. "Hrana koja raste zajedno obično ide zajedno", kaže ona. “Rajčice, breskve, zeleni grah i kukuruz. Obožavam koristiti lokalne proizvode kao zvijezdu za svoje ljetne roštilje, od salata do povrća na žaru, pa čak i deserta.”
Odatle je ključ opskrbljeni kabinet za začin. "Majoneza i kečap su spajalice u mom hladnjaku", kaže Contreras. "Oni su dio priče o hrani moje obitelji i pomažu nam da stvorimo uspomene koje će biti upamćene u generacijama koje dolaze."Za visokokvalitetne sastojke, bez dodanog šećera i okusa za koje zna da će njezini prijatelji i fam voljeti, Contreras se odlučuje za puni aparat za začine, umake i namota.
"Kada dodajete začine, umake i urone, igrajte se s suprotnošću poput slanih i slatkih", preporučuje ona. "Zbog toga su hamburgeri i kečap klasična kombinacija. Ne bojte se eksperimentirati, nikad ne znate ako ne pokušate!"
Od ribe na roštilju do hamburgera od crnog graha, saznajte kako ona nadograđuje svako jelo s genijalnim parima začina ispod i pripremite se za eksperiment.
Pomaknite se prema dolje za ljetne recepte za roštilj i njihove inspirirane začine.
1. Kukuruz na žaru + chipotle vapno mayo = elotes
Contreras kombinira chipotle vapno mayo s nasjeckanim cilantrom i cotija sirom, rastopi ga preko ušiju kukuruza na žaru i ukrašava gotov proizvod vapnenim klinovima. Za dekonstruiranu alternativu poslužite kukuruz topli i od kabine s domaćim umakom za umakanje sa strane. "Hrana je uvijek zabavnije jesti kad se igrate s okusom i teksturama", kaže Contreras. Ugljena povrća, upoznajte svjež i zinga.
2. Tvrdo kuhana jaja + začinjena senf = odvajala jaja
Ova odvažena jaja evociraju ljetno vrijeme nostalgiju s neočekivanim naznakom dima i okrivljenja. Pomiješajte tvrdo kuhane žumanjke s majonom od majona, začinjenim smeđim senfom i ocatom-a zatim idite garnish-lud. "Svježe biljke su obilne tijekom ljeta i drugi način da uzdignete hranu", kaže Contreras. “Pokušajte dodati svježi bosiljak, mentu, vlasac, timijan ili origano u svoje recepte.”
3. Krumpir + mayo = salata od krumpira
Za srdačno priložno jelo, bacajte kuhani krumpir s kremastim grčkim preljevom jogurt-lanena i na vrhu s tonom te svježeg bilja. “Nije potrebno puno da stvori hranu koja je ukusna. Dodavanje [osnova poput] soli, papra i pop kiseline poput limunovog soka ili octa zaista će vam se istaknuti ", kaže Contreras. “Također čini začine, umake i okuse udubljenja."Ti moć samo dajte onom starom obiteljskom receptu za svoj novac.
4. Crni grah + quinoa + ketchup = hamburgeri crnog graha
Sjetite se Contrerasove teorije koja privlače aromatične suprotnosti? Ulijevat ćete svako nepce na vašem popločanom dijelu s biljnim hamburgerima (mislite da je grah, quinoa, bademovo brašno i dodir soje) i organski kečap, koji zajedno to rade upravo to. Nezaslađena opcija Primal Kitchen pruža ikonični ljetni okus bez dodanog šećera-a nova boca za stisak čini super jednostavnu, neredsku drugu (i treću) pomoćnu pomoć.
5. Riba na žaru + jalapeño lime mayo = začinjena salata od ribe na žaru
Uglavnom, ljeto se odnosi na uspomene. "Čeznem za nostalgičnim receptima koje je moja mama napravila kad sam odrastala (što sada napravim za svoju djecu)", kaže Contreras. Salata od tune njezine majke dobiva prvo mjesto na popisu. Za zaokret, voli bacati tunu, losos ili morsko bas na žaru s jalapeño vapnom Mayo (pronađite potpuno biljni uranjanje u hladnjački prolaz), sok od citrusa, sol i papar.
Pro savjet: Prije nego što uključite vatru, premažite rešetke ili tavu liberalno sprejom za ulje avokada. Visoka točka dima, pa čak i premaz, stvaraju hrskavu teksturu i one prekrasne roštilj u restoranu. Dvorišni bistro, otvoren za posao.
Primal Kitchen nudi dobro+dobre čitatelje 20 posto popusta na cijelo web mjesto s kodom wellgood20. Zalihe prije vašeg sljedećeg ljetnog roštilja.
Gornja fotografija: Primal Kitchen & W+G Creative
