Zašto se marke alt mesa okreću algama za veganske omega-3

Jedenje na bazi biljaka preuzeo je prostor za hranu na ozbiljan način, i iako je to sjajno, možete dobiti nemoguće WHOPPER u Burger Kingu ili izvan mesnog sendviča za doručak u Dunkin ', potrošači su gladni više od zamjene govedine. Zato alternative piletine i ribe na bazi biljaka (mali, ali rastući dio tržišta alt-mesa) ostaju zaista početi skinuti na policama trgovina 2020. godine.

Dok meso vegana-odriziranje uvijek dolazi s izazovima prehrambenim, biljna riba posebno nudi svoje prepreke. Ribe je jedan od najboljih izvora masnih kiselina omega-3 masnih kiselina koje živi u mozgu i srcu-koji je hranjivi sastojak koji može biti teško dobiti iz izvora koji nisu životinje. Ali veganska riba potencijalno je bliža nego ikad oponašajući svog kolege s morskom hranom i u ukusu i u prehrani ... izvoreći omega-3 iz algi.

Kako se omega-3 iz algi uspoređuju s omega-3 u ribama

Algaprime DHA jedna je tvrtka koja iz algi izvori omega-3 kako bi akvakulturu i stoku osigurao održivi izvor hrane. "Ribe dobivaju svoje omega-3 jedući manju ribu, a manje ribe jede alge. Alge je izvorni izvor Omega-3 ", kaže Jill Kauffman Johnson, voditeljica razvoja globalnog tržišta Algaprime DHA.

"Određene [vrste] algi su izvorni oblik Omega-3S EPA i DHA", slaže se registrirana dijetetičarka Amy Gorin, RD. "Pa kad riba jede te alge, ovo je jedan od glavnih načina na koji riba u svom sustavu dobije omega-3."

Gorin kaže da je moguće iskoristiti iste omega-3 od algi umjesto od ribe, sve dok jedete alge s EPA i DHA, dva najneprimjetnija oblika omega-3 masnih kiselina. Oboje koristi tijelu, ali Gorin kaže da je DHA ta koja stvarno želite osigurati dovoljno, jer je ključno za zdravlje mozga. "Postoji tisuće različitih vrsta algi, tako da je izvor zaista važan", kaže Johnson. (Njezina tvrtka koristi vrstu algi zvanih Schizochytrium.)

Gorin se bavi činjenicom da više biljnih kompanija s morskim plodovima i veganske omega-3 dodatne marke (poput upravo pokrenutog od Simrisa) koriste alge, ali naglašava da ako stvarno želite biti sigurni da ćete pozdraviti iste prednosti Kao riba, važno je vidjeti koliko su EPA i DHA u proizvodu. Posluživanje lososa, na primjer, obično ima 1.8 grama EPA i DHA. "Kada kupujete dodatke, trebali biste odabrati jedan koji pruža najmanje 250 miligrama EPA i DHA", kaže Gorin. Dodaci bi trebali navesti koliko se koristi na etiketi, ali s brendovima morskih plodova sa morskim plodovima, možda ćete morati neko kopati na web stranici njihove tvrtke.

Ona se više bavi algama omega-3 od hiflove, a drugi veganski omega-3 dodaci izvora često koriste. Gorin objašnjava da Ahiflower ne sadrži DHA, komponentu važnu za zdravlje mozga. "Ima Omega-3s SDA i ALA, ali samo se nešto od toga pretvara u EPA i DHA", kaže ona. "Procjene pokazuju da se 5 do 21 posto ALA pretvara u EPA, a manje od 1 do 9 posto pretvara u DHA. Stoga preporučujem omega-3 temeljen na algama preko Ahiflower."

Kako se dobiva i koristi veganski omega-3 iz algi

Da bi izveli omega-3 iz algi, Johnson kaže da algaprime dHA uzgaja mikroalge u fermentacijskim tenkovima. "Mikroalge dolaze ravno iz oceana i one su desetinu širine soja kose, vrlo mala", kaže ona. "Stavljamo ih u fermentacijske spremnike i hranimo ih šećerom i nekim drugim hranjivim tvarima. Zatim se dijele, rastući debeo s uljem. Izgledaju poput malih balona."Alge se zatim izvadi iz fermentacijskih spremnika i osuše, a ulje se može izvući.

Chad Sarno, osnivač i stariji potpredsjednik kulinarske inovacije biljne kompanije za morsku hranu, Good Catch kaže da je privučen omega-3, dobivenim iz algi, jer pruža prehrambene koristi od morskih plodova bez žrtvovanja. "Naš oceani i morski život trebaju pažnju", kaže on. "Ujedinjeni od ljubavi prema dobroj hrani, biljnoj prehrani i dobrobiti životinja, mi smo na misiji da podignemo svijest, smanjimo štetu i očuvamo ekološke resurse."Još jedna prednost korištenja algi: ima riblji okus, što biljnu morsku hranu čini još realnijim.

Svaka 3.3 unce posluživanje biljne tune sa sjedištem u Good Catch-u ima 350 miligrama DHA-e, za koje Sarno kaže da se dobiva iz ulja algi (slično onome što Algaprime DHA čini, iako koriste drugog dobavljača). "Tuna ima sve glavne prehrambene prednosti konvencionalnih morskih plodova, minus žive, mikroplastike i drugih toksina koji dolaze s konzumiranjem ribe", kaže Sarno. Dodaje da je profil proteina također usporediv s ribom zahvaljujući kombinaciji proteina biljnih na bazi biljnih dobivenih iz graška, slanutak, leće, fava graha, soje i mornarskog graha.

Nitko ne kaže da riba nije fenomenalan način da dobijete svoje omega-3. Ali to nije samo način, Intel koji postaje sve važniji jer jedenje na biljci i dalje raste u popularnosti. Kao i kod bilo kojeg prehrambenog proizvoda, važno je obaviti domaću zadaću i čitanje etiketa kako biste vidjeli koliko su EPA i DHA u proizvodu kako biste osigurali da uistinu dobivate usporedivu posluživanje za ribu. Ali s malo istraživanja i puno inovacija marki-to je trend u trendu gledanja.

Evo nekoliko ideja za vegansku hranu, u slučaju da vam je dosadno sa svojim go-tos. Osim toga, Intel na novom dodatku koji se brine za "vegan-ish."