Ovaj recept za prženje u paketi proteina je glavna osoba u Okinawi, dom ljudi s najdugovječnijim živim na planeti

Jedan od najhranjivijih povrća na otoku je Goya, poznat i kao gorka dinja ili gorka tikva. Ova tropska vinova loza ima bogat gorki okus, nejasnu zelenu koru i moćna antioksidacijska svojstva. "Gorčina gorke dinje nastaje zbog antioksidansa po imenu Momordicine, koji je vrsta polifenola koji koristi dugovječnosti", kaže Miyashita. Prema Miyashiti, ostali su spojevi u gorkoj dinje, charantin i kukurbitacini, rade s mordicinom kako bi pomogli sniziti kolesterol, uravnotežiti razinu glukoze, smanjiti upalu u tijelu i smanjiti rizik od raka i drugih kroničnih bolesti.

Obilje gorke dinje u cijeloj Okinavi učinilo ga je glavnim stavovima u bogatoj kulinarskoj baštini regije. Koliko god bila svestrana, hranjiva, gorka dinja se može pripremiti na različite načine. Prema Miyashiti, gorka dinja najčešće se poslužuje u jelu poznatom kao Gōyā chanpurū, ukusna i slana pomfrit koji se smatra kvintesencijalnim jelom Okinawan Cuisine. Recepti programer i bloger s hranom Namiko Chen iz samo jedne kuharice dijeli više pozadine na ovom ukusnom receptu bogatom hranjivim tvarima.

"Chanpurū-što znači" nešto pomiješano "-jela za prženje su vrlo popularna u kuhanju okinawana i obično uključuju kombinaciju tofua, goya, s nekom vrstom povrća, mesa ili ribe", kaže Chen. Njezin recept za gōyā chanpurū, Chen dijeli, uključuje otočni tofu, goju, klice graha, svinjetinu, jaja i bonito pahuljice kao garnish kao garnish. "Kad je Goya pržen zajedno s tofuom i jajima, gorčina je ublažena i u jelu je nepogrešiv lik umamija."

Iako je recept jednostavan za pripremu, svaki pojedini sastojak u njemu nudi bogatstvo esencijalnih vitamina, minerala i/ili moćnih antioksidansa i protuupalnih prednosti. Prema Miyashiti, gorka dinja donosi imunološku dozu vitamina A i C. "I kako moja mama uvijek kaže, gorka hrana je dobra za vas", dodaje Chen. Jaja, svinjetina i tofu opskrbljuju vitamin D, vitamin B, cink i protein. Osim flavonoida proteina i srca, Miyashita kaže da je i posebni otočni tofu koristio puno kalcija i magnezija, također.

Za početnike gorke dinje, Chen nudi nekoliko korisnih savjeta za kupovinu. "Gorke dinje možete pronaći u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini ili poljoprivrednim tržištu. Pri kupovini odaberite tikvicu koja je manja veličine, ima svijetlo zelenu koru s puno udaraca i osjeća se čvrsto na dodir ", kaže ona.

Tradicionalni gōyā chanpurū odličan je način za uživanje u prednostima gorke dinje, ali istinski chanpurū je sve u miješanju stvari. Upoznajte se s nekim od drugih dugovječnosti koje pojačavaju Okinawan Food Foods poput ljubičastog slatkog krumpira, daikona i kineske okra, bacajući ih u ovo ukusno zdravo jelo.

Pročitajte Chen -ov puni Gōyā Chanpurū recept iz samo jedne kuharice u nastavku.

Gōyā Chanpurū iz samo jedne kuharske knjige

Sastojci
3 tbsp katsuobushi (sušene bonito pahuljice)
1 gorka dinja (oko 8 unci)
1 1/4 žličice košer ili morska sol (podijeljeno)
14 unci Srednji tofu (Momen Tofu)
6 kriški svinjski trbuh, izrezan na male komade od 1/2 inča
2 velika jaja, pretučena vilicom
2 1/2 žlice ulja neutralnog okusa, kao što su povrće, rižina mekinja ili kanola (podijeljena)
1/8 žlice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica sojinog umaka

Upute
1. Učinite svoj domaći Katsuo Dashi: Umiješajte Katsuobushi (Bonito Flakes) u mjernu šalicu s 1/4 šalice kipuće vode. Ostavite da strmi dok ne budete spremni kuhati. Neposredno prije nego što počnete miješati prženje, naprezati i ukloniti katsuobushi.

2. Pripremite gorku dinje: Izrežite gorku dinje na pola po dužini. Pomoću žlice izvadite sjemenke i istrljajte unutarnju bijelu pithu. Narežite na debljinu 1/8 inča. Pospite 1 žličicom soli i ostavite da stane 10 minuta, a zatim gorku dinje isperite vodom i dobro ocijedite. (Za ovo možete koristiti i spinner salate.)

3. Pritisnite tofu: tofu omotajte papirnatim ručnikom i stavite teški ravni predmet (poput ploče za rezanje) na vrh tofua kako biste istislili vodu. Jednom kada je dovoljno pritisnut, rukama razdvojite tofu na komade veličine zalogaja.

4. Umažite tofu: Zagrijte veliku tavu i dodajte ulje žlice i stavite tofu u jedan sloj u tavu. Pokušajte ne dirati ili često bacati tofu. Kuhajte dok se tofu ne porumeni i vlaga nije ispala. Prebacite na ploču.

5. Promiješajte pržite gorku dinje: dodajte još jednu žlicu ulja u istu tavu. Dodajte gorku dinje, posipajte preostalu 1/4 žličice košer košer soli na nju i miješajte pržite dok se gotovo ne skuha. Prebacite na ploču.

6. Kuhajte svinjski trbuh: U tavu dodajte 1/2 žlice ulja i svinjskog trbuha. Začinite svježe mljevenim crnim paprom. Promiješajte pržite dok lijepo i zlatno smeđe boje.

7. Pomiješajte sve zajedno i začinite: Dodajte gorku dinje i tofu natrag u tavu. Dodajte Katsuo Dashi i sojin umak i ostavite da tekućina ispari dok bacate da se kombinira. Okus i dodajte košer sol i svježe mljeveni crni papar ako je potrebno. Dodajte pretučena jaja i dodajte u tavu. Protresite tavu da kuhate jaje, a jednom kad jaje više ne istječe, isključite vatru.

8. Prebacite na tanjur i posipajte više katsuobushija (Bonito Flakes). Uživati!

Ostatke možete zadržati u hermetički kontejneru i čuvati u hladnjaku do tri dana ili u zamrzivaču mjesec dana.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.