Ja sam znanstvenik s hranom i ovo je kako napraviti savršenu šalicu kave '

2. Uzmite u obzir pečenje

Pečena igra veliku ulogu u tome kako i vaša kava završi s degustacijom. "Proces pečenja pokreće jednu od najčarobnijih reakcija u znanosti o hrani: Maillard Browning", kaže Jackson. "Ova reakcija otkriva ukusni karamelizirani složeni okus kave i aromu, ali previše smeđeg definitivno će povećati gorčinu."

Kad odaberete pečenje, vidjet ćete da postoji raspon od svjetla do tamnog. Ključ s tim je znati vaše preferencije. "Sviđa li vam se lakše pečenje koje ističe cvjetne, voćne, osjetljivije note u kavi ili tamnije pečenje koje ističe čokoladu, orašastih ponekad Smokey nota u kavi?”Teoh kaže. "Ili možda preferirate srednju pečenje koje čuva ravnotežu cvjetnih, voćnih i čokoladnih, karamejnih nota.”

Prema Jacksonu, upaljač kava, voćnija i kiseliji. A kad odaberete tamnije pečenje, grah je gorki, ali okusi su složeniji. "Srednja pečena je dobro mjesto za početak s lijepom ravnotežom i gorkim završetkom, ali dobro je isprobati niz pečenja kako biste pronašli ono što vaše jedinstveno nepce najviše voli", kaže ona.

3. Preispitajte svoju pohranu

Gdje i kako spremate zrna kave možete napraviti ili slomiti kako će to okusiti nakon što ga kuhate. "Vaša kava treba biti pohranjena u prozračnoj plovilu bez izlaganja svjetlu", kaže Jackson. I razlog koji stoji iza toga? Oboje mogu uzrokovati da vaš grah ide loše ... vrlo brzo. I nitko ne želi započeti svoje jutro s ustaljenom šalicom kave. Isprobajte ovaj hermetički kontejner iz zraka (31 USD).

Prednosti kave, objašnjeno od strane dijetetičara:

4. Ispravno mljejte grah

Kad mljevete vlastite zrna kave, Jackson kaže kako bi bio siguran da je mljevenje uniform. "Bržina za burr je obično najbolja za ovo", kaže ona. "Brinders Blade ne razbija grah, pa ćete imati male čestice veličine prašine i veće komadiće graha."

Osim što je veličina mljevenja ujednačena, veličina također mora biti u redu, ne previše u redu ili ne previše gruba. "Kad se previše dobro brusi, skloni ćemo prekoračiti kavu i dobiti gorki okus", kaže Teoh. "Ako je previše grub, skloni ćemo izvaditi kavu i završiti s šalicom koja je previsoka u kiselosti. Dobra veličina mljevenja za kavu kaplje je između stolne soli i morske soli.”

Također, pobrinite se da ne brušite grah predaleko prije piva. "Ovo će izmijeniti okus vaše kave, jer ste izložili više površine graha kisiku", kaže Jackson.

5. Provjerite kvalitetu vode

Iako Jackson kaže da je kvaliteta vode niža na popisu prioriteta prilikom izrade šalice kave, još uvijek treba razmotriti ako želite odvesti svoju pivu na sljedeću razinu. "Postoje znanstvenici koji su proučavali ovaj legitimalno. Mogao bih ovdje škljocnuti ", kaže Jackson. "Tvrdoća vaše vode utjecati će na okus kave; tvrđa voda ima više minerala, što može povećati gorku percepciju kave. Koristim destiliranu vodu kad kuham kavu."

6. Odlučite se o omjeru vode

Također je važno odlučiti o vašem idealnom omjeru vode, koji se svodi na to koliko vam se sviđa kava. "Ako više volite jaču kavu, idite s omjerom kave i vode 1:15", kaže Teoh o omjeru idealnog kave i vode u unci. "Ako više volite manje intenzivnu šalicu, idite s omjerom 1:18 ili 1:19.”

7. Budite svjesni temperature vode

Kad se kuhate, ne želite da vam voda bude previše vruća ili prehlada. "Ako je voda preko 205 ° F, vaša će kava biti sklona pretjeranom izlasku i biti ogorčena i oštra. Ako je ispod 195 ° F, to će otežati izvlačenje, ostavljajući vam kiselu ravnu kavu ", kaže Jackson. "Ovo nije teško i brzo pravilo, već opće smjernice."

Dakle, temperatura vode od 200 ° F je slatko mjesto, dodaje Teoh. Ako nemate termometar za provjeru precizne temperature, sve dok se voda kuha, ona kaže da biste trebali biti dobri.

8. Odaberite svoju metodu kuhanja

Na raspolaganju je mnogo različitih načina kuhanja kave, kao što je francuski tisak, što "štedi vrijeme i daje vam jaču šalicu kavljenja kave", kaže Teoh. Tu je i metoda kapljice. “Ističe kiselost u kavi i daje vam čistiju šalicu. To je lako koristiti, ali zahtijeva malo više vještine."A tu je i detaljnija metoda espresso kuhanja" koja uključuje pritisak koji gura vodu kroz kompaktni pak kave, što rezultira malom, ali intenzivnom šalicom okusa.”

Prema TEOH -u, ne postoji nijedna najbolja metoda kuhanja. Svodi se na osobne preferencije. “Predlažem da razmislite o vašem načinu života: kada pijete kavu? Koliko vremena moraš napraviti kavu? Što uživate piti?”Teoh kaže. “Na tržištu postoje ručni i automatski pivari koji mogu zadovoljiti vaše potrebe po različitim cijenama."Odaberite pivaru koji je kompatibilan s vašim načinom života.

9. Obratite pažnju na vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja, što znači koliko vremena treba da kava dovrši kuhanje, još je jedna stvar koju treba imati na umu. Teoh kaže da svaki uređaj i metoda kuhanja ima predloženo vrijeme za kuhanje i savjetuje da se vrijeme kuhanja drži u preporučenom rasponu podešavanjem veličine mljevenja.

Još jedan savjet: prilikom kuhanja savršene šalice kave, Teoh kaže kako bi osigurali da su kava ravnomjerno vlažna i tekućina se povlači sporim i stabilnim tempom.

10. Prilagodite recept po svojoj želji

Vaša verzija savršene šalice kave može se razlikovati od tuđeg, tako da nećete znati najbolji recept za vas dok ga zapravo ne kušate, kaže Teoh. Njezin savjet: Napravite jedno po jedno i kušajte ga. Ako nije sasvim u redu, prilagodite recept i kuhajte drugu šalicu i ponovite dok ne dobijete savršenu šalicu. Svaki put kada to učinite, TEOH preporučuje promjenu samo jednog faktora po isto vrijeme, tako da točno znate što je pridonijelo promjeni okusa i kasnije ga možete ponoviti. Uz ove savjete, možda nikada više nećete htjeti naručiti kavu negdje drugdje

Evo kako napraviti kremastu kavu bez mlijeka: