Znanstveni razlozi zbog kojih nas slatko i sila pretvaraju u zalogajne čudovišta
Dakle, očito, ovo nije trend hrane koji je sanjao u laboratoriju-to je nešto na čemu smo oduvijek privlačili. Dio toga je zbog evolucije, kaže Angelina Schiano, diplomska pomoćnica u istraživačkom istraživačkom centru Sveučilišta senzorni servis Sveučilišta Sjeverna Karolina. "Imamo urođenu sklonost slatku i slanu hranu", kaže mi. "Od prvog dana bebe vole slatku hranu, što ima smisla jer je majčino mlijeko u osnovi slatko."Kaže da se naša ljubav prema soli razvija sljedeće, kad imamo oko četiri mjeseca. To je vjerojatno povezano s razvojnim znanstvenicima koji imaju teoriju da smo privučeni slanim stvarima jer se nalaze u esencijalnim mineralima koji su nam potrebni za rast, poput natrija i kalija.
Također smo uvjetovani da volite određene profile okusa zbog onoga čemu smo izloženi i to opet počinje stvarno, stvarno mlad. Ako majka pojede puno slatko-slape hrane dok je trudna ili doji, studije pokazuju da će i njezino dijete vjerojatno uživati u tim vrstama hrane. (To se uglavnom odnosi na sve namirnice koje mame jedu dok doje.) Isto vrijedi i za bebe s formulama-najviše će se privući okusima u formuli kojima su prvi bili izloženi, kaže Schiano.
Ali to nije opseg znanosti koja stoji iza slanog i slatkog. Ispada da su slatke stvari zapravo neodoljivije kada su uparenis malo natrija. "Sol pojačava našu percepciju slatkoće, kao i našu percepciju drugih aromatičnih spojeva okusa u našoj hrani", objašnjava Schiano. Zbog toga je dodavanje nekoliko pahuljica morske soli na kolačić od čokoladnog čipsa *kuhar je poljubac.*
Dakle, sada znate zašto ne možete prestati jesti kandiranu slaninu i mješavinu staza čokolade: ne radi se o snazi volje, već o biologiji. Ali očito ne želite previše šunku na natrij i šećer, jer pretjerivanje s obje može imati neke gadne zdravstvene posljedice. Srećom, 2019. i zdrave alternative obiluju ovim veganskim "šalicama od kikirikijevog maslaca" koje definitivno hoće ne biti dijeljenje.
Ako ste na putu, evo opcija za užinu na benzinskoj postaji koje biste trebali ići i ovo su tri savjeta koja treba imati na umu ako glad pogodi kasno u noć.
