Veganski maslaci preuzimaju mliječni prolaz-presuda je ako su zdravi ili prekriveni

Novi maslac Milladamia također je na bazi ulja, napravljeno od makadamije orašastih ulja, kokosovog ulja i kanola ulja. "Mješavina koju koristimo formulirana je po ukusu i dosljednosti. Lako se topi po potrebi, ali ne topi se odmah ulje-Macadamia je tekuće na sobnoj temperaturi ", kaže Christina Downey, CMO marke marke.

Ako svi oni zvuče kao fantastični margarin ... pa, to je zato što su nekako. Međutim, treba napomenuti da nisu svi margarini u potpunosti bez mliječnih proizvoda. Prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), margarin tehnički može još uvijek sadržavati malo mlijeka i još uvijek se smatra margarinom. Stoga smatrajte veganski maslac u osnovi kao podkategorija margarina bez mlijeka.

Ponavljači robnih marki također tvrde da imaju još neke suptilne ugađanja zbog kojih se razlikuju od margarina. Downey tvrdi da margarin sadrži palmino ulje, dok biljni maslac Milladamia ne čini. Orlando country crock (koji koristi palmino ulje u svojim biljnim maslacima) kaže da je razlika u ukusu. "Margarin ima vrlo specifičan profil okusa koji se razlikuje od tradicionalnog mliječnog maslaca", kaže on. "Napravili smo izuzetno snažan test okusa kako bismo potvrdili da potrošači misle da biljni maslac za crock ukus poput mliječnog maslaca."

Ostale nove veganske maslačke pokušale su se izdvojiti iz gomile, dodirivanjem drugih trendovskih sastojaka. Na primjer, Miyoko izrađuje biljni maslac s kokosovim uljem, suncokretovim uljem, orasima od indijske kaše i probiotičkim kulturama. Osnivač i izvršni direktor Miyoko Schinner kaže da sastojci poput ovih pomažu da veganski maslac bude preciznije oponašajući profil okusa maslaca. "Pokušali smo ponoviti mliječni maslac u oba sastojaka i procesa tako što smo prvo napravili mlijeko, a zatim ga inokulirali s mliječnim kulturama, što mlijeko pretvara u nešto srodno maslatu, a zatim ga srušivši kokosovim uljem", kaže ona. Slično tome, marka veganskog maslaca Organic ima liniju biljnih maslaca prožete probiotičkim kulturama.

Što misli registrirani dijetetičar

Karen Collins, RDN, registrirana dijetetičarka, specijalizirana za prevenciju raka i zdravlje srca, kaže da maslaci sa biljkama nisu bolje ili lošije od mliječnog maslaca u cjelini; Ovisi o tome što se nalazi u biljnom maslacu kojem posežete.

Biggie na prehrambenoj ploči za koju kaže da treba obratiti pažnju je sadržaj zasićenih masti. FDA preporučuje da zasićene masti čine manje od 10 posto ukupnih kalorija. Inače riskirate za kronične bolesti kao što su visoki krvni tlak, moždani udar i srčane bolesti. "Organski biljni maslaci županijskih krokova i taline dolaze u nekoliko sorti izgrađenih oko različitih ulja. Svi oni, i u manjoj mjeri, Milladamia širi se, niži su u zasićenim masnoćama od maslaca [koji se sastoji od sedam grama po žličici] ", kaže Collins.

Collins je općenito u redu s većinom sastojaka koji se koriste u tim proizvodima, s izuzetkom kokosovog ulja. "Kokosovo ulje ima reputaciju zdravije nego što je stvarno", kaže ona. "Sama kokosovo ulje ne podiže kolesterol u krvi LDL toliko koliko maslac, već studije-kao i uvide registriranih dijetetičara koji rade s osobama s ljudima koji idu o srčanim bolestima, da može imati nezdrave učinke na lipide u krvi."Teorija koja stoji iza toga, objašnjava ona, jest da laurinska kiselina u kokosovom ulju u tijelu djeluje više poput duljih zasićenih masti za koje se zna da podižu kolesterol u krvi.

Evo 411 o kokosovom ulju, ravno od registriranog dijetetičara:

Ona također kaže da je važno razmisliti o tome koliko koristite veganske maslačke. "Ako stvarno uživate u okusu mliječnog maslaca i pojedete uglavnom prehranu prema biljci, uživajte u tome", kaže ona. "Ali ako razmišljate što odabrati kao primarnu masnoću koju koristite cijeli dan, tada bi pronalaženje alternative mliječnom maslacu bilo pametno."Na primjer, ona kaže da je posluživanje maslinovog ulja zdravije (s jasnijim zdravstvenim koristima) od prerađenog biljnog maslaca.

Tamo gdje dolazi održivost

Ako ste prioritetno prioritetno prehrani u nastojanju da poboljšate planetu kao i vaše tijelo, možda biste pomislite da je veganski maslac automatska pobjeda na okolišnom frontu. Uostalom, koristi biljke, a ne životinje, za izradu maslaca, što na mnogo načina rezultira inherentno manjim ugljičnim otiskom od tradicionalnog mliječnog maslaca.

Međutim, postoji jedan sastojak koji se obično koristi u veganskom maslacu koji je daleko od ekološki prihvatljiv: palmino ulje. "Palmino ulje je glavni doprinos krčenju šuma, što rezultira gubitkom staništa za životinje, raseljavanjem domorodačkog stanovništva i nevjerojatnim gubitkom starih kišnih šuma", kaže Downey. "Ne postoji održiva palma-iako tvrtke pokušavaju na ovaj način preispitati. Gubitak staništa, raseljavanje ljudi i monokropirana farma stoji gdje je nekada postojala raznolikost."

Treba napomenuti da industrija palminog ulja pokušava riješiti ove probleme; Trenutno 20 posto svjetske opskrbe palminim uljem certificira okrugli stol na standardima održivog palminog ulja (RSPO). Ali s obzirom na to koliko je sveprisutno palmino ulje (više od polovice svih pakiranih proizvoda u U.S. sadrže ga), treba postići mnogo više napretka.

Dno crta: Većina supstituta veganskih maslaca je hranjivo slična maslacu, što znači da ih treba uraditi umjereno. Ali pažljivim čitanjem naljepnica i pažljivim namjerama na vašoj strani, to se može uklopiti u vaš život i hladnjak-kao biljni alat za korištenje. I to vrijedi, dobro, širenje.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.