Čekaj, je li Stevia zapravo zdrava alternativa šećeru?

"Svaki put kada imate nešto slatko, to je nagrađivanje i u mozgu je oslobađanje dopamina. Tako da će vam zaslađeni smoothie ujutro popodne žudjeti za brownieom ", kaže ona. Drugim riječima, spremite ga za svoj najcjenjeniji napitak ili obrok dana. (Kao, recimo, vaša jutarnja kava.)

Postoje dokazi da stevia uzrokuje mutacije gena i da postoje sigurnije alternative za upotrebu

John Pezzuto, doktorat, istraživač i lijekovi i dekan Farmaceutskog fakulteta Sveučilišta Long Island prvi je put predstavljen u Steviju u kasnim 80-ima, prije nego što je odobrena kao dodatak hrani od strane Uprave za hranu i lijekove. "Radio sam s timom koji je želio koristiti prirodne zaslađivače, a jedan od njih bila je Stevia", kaže on. "Moj je posao bio testirati proizvode kako bih vidio jesu li mutageni, davati ideju o sigurnosti."

Pezzuto kaže da ga je iznenadilo ono što ga je iznenadilo: Stevia je komunicirala s DNK, mutirajući gene. (Da, za stvarno.) Pa kako je odobrio FDA? Unatoč mutacijskim genima, nije bilo studija koje pokazuju da stevia uzrokuje rak ili bilo koje druge zdravstvene probleme kada je testirana na štakorima. "Mutacijski geni ne nužno uzrokuju rak, ali što se mene tiče, ne bih nužno jeo nešto što [utječe na DNK] kada postoje alternative", objašnjava on.

Dakle, kakva alternativa šećeru osjeća se Pezzuto sigurnije koristeći? Zanimljivo je da se okreće nečemu umjetnom: sukraloza. (Aka glavni sastojak u splenda-za koji se, usput, pokazalo da ima svojih problema). "Mnogi ljudi misle" prirodno "znači" dobro ", što je izvan smiješnog", kaže on. "Neke od najotrovnijih tvari na zemlji su prirodni proizvodi. I isto tako, samo zato što je nešto umjetno ne znači da je loše. Sucre, na primjer, ne uzrokuje mutaciju gena."Naravno, upoznat je s nekim drugim opcijama vani, poput monskog voća, ali Pezzuto kaže da preferira okus sukraloze-i, budući da je smatra sigurnim, to je ono za što se odlučuje. I znate kako je stevia slađa od šećera? To možda zapravo nije dobra stvar, jer ono što dobivate gotovo je koncentrirani okus; Znanstvenici su otkrili da to i dalje izaziva žudnju.

Međutim, nešto se slažu s tim da se dva stručnjaka slažu: treba učiniti više dugoročnog testiranja kako bi se utvrdilo je li Stevia zaista zvijezda zaslađivača, često se čini. "Stevia se u Južnoj Americi koristi 1.500 godina bez ikakvih [poznatih] nuspojava, ali mi nemamo stvarno znajte ako se nešto strogo proučava ", kaže Leveque. "Još nije bilo studija zbog kojih sam zabrinut, ali uvijek sam svjestan i tražim više."

Ovaj je post izvorno objavljen 28. lipnja 2017. Ažurirano 4. rujna 2019.

Igra zaslađivača može biti teško kretati se, pa evo i prednosti i nedostataka nekih drugih alternativa šećeru. Osim toga, deserti s niskim glikemijskim indeksom za uživanje večeras.