Ove grafike pokazuju kako može biti jednostavno i ukusno kuhanje s povrćem

Što se tiče mesnate sredine biljke, Brock je veliki obožavatelj roštiljanja u toplom vremenu i sporog pečenja tijekom blagih mjeseci. "Kad usporite poriluk, oni gotovo karameliziraju teksturu i samo treba umrijeti", kaže on.

Mrkva

Sigurno već znate što učiniti s mrkvom, jedete ih solo ili s hummusom, pecite sa začinima, naribajte u salatu ili preljev. Ali sami vrhovi mrkve nisu baš tako intuitivni za upotrebu, iako su 100-postotni jestivi. "Jedna popularna upotreba za mrkve vrhove je ugradnja u domaće pesto, ali postoji trik za to: prvo ih morate blanširati", kaže Mogentale. (Blanšing je tehnika kuhanja u kojoj kuhate povrće na samo nekoliko minuta, a zatim ih odmah ohladite u ledenoj vodi kako biste zaustavili postupak kuhanja.) To je zato što je vrhovi mrkve super teško miješati kad su potpuno sirovi. Ali jednom kad se blanširaju i pomiješaju s drugim sastojcima pesto, oni dodaju još jedan sloj okusa koji komplimentira bosiljak, pinjole, maslinovo ulje i češnjak savršeno.

Što se tiče lišća mrkve, Brock kaže da se mogu koristiti umjesto peršina. "Možete ih uklopiti odmah i koristiti ih u pesto ili ugu Chimichurri", kaže on. On preporučuje korištenje limunovog soka za uravnoteženje zemljanog okusa mrkve zelenilo prilikom udaranja umaka.

Repe

Stabljike i lišće repe čine većinu povrća, ali rijetko im se pridaje ista pažnja kao i korijenje. "Repe su u istoj obitelji kao i chard, tako da zapravo možete koristiti stabljike na isti način", kaže Brock-oni se mogu nasjeckati i dodati salatama ili ugušiti s drugim povrćem. Što se tiče lišća, Mogentale kaže da ih voli ugraditi u juhe i makro zdjele umjesto kelja.

Korijeni repe same se mogu jesti sirovo, dodano u salate ili peći sa začinima i preliveni maslinovim uljem. Ili ih pomiješajte i uživajte u smoothieju ili gazpachou.

Kukuruz

Nadam se da vam ne trebamo reći kako uživati ​​u kukuruzu. Ali vjerojatno ništa ne radite s COB -om, u redu? Bez obzira jeste li roštilj, ključali ili pečenjem, jezgre se odbacuju, a karata se baca točno u kantu. Ali Brock, naravno, ima ukusan način da to dobro iskoristi.

"Kukuruzne kabine su previdjeni sastojak čuda", kaže on. "Možete pirjati kabine u vodi s nekim lukom i bosiljkom i završit ćete s ovom bogatom suštinom koba koja ima okus poput slatkog kukuruza."Brock ugrađuje vodu u kabinu u jelima od polente ili rižota kako bi dodao više okusa. Što više znaš.

Kelj

Salate od kelja su glavna prehrana u mnogim zdravim jedu, ali obično se koriste samo listovi biljke dok se stabljike brzo odbacuju. "Stabljike kelja stvarno su bogate vlaknima, pa volim zamrznuti svoje, tanko ih narezati i dodati u smoothie", kaže Mogentale.

Brock kaže da se stabljike kale također mogu ukise. "Zbog njihovog zemljanog ukusa, preporučujem ih ubiti začinima poput korijandera, sjemenki senfa ili pahuljica čilija, što će pomoći uravnotežiti okus", kaže on.

Općenito, i Mogentale i Brock kažu da je ono što je najvažnije kada je u pitanju kuhanje s biljnim ostacima. "Samo počnite eksperimentirati", kaže Mogentale. "Kad počnete gledati dijelove svog povrća koji se obično odbacuju i započinjete brainstorming vijesti za kuhanje s njima, to stvarno otvara potpuno novi svijet otkrića."

Isprobajte ovu dimljenu španjolsku papriku na vrhu povrća kako biste dodali mali udarac. Ili ih uparite s ovim zdravim dipom.