Kuhinjski trik koji osigurava da ćete uvijek imati materijale za palačinke

Prema USDA, evo što dobivate u šalici maslaca s niskim udjelom masti:

• Kalorije: 98
• Masnoća: 3 g
• Zasićena masnoća: 2 g
• Protein: 8 g
• Ugljikohidrat: 12 g
• Vlakna: 0 g
• Šećeri: 13 g

Kako napraviti pire s ocatom kod kuće

Pa da, mogli biste samo kupiti pire i koristiti ga u kuhanju. Ali ako vam treba samo malu količinu za recept (i ne želite kupiti punu karton), Gellman kaže da je super jednostavno DIY. Ali FYI: Statistika prehrane može se malo razlikovati od gore navedenog, ovisno o mlijeku koje koristite. Evo kako to učiniti:

1 oskudna (nešto manje od punog) Kupka kravljeg mlijeka + 1 žlica destiliranog bijelog octa = Domaći pire

To je to! Umiješajte ocat ili limunov sok na mlijeko, a zatim ostavite da smjesa stane pet minuta. Kiselina u ocatu pomaže lagano uvlačiti mlijeko, što teksturu čini malo gušom i dodaje tangi okus sličan uobičajenom piremu (iako pomalo blaži, kaže Gellman). Jednom kad se lagano zadebljava, imate zamjenu od leptira koji možete koristiti točno onako kako biste redovito.

Koja je razlika između domaćeg i trgovine kupljenog maslaca?

Kada kupujete pire od pire u kartonu u trgovini, to je napravljeno fermentacijom. "Kultura bakterija dodaje se mlijeku s malo masnoće i tada se zagrijava", kaže Gellman. To znači da ova vrsta leptira sadrži one probiotike dobrog za vas poput jogurta. Ako ga napravite kod kuće, sigurno štedite novac i mogući otpad, ali dodavanje kiseline poput octa ili limunovog soka neće stvoriti probiotike u smjesi. Ostat će vam tekućina koja funkcionira na isti način, ali s malo drugačijim prehrambenim profilom. To je rečeno, ako kuhate ili pečete s pirekom, grijanje uništava ove kulture, a obično koristite malu količinu. (To je naša PSA za reći da negdje drugdje dobijete svoje probiotike.)

Ako ste netolerantni na laktozu, možda ćete imati sreće. Postoji šansa da možda možete tolerirati malo pire, jer sadrži manju količinu laktoze. Ali ako ste uradili vlastiti pire, imajte na umu da je napravljen s mlijekom, tako da će sadržavati istu količinu laktoze kao i prije.

Kako mogu koristiti ove stvari?

Ako vam je potreban uvod u pire i želite impresionirati svoje prijatelje svojom kulinarskom hrabrošću, isprobajte u pilećoj marinadi, poput ovog recepta za piletinu od piletine od pileta. Ili njezine nevjerojatne ružičaste palačinke napravljene od pire od repe i pire.

Još jedan savjet: napravite to za kremaste preljeve za salatu. Gellman preporučuje kombiniranje pinjenog mlijeka, svježeg bilja po vašem izboru (Tarragon bi bio fab), sol i papar. Da biste ga učinili još debljim i kremastim, umiješajte obični jogurt i dodajte još jednu šljokicu limunovog soka.

Bez obzira odlučite li se za uradicu ili ne, nadam se da je lekcija koju naučite od mene sljedeća: nema razloga za strah od leptira. Pustite da se uvuče u vaš hladnjak i uđe u vaše posude.

Tražite još pametnih kuhinjskih trikova? Evo kako očistiti taj smrdljivi prsten unutar vašeg instant poklopca lonca. I vjerojatno biste se trebali pridružiti našoj internetskoj hrani za hranu, kuhajte s nama, za još više kuhinjskog znanja.