Ovaj mali NYC kafić donosi kavu u konzervi na masu

Još izazovnije bilo je to što je drugo mjesto za slanu kavu upravo otvoreno u veljači 2020., a Zheng objašnjava da su za bilo koji novi posao prvi mjeseci presudni za uspostavljanje prisutnosti u susjedstvu i formiranje odnosa s novim kupcima. S privremeno zatvorenim trgovinama, Zheng i njezin tim skrenuli su pozornost na maloprodaju. Prodaja zrna kave nije bila neravnanja, ali ideja za kavu s prelijevanjem više je razmišljala.

"Konzervirana kava bila je nešto što smo oduvijek željeli raditi, ali nismo voljeli ideju da napravimo hladnu kavu konzerviranu kavu ili konzerviranu kavu na bazi mlijeka, jer je to već puno učinjeno", kaže Zheng. "Željela smo kavu koja je bila dostupna, visoka kvaliteta i ukus i prozirna u svojim sastojcima", kaže ona. Njoj i njenom timu odgovor je bio očito prelije. Sljedeće je pitanje bilo kako to učiniti na ljestvici dovoljno velikom za prodaju širom zemlje.

Kako se pravi konzerviranje kave

Obično se kava izlijeva stavljajući svježe mljevene zrna kave u filter i poseban držač filtra, a zatim sipajte vruću vodu preko tla da filtrira u šalicu ispod. Ako ste ljubitelj ledene kave, tada dodajete led u karafe prije nego što stavite kapnik na vrh. To nije uvijek postupak kave koji djeluje za izradu velike serije. Zheng kaže da je prvi korak bio pronalaženje tvrtke koja je imala tehnologiju za brzo hlađenje tekućine u svetištu više nego što je mogla učiniti u kafiću.

To ju je dovelo do partnerstva s tvrtkom Elemental Beverage, koja koristi patentiranu tehnologiju za izvlačenje arome i okusa koju dobivate iz metode izlijevanja, stvarajući hladnu kavu koja održava isti integritet kao i metoda prelijevanja u vašem lokalnom kafiću. "Kodiranje kave slične prelijevanju omogućava složeniju vađenje kave ulja što dovodi do boljih aroma i okusa. Dakle, ovo nam omogućuje da pokažemo istu kavu koju koristimo u trgovini, koju ne možete učiniti s hladnom metodom piva ", objašnjava Zheng, dodajući da se tijekom postupka ne koriste konzervansi, nešto drugo što joj je bilo važno.

Zheng i njezin suprug Sid Chitnis prvi su počeli prodavati konzerviranu kavu na dva mjesta sa slanom vodom. "Ljudi bi kupili kavu i kupili limenku da kasnije popodne kod kuće", kaže ona. Sada se limenke prodaju u više od 30 butičnih zdravih trgovina namirnicama na Manhattanu i sada su dostupne na mreži za ljude za kupnju bez obzira gdje u U.S. oni žive.

Postoje dvije mogućnosti odabira: Kolumbijska kava i etiopska kava (oba su 40 dolara za 12-pack i dobro+dobri čitatelji mogu dobiti 20 posto popusta i besplatnu dostavu s kodom Wellgood). "Etiopska kava je više voćni i cvjetni profil okusa, dok je Colombina više slada čokoladnih karamela", objašnjava Zheng. Sada kada su obojica na tržištu, tim sa slanom vodom naporno radi proširujući svoju ponudu. Slijedi kava iz Kostarike za koju Zheng kaže da ima profil okusa sličan Cherry Cola. "Sve su kave s jednim podrijetlom, pa dolaze izravno s farme", kaže Zheng. "Svaka limenka ima priču o regiji, a posebno za [kostaričku kavu, volim održive inicijative na koje se poljoprivredna gospodarstva i regija kreću."

Zheng kaže da ona i njezin suprug također rade na potpuno novom piću za kavu, pjenušavom piću za voće kave, koji će izaći u travnju. Objašnjava da su pića napravljena od voća od kave, koje se obično odbacuju. "Voljeli smo njegov aspekt upcikliranja. Ljuska se obično izbacuje i koristi kao kompost, tako da to doslovno poljoprivrednicima daje drugi tok prihoda ", kaže ona. Zheng kaže da su pića od voća kave samostalno slatka, tako da nema potrebe za dodavanjem šećera, a također su s visokim udjelom antioksidanata, što ga čini pićem od mozga i srca i srca.

Razgovarajte o tome da limune izbace iz limunade, točno? Pandemija je zasigurno bila teška za vlasnike malih poduzeća i to nije iznimka za ovaj NYC kafić. Ali zatvaranje trgovine privremeno je rodio potpuno novu liniju pića za kavu. I najbolja vijest je da možete živjeti bilo gdje kako biste uživali u njima.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.