Vaš vodič za esencijalno zimsko zelje i kako ih koristiti

Pro savjet od Brocka: U svoju zimsku salatu ugradite masni orah ili sir kako biste uravnotežili Rugulovo ugriz, paprikastog okusa. "Sigurno ćete poželjeti i nešto slano ili zemljano, tako da rugula ne dominira u potpunosti salatom", kaže on i dodaje da su nekoliko njegovih gotiva pečene repe ili crvene paprike. "To je dobar način za zaokruživanje okusa", kaže on.

Govoreći o salati od ruke, morate isprobati ovaj ukusni zimski recept:

Senf zelenilo

Kao i Arugula, zelje od senfa imaju jak profil okusa. "Oni su vjerojatno najnaprednija zimska zelena", kaže Brock, dodajući da je to ono što misli da kuha s njima zabavno. Preporučuje se senf zelenilo senfa i ugrađuje druge podebljane začine i ulja. "Češnjak, đumbir, čili paprike, sezamovo ulje ... sve što ima odvažan okus vlastitog djela dobro s papričnim okusom senfa zelenila", kaže on.

Jedan od Brockovih najdražih načina jela senf zelenilo je u frittata s jajima, pečenom crvenom paprikom i slatkim krumpirom. "Senf Zeleni također mogu držati svoje kad se upare s svinjetinom ili peradom, što je talijanski način da ih jedemo", kaže on, kako je dokazao ovaj protuupalni recept za tavete s kobasicom, kupusom i senfom zelenilom.

Chard

"Moj najdraži način korištenja charda je jednostavan šalica", kaže Brock. "Samo ga stavite u tavu s malo češnjaka i maslinovog ulja. Zatim ga završite limunovim sokom."Dodaje da chard kuha brzo, tako da je sjajno zeleno imati pri ruci da se brzo umače i lako se može kombinirati s tofuom, jajima ili drugim proteinima.

Brock kaže da neki ljudi smatraju da su stabljike charda previše vlaknaste da bi uživali u souteed -u, u tom slučaju ih preporučuje ukidajući. "Oni su prilično dobri kao slatka kisela hrana, pa ako ste preplavljeni okusom ili teksturom stabljika, to je dobar način da ih koristite", kaže on.

Tražim drugi način korištenja charda? Isprobajte ove ukusne chard omote:

Rotkvica

Vrhovi vaših rotkvica i mrkve-su nedovoljno iskorištena zimska zelena koja može imati ukusno ukus kada se pravilno pripremi. Mogentale voli ugraditi njezino u umak od pesto. "Zbog njihove teške teksture, samo ih prvo blanširajte oko dvije minute", kaže ona. Zatim ih osušite i dodajte u procesor hrane s ostalim pesto sastojcima.

Brock kaže da voli kuhati rotkvice i zelenilo na štednjaku s maslacem i poslužiti ih kao prilog salatu. "Imaju gorku zemljanost koja ima dobar okus s malo limunovog soka ili šerry octa", kaže on. Poput stabljika charda, Brock kaže.

Rumain

Svakako, možete koristiti Romaine u standardnoj salati ili ih možete malo kreativno i roštiljati. "Romaine na žaru je tako ukusna i dovoljno je vlaknasta tamo gdje se neće raspasti na roštilju", kaže Brock. "Slatko je, dimy i čini zabavnu salatu od Cesar."Dakle, sljedeći put kad imate nekoliko prijatelja za vanjsku večeru prilagođenu pandemiji, ovo bi moglo biti nešto zabavno za posluživanje.

Jesti iznutra? Mogentale koristi svoje lišće Romaine kao čamce salate. Kaže da mogu raditi kao Veggie taco školjke, držeći taco mrvice, sir i salsu. Ili ih upotrijebite za držanje hummusa, quinoa, feta sira i maslina za obrok inspiriran za mediteran.

Špinat

Špinat ima blažeg ukusa od nekih drugih zimskih zelje na ovom popisu, a Brock kaže da to znači da se može uraditi u gotovo sve. Njegov je savjet broj jedan kuhati, igrajući se s raznim biljem u vašoj smočnici. "U Sjedinjenim Državama često ne začiramo svoje zelenilo, ali to se radi u toliko kultura i možemo u potpunosti promijeniti kako imaju okus", kaže on. Na primjer, kaže u Indiji, špinat se često koristi u curriesu; U Sjevernoj Africi to je glavni sastojak mnogih gulaša.

"Mislim da smo svi bili krivi što smo napravili ambicioznu kupnju velike vreće špinata samo da to ne koristimo. Špinat se vrlo brzo kuha, pa to iskoristite u svoju korist i kuhajte da biste zaista koristili ono što je u toj torbi ", kaže on.

Kada je u pitanju punjenje zimskog zelenila, oba stručnjaka naglašavaju razmišljanje izvan zdjele salate. "Budite kreativni i ne ograničavajte se", kaže Brock. "Postoji toliko zabavnih načina da pojedete svoje zelenilo."

Uživajte u ovom vodiču kako kuhati sa zimskim zelenilom? Nabavite više zdravih ideja za obrok u Well+Good's Cook s nama Facebook grupom.