Knjiga izgled hladnjaka Jenné Claiborne
"Prva pitanja koja uvijek dobivate kad kažete nekome da ste vegan ili isprobate vegansku stvar su 'gdje ćete dobiti svoj protein? Gdje ćeš dobiti svoj kalcij?'", Kaže Jenné Claiborne.
Zdravstveni trener New Yorka, glavni kuhar usluge zdrave hrane The Hranjivi veganski, i bloger iza Sweet krumpira Soul, Claiborne čini svoj posao dokazati da veganska prehrana može biti prehrambena u obilu.
"To je hranjivo i može biti vrlo ispunjeno i zasićeno i uravnoteženo ", kaže ona. A s vrhom unutar njenog hladnjaka opterećenog zelenilom, Claiborne nam pokazuje koliko je "super jednostavno" vježbati ono što propovijeda.
Moramo započeti sa svim bocama na gornjoj polici. Ono što jesu?! Sokovi? Kombucha? Onaj s krajnje lijeve strane je bademovo mlijeko. Jednostavno to napravim jer je tako jednostavno, jeftinije je, svježiji je i ukusniji. A onda su dvije boce u sredini Kombucha-također ga napravim ovdje kod kuće. Izuzetno je lako. Visoka zelena je samo voda.
Jako si marljiv! Vidim da imam dobru zalihu briselskih klice, dobro u sezoni povrća. Koji ste drugi proizvodni predmeti obožavatelji ovog doba godine? Uvijek se skladištim na tikvicama butternuta. Često ih pečem, pravim juhe s njima, sve vrste stvari. Također, slatki krumpir. Cijelu godinu imam slatki krumpir. I jedem puno voća. Ne toliko zimi, ali imam limune, naranče, jabuke, kruške i banane tijekom cijele godine.
Što se sprema za gomilu cilantroa na drugoj polici? Napravio sam knjigu recepta pod nazivom "Pet sastojak vegana" i u osnovi postoji pet recepata, a svaki recept ima samo pet sastojaka. Tako da je cilantro bio za kuharsku knjigu, za ove meksičke punjene slatkog krumpira. U osnovi je slanutak s kvinojom i cilantrom i meksičkim začinima napunjenim u pečenom slatkim krumpiru.
Vidim da imate tempeh na trećoj polici. Koristite li to puno u kuhanju? Oh, volim tempeh! To mi je još jedna od najdražih namirnica. Napravim puno roštilja Tempeh. Super je jednostavno. Ili ga samo mariniram ili pečem ili umaram, ali jedem ga barem jednom tjedno.
Recite nam o tome što je u tupperwareu na donjoj polici. Obroci koje ste skuhali? Imam quinoa i ostatke meksičkog jela od slatkog krumpira. Također postoji proso i u osnovi sirovo tijesto za kolačiće koje nikada nije uspjelo biti kolačiće. Napravim puno žitarica i samo ih držim pri ruci. To je ključ za dobro jedenje: priprema.
Kao veganski kuhar, koji su neki od bitnih sastojaka za koje ste sigurno uvijek opskrbljeni u hladnjaku ili smočnici? Vjerojatno broj jedan je Tahini, a ja volim imati dobru morsku sol. Zapravo volim himalajsku morsku sol. Uvijek imam svoj miso, a javorov sirup je važan za mene. Također, danas sam sve o kokosovom nektaru. Imam i puno različitih začina. Volim se igrati s puno različitih stvari.
Imate li omiljeni recept koji ste objavili na "Slatki krumpir Soul"? Reći ću vam prvo što je palo na pamet. Nisam ih imao neko vrijeme, ali moji su banane super dobri. Na vrhu sam ležao male trake banane, pa se peče u brownie i tako je gooey i ukusno. -Amy Eley
Za više informacija posjetite hranjivu vegansku i slatki krumpir dušu
